ARROZ APATZINGAN A88 ORGANICO

Planta herbácea, erecta, amacollada, de una altura de 1.10 m (en el ciclo primavera--verano) y 83 cm en el ciclo otoído--invierno; raíz fibrosa y delgada; tallo erecto, cilíndrico, anguloso, liso y hueco, de 3--4 nudos; hoja linear de 50--75 cm de largo por 1--2 cm de ancho, haz spero; inflorescencia en panícula terminal de 15--30 cm de ancho, con numerosas ramificaciones; varan las espiguillas, según la variedad; espiguilla aplanada de 5--10 mm, con una sola flor, con 6 estambres, un pistilo con 2 estilos, estigmas plumosos y un ovario; flor envuelta por lemma y plea; fruto o grano caripside vestido, alargado intermedio lateralmente, color ocre, amarillo o rojo, que al pulirse queda amarillo dorado. Florea y madura en 125 y 155 días, respectivamente.2. Planta originaria de los trpicos asiáticos; habita en clima semicálido, entre 700--800 msnm. Se siembra en la zona de Tierra Caliente en Michoacn de Ocampo; con vegetación circundante de bosque tropical perennifolio y en terrenos hmedos. Variedad resistente a la enfermedad conocida como quema del arroz; es tolerante a suelos salinos.3. Es una de las principales gramneas alimenticias del mundo; en México, su consumo es alto, pero inferior al del maz y el trigo. Su calidad industrial es 64% en granos pulidos enteros. 4. La infusión de las semillas se utiliza para resolver trastornos digestivos, para abscesos, aftas y amigdalitis.5. El efecto estrognico de diversos tipos de extractos, así como de una fracción saponificable, además del aceite extrado de las semillas, ha sido ampliamente demostrado en ratones; se comprob también actividad antiulcerosa de las semillas recién cosechadas, administradas en raciones a los animales de experimentacin. Por otra parte, el aceite extrado de las semillas y conservado por un tiempo antes de ser administrado a ratas, provoc en esta actividad ulcerognica; asimismo, un extracto etanólico--acuoso de las semillas, provoc actividad antiespasmdica. Las semillas secas, en polvo, administradas por vía oral, sirven como terapia de rehidratacin en pacientes con diarrea. Las semillas fermentadas y un extracto acuoso de las semillas, probados en ratones, demostraron actividad antitumoral.6. Se ha descrito un caso de dermatitis en humanos, por contacto externo con las hojas de la planta.7. El arroz contiene 7.4% de protenas; el integral concentra 4.0% de fibra, pero el arroz pulido sólo 1.98 por ciento. Por cada 100 g de grano seco, el arroz integral contiene 32 mg de calcio, 1.6 mg de hierro, 106 mg de magnesio y 214 mg de potasio, más pequeñas cantidades de componentes del complejo vitamnico B. El arroz pulido tiene 10 mg de calcio, 1.1 mg de hierro, 28 mg de magnesio, 214 mg de potasio y cantidades menores de vitaminas del complejo B, en comparacin con el arroz integral. El arroz precocido pierde más cualidades alimenticias.