ARROZ PALAY ANIMAS ORGANICO
Imagen general de ARROZ PALAY ANIMAS ORGANICO.
Planta herbácea, erecta, amacollada, de 1.40 m de altura; raíz fibrosa y delgada; tallo erecto, cilíndrico, anguloso, liso y hueco, de 3--4 nudos; hoja linear de 50--75 cm de largo por 1--2 cm de ancho, haz áspero; inflorescencia en panícula terminal de 15--30 cm de ancho, con numerosas ramificaciones; varían las espiguillas, según la variedad; espiguilla aplanada de 5--10 mm con una sola flor, con 6 estambres, 1 pistilo con 2 estilos y estigmas plumosos y un ovario; flor envuelta por lemma y palea. Fruto o grano cariópside vestido, alargado u oblongo, aplanado lateralmente, color ocre, amarillo o rojo, que al pulirse queda blanco. 2. Planta originaria de los trópicos asiáticos; habita en clima semicálido, entre 700--800 msnm. Cultivada ahí hace más de 5 mil años, con vegetación circundante de bosque tropical perennifolio y en terrenos húmedos.3. Una de las principales gramíneas alimenticias del mundo; en México su consumo es alto, pero inferior al del maíz y el trigo. El arroz palay es la semilla que sólo ha sido trillada y aventada, para quitar la paja, pero conserva su cáscara. Se utiliza como alimento humano y es el verdadero arroz integral. La mayor parte de ella pasa a las beneficiadoras que lo descascaran y generalmente lo pulen. De la semilla ya descascarada se obtiene gluten, almidón para la industria fotográfica y harinas para preparación de alimentos; del salvado se obtiene un aceite y la pasta sobrante se utiliza en la elaboración de alimentos animales.4. La infusión de las semillas se utiliza para resolver trastornos digestivos, para abscesos, aftas y amigdalitis.5. El efecto estrogénico de diversos tipos de extractos, así como de una fracción saponificable, además del aceite extraído de las semillas, ha sido ampliamente demostrado en ratones; se comprobó también actividad antiulcerosa de las semillas recién cosechadas, administradas en raciones a los animales de experimentación. Por otra parte, el aceite extraído de las semillas y conservado por un tiempo antes de ser administrado a ratas, provocó en esta actividad ulcerogénica; asimismo, un extracto etanólico--acuoso de las semillas, provocó actividad antiespasmódica. Las semillas secas, en polvo, administradas por vía oral, sirven como terapia de rehidratación en pacientes con diarrea. Las semillas fermentadas y un extracto acuoso de las semillas, probados en ratones, demostraron actividad antitumoral.6. Se ha descrito un caso de dermatitis en humanos, por contacto externo con las hojas de la planta.7. El arroz contiene 7.4% de proteínas; el integral concentra 4.0% de fibra, pero el arroz pulido sólo 1.98 por ciento. Por cada 100 g de grano seco, el arroz integral contiene 32 mg de calcio, 1.6 mg de hierro, 106 mg de magnesio y 214 mg de potasio, más pequeñas cantidades de componentes del complejo vitamínico B. El arroz pulido tiene 10 mg de calcio, 1.1 mg de hierro, 28 mg de magnesio, 214 mg de potasio y cantidades menores de vitaminas del complejo B, en comparación con el arroz integral. El arroz precocido pierde sus cualidades alimenticias.