ARVEJA GRANO

Planta herbácea, leguminosa, rastrera de 30--150 cm, de hojas pinnadas, anchas y foliceas, su peciolo termina en zarcillos que le sirven como gua. Las flores que varan de blanco a púrpura, crecen de las axilas de las hojas, papilionadas, esto es con cáliz soldado y corola amariposada, con 1 ptalo dorsal erguido, como estandarte, 2 pétalos laterales y 2 ventrales, con sus bordes más o menos soldados, formando una quilla. Los estambres estén en la quilla, ovario spero coronado por 1 estilo y 1 estigma. Fruto, una vaina dehiscente que puede contener 2--10 semillas. Las raíces tienen ndulos que alojan bacterias que fijan el nitrgeno y lo convierten en compuestos nitrogenados que sirven de mejoradores del suelo y como alimento a otras plantas. Es una planta resistente al frío y muy susceptible a la sequía. Las variedades son muchsimas y se distinguen con base en la maduracin de su desarrollo, precoces, semiprecoces y tardías, o con base en las características externas: lisa o arrugada; de las semillas, con base en el color de las mismas, que puede ser verde, amarillo o blanco, o también con base en el cuerpo de la planta, que puede ser bajo o enano cuando se llega a los 40 cm de desarrollo; semitrepadora cuando se llega a 80 100 cm aproximadamente. La especie tiene vainas grandes cuando las semillas apenas empiezan a desarrollarse, las subespecies y sus variedades se cosechan en vaina inmadura, vaina madura o planta completa.. 2. Originaria de algunas regiones del mediterrneo y del Asia. Cultivada. Se distribuye en zonas templadas, tropicales y subtropicales. Vegeta bien en clima templado--caliente--hmedo, y se adapta a diversos terrenos, con preferencia a aquellos de media constitucin, tendientes a lo suelto, arenosos, mientras huye de los de estructura compacta.3. Se vende la vaina inmadura, pero sólo se consume la semilla inmadura como verdura, pues la vaina es muy fibrosa excepto en la variedad hortécola 'macrocarpon'; se emplea en la cocina para preparar guisos, o industrialmente para enlatar; cuando se cosecha como semilla madura se considera entre las leguminosas. La planta completa es de uso forrajero 7. En 100 g de alimento crudo en peso neto, encontramos: 4.90 g de fibra; 64.2 hidratos de carbono; 20.5 g de protenas totales y 2.4 g de grasas totales. De minerales: 72 mg de calcio; 7.5 mg de hierro; 115 mg de magnesio; 15 mg de sodio; 981 mg de potasio y 3.01 mg de zinc. De vitaminas: 3 mcg de retinol; 0.91 mg de tiamina; 0.18 mg de riboflavina; 2.3 mg de niacina; 0.17 mg de piridoxina y 274 mcg de ácido flico. También tiene vitaina K.