ARVEJON

Planta herbácea, leguminosa, rastrera de 30--150 cm, de hojas pinnadas, anchas y foliceas, su peciolo termina en zarcillos que le sirven como gua. Las flores que varan de blanco a púrpura, crecen de las axilas de las hojas, papilionadas, esto es con cáliz soldado y corola amariposada, con 1 ptalo dorsal erguido, como estandarte, 2 pétalos laterales y 2 ventrales, con sus bordes más o menos soldados, formando una quilla. Los estambres estén en la quilla, ovario spero coronado por 1 estilo y 1 estigma. Fruto, una vaina dehiscente que puede contener 2--10 semillas. Las raíces tienen ndulos que alojan bacterias que fijan el nitrgeno y lo convierten en compuestos nitrogenados que sirven de mejoradores del suelo y como alimento a otras plantas. Es una planta resistente al frío y muy susceptible a la sequía. Las variedades son muchsimas y se distinguen con base en la maduracin de su desarrollo, precoces, semiprecoces y tardías, o con base en las características externas: lisa o arrugada; de las semillas, con base en el color de las mismas, que puede ser verde, amarillo o blanco, o también con base en el cuerpo de la planta, que puede ser bajo o enano cuando se llega a los 40 cm de desarrollo; semitrepadora cuando se llega a 80 100 cm aproximadamente. La especie tiene vainas grandes cuando las semillas apenas empiezan a desarrollarse, las subespecies y sus variedades se cosechan en vaina inmadura, vaina madura o planta completa.. 2. Originaria de algunas regiones del mediterrneo y del Asia. Cultivada. Se distribuye en zonas templadas, tropicales y subtropicales. Vegeta bien en clima templado--caliente--hmedo, y se adapta a diversos terrenos, con preferencia a aquellos de media constitucin, tendientes a lo suelto, arenosos, mientras huye de los de estructura compacta.3. La variedad arvense se utiliza principlmente en corte de la planta completa para forraje, aunque la semilla inmadura o madura también ouede usarse para consumo humano..7. En 100 g de alimento crudo en peso neto, encontramos: 4.90 g de fibra; 64.2 hidratos de carbono; 20.5 g de protenas totales y 2.4 g de grasas totales. De minerales: 72 mg de calcio; 7.5 mg de hierro; 115 mg de magnesio; 15 mg de sodio; 981 mg de potasio y 3.01 mg de zinc. De vitaminas: 3 mcg de retinol; 0.91 mg de tiamina; 0.18 mg de riboflavina; 2.3 mg de niacina; 0.17 mg de piridoxina y 274 mcg de ácido flico. También tiene vitamina K