ASAFOETIDA: EL CONDIMENTO DESCONOCIDO QUE DEBERÍAS PROBAR
La asafoetida es un condimento que se utiliza en la cocina india desde hace siglos. A pesar de su sabor fuerte y su olor característico, la asafoetida ha sido valorada por sus propiedades medicinales y culinarias. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este condimento desconocido y por qué deberías probarlo.
1. ¿Qué es la asafoetida?
La asafoetida es una resina obtenida de las raíces de una planta llamada Ferula asafoetida. Esta planta crece principalmente en Irán, Afganistán y la India. La resina se seca y se muele en un polvo amarillo-marrón que se utiliza como condimento en la cocina india.
2. ¿Cuál es el sabor de la asafoetida?
La asafoetida tiene un sabor fuerte y amargo que recuerda al ajo y la cebolla. Algunas personas describen su sabor como "picante" o "terroso". El olor de la asafoetida es muy fuerte y puede ser desagradable para algunas personas. Sin embargo, una vez que se cocina, su sabor y olor se suavizan.
3. ¿Qué beneficios tiene la asafoetida?
La asafoetida se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante siglos debido a sus propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas y antibacterianas. Se ha demostrado que ayuda a mejorar la digestión, aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable y reducir la inflamación en el cuerpo. También se ha utilizado para tratar la hipertensión arterial y la diabetes.
4. ¿Cómo se utiliza la asafoetida en la cocina?
La asafoetida se utiliza principalmente en la cocina india como un sustituto del ajo y la cebolla. Se agrega a las salsas, guisos, curris y platos de arroz para darles sabor y aroma. También se puede utilizar para hacer chutneys y pickles. Debido a su sabor fuerte, se utiliza en pequeñas cantidades y se mezcla con otros condimentos.
5. ¿Dónde puedo comprar asafoetida?
La asafoetida se puede encontrar en tiendas de comestibles indias y en línea. Se vende en forma de polvo o como una pasta que se puede diluir en agua antes de su uso. Asegúrate de comprar asafoetida de buena calidad y almacenarla en un recipiente hermético para mantener su frescura.
CONCLUSIÓN:
La asafoetida es un condimento desconocido que vale la pena probar. A pesar de su sabor fuerte y olor desagradable, se ha valorado por sus propiedades medicinales y culinarias. Utilízala para dar sabor a tus platos indios favoritos y experimenta con nuevas recetas.
PREGUNTAS FRECUENTES:
1. ¿Puedo usar asafoetida como sustituto del ajo y la cebolla en otras cocinas?
Sí, la asafoetida se puede utilizar como sustituto del ajo y la cebolla en otras cocinas, pero ten en cuenta que su sabor es muy fuerte y debe utilizarse con moderación.
2. ¿La asafoetida es picante?
La asafoetida tiene un sabor amargo y terroso, pero algunas personas lo describen como picante.
3. ¿Puedo usar asafoetida en platos no indios?
Sí, la asafoetida se puede utilizar en otros platos, pero es más común en la cocina india.
4. ¿Cuánta asafoetida debo usar en mis platos?
La asafoetida es muy fuerte, por lo que se debe utilizar en pequeñas cantidades. Una pizca es suficiente para dar sabor a un plato.
5. ¿La asafoetida tiene algún efecto secundario?
La asafoetida es generalmente segura para consumir en pequeñas cantidades, pero puede causar irritación en la piel y los ojos si se maneja en su forma pura. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico antes de consumirla.
Asafoetida: la especia que te sorprenderá
Si eres un amante de la cocina y te gusta experimentar con diferentes especias, entonces debes probar la asafoetida. Esta especia es originaria de la India y se ha utilizado en la cocina de Asia y Oriente Medio durante siglos. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la asafoetida.
¿Qué es la asafoetida?
La asafoetida es una resina aromática que se obtiene de la raíz de una planta llamada Ferula asafoetida. La resina se seca y se muele en polvo para su uso en la cocina. La asafoetida tiene un sabor y olor fuerte y distintivo que se asemeja al ajo y la cebolla.
Beneficios para la salud
Además de su sabor y aroma, la asafoetida también tiene beneficios para la salud. Se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar problemas digestivos como la hinchazón, el gas y la acidez estomacal. También se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Cómo usar la asafoetida en la cocina
La asafoetida se utiliza comúnmente en la cocina india y se puede encontrar en muchos platos vegetarianos. Se utiliza para dar sabor a guisos, sopas, salsas y curries. También se puede utilizar en lugar de ajo y cebolla en recetas para aquellos que son alérgicos o intolerantes a estos ingredientes.
Conclusión
La asafoetida es una especia sorprendente que vale la pena probar. No solo tiene un sabor y aroma distintivos, sino que también tiene beneficios para la salud. Si estás buscando algo nuevo para agregar a tu cocina, ¡prueba la asafoetida!
(Resina de Ferula Seoroclosma- Heces del Diablo)
Sintomas mentales de ASAFOETIDA
*** 1 - Los síntomas conforman un casi perfecto cuadro de histeria de tipo flatulento (ver 3-5-6-11-22-23-29 y 30). Histeria por descargas bruscamente suprimidas. Inquietud histérica con ansiedad. Histeria en la que predominan los síntomas far?ngeos, con toda clase de espasmos e irritabilidad, tales como ataques de gran alegr?a y risa o tristeza ansiosa, constantes cambios de posici?n, oleadas de calor a la cara, etc?tera.
* 2 - Miedo de morir; miedo a la parálisis; aprensiva.
* 3 - Irritable; humor muy cambiante, es voluble e inestable; descontenta de s? misma, se queja de sus trastornos.
4 - Desea compa??a.
Sintomas generales de ASAFOETIDA
*** 5 - Desmayos. Se desmaya con gran facilidad: si piensa que tom? el medicamento o en el remedio que tom?; en una calle con mucha gente; en una habitaci?n cerrada; por ruidos; después de leer; acostado sobre el lado izquierdo; antes de comer o durante el almuerzo; por excitaciones; por dolores; después del coito o de una eyaculaci?n; mejor por respirar hondo.
*** 6 - "Gente extremadamente nerviosa, muy sensible a los dolores, llena de histeria; gorda, fláccida y púrpura, con cara abotagada, venosa, purp?rea y apariencia- pletérica" (Kent). La cara parece hinchada, a veces edematosa, de un color rojizo oscuro. Gente con extrema sensibilidad a las menores impresiones, con consecutivos trastornos nerviosos espasmédicos. Hipocondr?acos.
*** 7 - Antiguos sifil?ticos con afecciones ?seas (caries) y peri?sticas con dolores ?seos nocturnos (especialmente nar?z, mastoides y tibia). Caries ?seas: en huesos nasales, oído, cara, tibia y huesos del piel.
** 8 - Lateralidad izquierda de los síntomas.
** 9 - La direcci?n de los síntomas es de dentro afuera, tanto en los dolores como en las sensaciones de estallido producidas por gases ? sin ninguna raz?n (nariz, corazón, abdomen, etc.).
** 10 - Repleto de descargas horriblemente fétidas, acuosas, catarrales ? sanguinolentas, de nariz, ojos, oídos, diarrea, expectoración, f?stulas, úlceras, etc?tera.
** 11 - Sensación de adormecimiento (cabeza, nariz, etc.) a veces asociada a los dolores.
** 12 - Dolores punzantes o presivos, peri?dicos, de dentro afuera, se alivian o cambian de lugar al tocar el sitio; peor en la habitaci?n, mejor al aire libre; peor de noche.
* 13 - Peor después de comer o beber, por el menor contacto, de noche, en reposo, sentado, por aplicaciones calientes; mejor al aire libre, por el movimiento, por la presión.
14 - Corea; con habla ininteligible.
Deseos y aversiones de ASAFOETIDA
15 - Deseo de cerveza y de vino.
Sintomas particulares de ASAFOETIDA
* 16 - Cefaleas frontales presiva, de dentro afuera, con vértigo y oscurecimiento de la vista, y con latidos, peor de noche y del lado izquierdo. Cefaleas bruscas en el parietal izquierdo. Todas las cefaleas estén peor al anochecer, en la habitaci?n descansando acostado o sentado; mejor al levantarse o movi?ndose al aire libre; cesan o cambian de lugar al tocarlo. Siente como un clavo en el cerebro.
** 17 - Neuralgia orbital, con dolores ardientes y latidos, peor de noche y del lado izquierdo, mejor al aire libre y mejor por la presión. Afecciones sifil?ticas de los oios, sobre todo iritis. Ulcera superficial de la c?rnea, con dolores peor de noche, ardientes, punzantes o presivos de dentro afuera, mejor por el reposo y la presión. Sensación de sequedad y ardor en los ojos. Dolor terebrante sobre las cejas, dentro y alrededor de los ojos. Iritis y otras afecciones intraoculares, con dolores nocturnos.
* 18 - Otorrea purulento fétida, con lesiones ?seas (caries) y dolores terebrantes o ardientes en mastoides y oídos. Mastoiditis con dolor en el temporal como de presión hac?a afuera o estallido.
*** 19 - Ozena, con secrecién nasal purulenta y muy fétida, ofensiva, con caries de los huesos nasales (Aur.); ozena sifil?tico. Obstrucci?n nasal con sensación de plenitud en la cabeza. Sensici?n cae estallido en la nariz.
* 20 - Sensación de adormecimiento en los huesos de la cara (Plat.); en el mentén, con sensación de presión. Labio inferior hinchado. Caries del maxilar inferior. Calor en la cara después de comer.
* 21 - Gusto rancio, grasoso, en la boca, después de eructar. Lengua hinchada, blanca. Mastica constantemente, con espuma que sale de la boca. Rechina los dientes durmiendo; dientes ?speros. Sensación de sequedad. N?dulos m?ltiples, decolorados, en el paladar, en el hueso.
*** 22 - Sensación de cuerpo o bola que sube, en el es?fago, y que la ahoga, oblig?ndola constantemente a tragar, lo que la alivia (Ign.); es el globo histérico cl?sico. Tiene la sensación de una inversi?n de los movimientos peristélticos normales del es?fago, que van ahora de abajo arriba. Sensación de sequedad en garganta y es?fago.
*** 23 - Eructos rancios o p?tridos o con olor a ajo, muy ruidosos, especialmente fétidos después de comer grasas. Los eructos son difáciles, con ruidos en el estómago, y los gases solo salen por arriba, por inversi?n del peristaltismo. Flatulencia excesiva, el estómago esté lleno de aire. Sensación de vacío gástrico a las 11 horas (Sulphur). Pulsaciones en el epigastrio, a menudo perceptibles, peor después de comer o coincidiendo con trastornos gastrointestinales. Regurgitaciones de liquido. Gastralgias violentas, cortantes y ardientes, en el estómago y diafragma. Contracciones del diafragma, como hipo.
** 24 - Excesiva distensi?n abdominal, con la sensación de que todo el contenido del abdomen va a reventar por la boca. Pulsaciones, latidos. Calor en el abdomen, especialmente en el bazo. C?lico debajo del ombligo estando parado.
** 25 - Diarrea por la menor transgresi?n al r?gimen, a?n por beber agua, con pesadez en el vientre, cólicos y meteorismo; heces muy ofensivas, acuosas, verdosas o marrones, irritantes, de olor p?trido. Constipación obstinada. Dolor presivo de dentro afuera en el perin?, como por un objeto pesado.
** 26 - Olor amoniacal de la orina. Espasmos en la vejiga durante y después de la micci?n.
* 27 - Se desmaya después de la eyaculaci?n. Dolor en los testículos, peor por el movimiento o tocalos. Puntadas como agujas en el pene. Tironeo en el glande, peor de tarde.
* 28 - Dolor de tironeo del ?tero hacia abajo, peor viajando en un veh?culo. Dolores cortantes, como de trabajo de parto. Menstruaciones cortas, escasas y frecuentes. Deseos sexuales aumentados. Flujo abundante, verdoso, acuoso, ofensivo. Tendencia a hemorragias y abortos en mujeres débiles, flojas, con cara roja, congestionada. Secrecién l?ctea fuera del embarazo (Puls., Tub.) o escasa o nula en el puerperio; o aumentada, con senos térgidos.
*** 29 - Constricción espasm?dica (Ign.), convulsiva, alrededor del tórax, que le impide respirar. Disnea espasmédico, como si los pulmones no pudieran expandirse lo suficiente. Crisis de opresión o asma durante o después del coito o después de comer. Opresión en el pecho que mejora expectorando; expectoración con gusto a grasa. Tos obstinada, por cosquilleo en la tr?quea, peor de noche. Laringitis estridulosa. Coqueluche en beb?s (Hering). Hidrotórax (alivia la opresión, a la 3?C., cada 2 horas [Hering]). Puntadas en el tórax, de dentro afuera, del lado derecho.
* 30 - Palpitaciones nerviosas, con pulso peque?o e irregular, peor por excitaci?n, por esfuerzos, después de eyacular, sentado o acostado. Siente el corazón hinchado como si fuera a estallar, o como atado fuertemente. Dolores precordiales continuos.
*** 31 - Dolores ?seos y peri?sticos en las extremidades, peor de noche; dolores oste?copos s?fil?ticos, especialmente en la tibia. Caries ?seas en la tibia y huesos del pie. Periostitis que se ulceran. Puntadas y latidos en los dedos gordos. Sacudidas musculares en brazos y piernas.
32 - Contra su h?bito, gran tendencia a dormir; o insomnio después de medianoche.
*** 33 - Ulceras muy dolorosas, peor de noche; no tolera el menor contacto, sobre todo en los bordes, que son indurados y engrosados; negras, azuladas o de bordes azulados; profundas o chatas, induradas; con ardores alrededor; gangrenosas o fistulosas; sangrantes o con secrecién copiosa, verdosa, acuosa, fétida o p?trida. Prurito mejor rasc?ndose. La supresión de erupciones produce perturbaciones nerviosas. Viejas cicatrices que se tornan púrpuras y amenazan supurar, o se ponen dolorosas y negras.
34 - Calor en la cara, orejas y manos, con escalofríos que bajan por la espalda
Imagen general de ASAFOETIDA.