CEBOLLA ESCAROLA SEMILLA

Planta herbácea bianual, de unos 60 cm, en la parte interior desarrolla un bulbo subterrneo, el cual consta de un disco o platillo central e inferior que es el verdadero tallo y origina por debajo las raíces adventicias. Las hojas (ténicas) abrazan o rodean al disco en un anillo completo y se cubren unas a otras enteramente, conforman un bulbo blanco; las flores son pequeñas, blanco--verdosas o rojo púrpura, agrupadas en forma de semillita redondeadas; los frutos son unas cápsulas con semillas negras.2. Originaria de Asia mediterránea. Habita en climas cálido, semicálido, semiseco y templado, entre 0 y 2 600 msnm. Se cultiva en huertos familiares, con vegetación circundante de bosque tropical caducifolio, subcaducifolio, subperennifolio y perennifolio, matorral xerfilo, bosque espinoso, bosque mesfilo de montaa, bosques de encino, pino y mixtos de pino--encino.3. Bulbo comestible. 4. La planta se utiliza en el tratamiento de enfermedades de las vías respiratorias como tuberculosis, difteria, sinusitis, bronquitis, gripe, tosferina, gastritis. El jugo de los bulbos se utiliza en caso de vmito y tos. Las hojas masticadas son buenas para la denticin. Interviene en la teraputica de otras enfermedades. Se recomienda para el reumatismo y para bajar el colesterol.5. El bulbo y su aceite esencial, ejercen actividad hipolipidmica e hipocolesterolmica, probadas mediante la administracin en animales a los que se indujo diabetes, tanto de algunos extractos como del jugo del bulbo. También se reporta actividad hipoglicmica. Pruebas in vitro demuestran una acción inhibidora de la agregacin de plaquetas; actividad antiespasmdica del másculo liso, antibiótica sobre varias especies de escherichia, estafilococo, salmonela, proteos, bacilos, entre otros. Actividad antimutagnica en salmonela.Estudios en vivo describen la acción diurtica, cardioténica, depresora del sistema nervioso central, hipotensora, antiasmtica, broncodilatadora y antihistamnica; colrica, analgésica y anticonvulsiva. Estudios en el hombre indican que el consumo del bulbo en dosis variables, ejerce un efecto antiasmtico, hipocolesterolémico, estimulante del apetito, hipolipidmico e hipoglicmico.7. El bulbo contiene altas concentraciones de compuestos azufrados como alicina, disulfuro de alilpropilo y duisulfuro de dialilo; trisulfuros, alcanos y alquenos azufrados, además de diversos flavonoides, entre ellos varios esteroles. La semilla contiene sapogeninas y esteroles; el fruto, sapogeninas; la hoja, ácidos fenlico y cafeico; las flores tienen caroteno.Desde el punto de vista alimenticio, cada 100 g de cebolla contienen: 32 mg de calcio, 12 mg de magnesio, 157 mg de potasio, 20 mcg de ácido flico, 12 mcg de ácido ascrbico; más pequeñas cantidades de hierro, zinc y diversos componentes del complejo B.Contiene también las siguientes sustancias protectoras: colina, potasio, selenio, silicio, ácido clorogénico, ácido lipoico, alicina, alina, campferol, cisteina, cumarinas, difenilamina, disulfuro de alil propilo, flavonoides, glucoquinina, insulina, isoflavonas, propisulfuro, quercetina, s--alil cisteina, sulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo y tetrasulfuro de dialilo.