La chilaca rojo: todo lo que necesitas saber
La chilaca rojo es una variedad de chile que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Con su sabor ahumado y un picante moderado, es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platillos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la chilaca rojo, desde su origen hasta cómo prepararla y utilizarla en tus recetas.
1. Origen de la chilaca rojo
2. Características de la chilaca rojo
3. Beneficios para la salud de la chilaca rojo
4. Cómo utilizar la chilaca rojo en la cocina
5. Cómo preparar la chilaca rojo para su uso en recetas
6. Recetas populares con chilaca rojo
7. Dónde comprar chilaca rojo
8. Consejos para almacenar chilaca rojo
9. Cómo cultivar chilaca rojo en casa
10. Cómo sustituir la chilaca rojo en recetas
11. Preguntas frecuentes sobre la chilaca rojo
Origen de la chilaca rojo
La chilaca rojo es originaria de México, específicamente de los estados de Oaxaca y Puebla. También se le conoce como chile pasilla o chile negro, aunque estos nombres se refieren a variedades ligeramente diferentes. El nombre "chilaca" proviene del náhuatl "chilacatl", que significa "chile seco".
Características de la chilaca rojo
La chilaca rojo tiene una forma alargada y delgada, con una piel lisa y brillante de color verde oscuro que se vuelve roja cuando madura. Mide alrededor de 15 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho. Su sabor es ahumado y terroso, con un picante moderado que oscila entre 1.000 y 2.500 unidades Scoville.
Beneficios para la salud de la chilaca rojo
La chilaca rojo contiene una gran cantidad de vitamina C, que es esencial para el sistema inmunológico y la piel. También es rica en antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Además, se ha demostrado que los compuestos activos en los chiles, como la capsaicina, pueden ayudar a reducir la inflamación y el dolor.
Cómo utilizar la chilaca rojo en la cocina
La chilaca rojo es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platillos. Se puede añadir a salsas, guisos, arroces, sopas, tacos y mucho más. También se puede utilizar como ingrediente en adobos y marinadas para carnes y aves.
Cómo preparar la chilaca rojo para su uso en recetas
Para preparar la chilaca rojo, primero debes retirar las semillas y el tallo. Puedes hacerlo cortando la parte superior y luego haciendo un corte a lo largo del chile para retirar las semillas con cuidado. Luego, puedes tostar los chiles en una sartén seca caliente durante unos minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. También puedes remojar los chiles en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos antes de utilizarlos.
Recetas populares con chilaca rojo
La chilaca rojo se utiliza en una gran variedad de platillos mexicanos tradicionales, como el mole negro, el chile relleno y el pozole. También se puede utilizar en platillos más modernos, como salsas para nachos, tacos y burritos.
Dónde comprar chilaca rojo
La chilaca rojo se puede encontrar en tiendas de productos mexicanos, tiendas de comestibles especializadas y en línea. Asegúrate de buscar chiles frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Consejos para almacenar chilaca rojo
La chilaca rojo se debe almacenar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético en el refrigerador. También se puede congelar para prolongar su vida útil.
Cómo cultivar chilaca rojo en casa
La chilaca rojo se puede cultivar en casa en un clima cálido y soleado. Necesita mucho sol y agua regular para crecer. También se puede cultivar en macetas en un balcón o terraza.
Cómo sustituir la chilaca rojo en recetas
Si no puedes encontrar chilaca rojo, puedes sustituirla por chile ancho o chile guajillo, que tienen un sabor y picante similares.
Preguntas frecuentes sobre la chilaca rojo
1. ¿La chilaca rojo es picante?
Sí, la chilaca rojo tiene un picante moderado que oscila entre 1.000 y 2.500 unidades Scoville.
2. ¿La chilaca rojo es saludable?
Sí, la chilaca rojo es rica en vitamina C y antioxidantes, que son beneficiosos para la salud.
3. ¿Cómo se utiliza la chilaca rojo en la cocina?
La chilaca rojo se puede utilizar en una gran variedad de platillos, como salsas, guisos, arroces, sopas, tacos y mucho más.
4. ¿Dónde puedo comprar chilaca rojo?
La chilaca rojo se puede encontrar en tiendas de productos mexicanos, tiendas de comestibles especializadas y en línea.
5. ¿Cómo se prepara la chilaca rojo para su uso en recetas?
Para preparar la chilaca rojo, primero debes retirar las semillas y el tallo. Luego, puedes tostar los chiles en una sartén seca caliente durante unos minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
¡Conoce todo sobre el delicioso chile chilaca rojo!
¡Hola amigos amantes de la comida! Hoy quiero hablarles sobre uno de mis chiles favoritos, el chilaca rojo. Este chile es originario de México y es muy popular en la gastronomía de varios estados del país.
El chilaca rojo es un chile de tamaño mediano que mide alrededor de 15 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho. Su piel es delgada y suave, y su color va desde el verde oscuro hasta el rojo intenso cuando está maduro. Tiene un sabor ligeramente dulce y un nivel de picor moderado.
Este chile es ideal para preparar salsas, guisos, moles y adobos, ya que su sabor y textura se combinan perfectamente con otros ingredientes. Además, es muy versátil y se puede utilizar tanto fresco como seco.
El chilaca rojo es rico en vitaminas A y C, así como en antioxidantes. También contiene capsaicina, una sustancia que ayuda a reducir el dolor y la inflamación en el cuerpo.
Si quieres probar el chilaca rojo, te recomiendo que lo ases o lo tuestes antes de utilizarlo en tus recetas. Esto le dará un sabor ahumado y una textura más suave.
En conclusión, el chilaca rojo es un chile delicioso y nutritivo que puede darle un toque especial a tus platillos. ¡Anímate a probarlo y descubre su sabor único!
Planta herbácea (hierba o arbusto peque?o de 50 cm o más de altura) con el tallo muy ramificado. Las hojas alternas, lisas y brillantes; inflorescencia axilar de hoja y ramilla, solitaria o en grupos, pendientes o erectas; con cáliz de cinco sépalos, adherido al fruto; corola en forma de copa que se abre en 5 ? 7 pétalos, puede ser blanca, amarilla o purp?rea. El fruto es carnoso, ligeramente encorvado, de textura semirugosa (firme y brillante cuando esté fresco; seco es achocolatado y brillante, rojo oscuro como una pasa de donde toma el nombre de pasilla), de baya cilíndrica algo curvada, de 12--23 cm de largo y 2--3 cm de ancho, con ped?nculo largo, pendiente; el fruto inmaduro, llamado chilaca, es de color verde muy oscuro casi negro, de color pardo o negro al madurarse; es medianamente picante, contiene numerosas semillas.2. Originario de regiones tropicales que van desde México (Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Michoac?n de Ocampo, Nayarit, Oaxaca y Zacatecas) hasta Sudam?rica, se presenta en climas cálido y templado entre 0--2700 msnm. Es una planta cultivada en huertos familiares o en solares, asociada a bosques tropicales subperennifolio y perennifolio, matorral xer?filo y bosques de encino y de pino.3. Fruto comestible, empleado en rajas cuando fresco y en moles, adobos; en la salsa borracha y como complemento de sopas. Se industrializa principalmente en moles. La gran mayor?a de este chile se deja secar. En la Capital es un chile com?n.4. El fruto es la parte de la planta que más se emplea. El fruto seco para el reumatismo. Es utilizado para ciertas enfermedades culturales ('mal de aire ?su uso principal?, mal de ojo, ojeaduras, verg?enza, tristeza' y para 'sahumar animales timpanizados y con mal de ojo'). Se emplea para padecimientos de la piel (chincual de criatura, erisipela y heridas), como antisóptico; así como para tratamiento de la dispepsia, la diarrea, el dolor de oído y en los ojos. Además se le utiliza como contrayerba. En veterinaria se emplea para el gabarro en animales, aftas y estomatitis. Las hojas se aplican para enfermedades de los ri?ones, para la 'cabeza caliente', entre otros usos.5. Se ha demostrado que la tintura obtenida del fruto presenta un efecto estimulante y relajante del ?tero de conejo. Extractos acuosos del fruto y la semilla presentan una acción de estimulaci?n del másculo esquel?tico, el másculo liso, hipotensora, antiasm?tica, antiespasm?dica; el extracto acuoso de la planta presenté actividad antibiótica contra los microorganismos Staphylococcus aureus y Candida utilis. El aceite esencial del fruto actúa contra el Schistosoma mansoni. El alcaloide capsicina es el principio irritante de los frutos (sustancia picante de los chiles), es un analg?sico en aplicaci?n tépica, antiinflamatorio, protege al ADN de los carcin?genos, abate los triglic?ridos y el LDL, fomenta la producci?n de endorfinas, acelera un poco el ritmo metab?lico, lo que aumenta el n?mero de calor?as que se queman durante la ingesti?n; también calma el apetito durante tres horas.6. Cuando un extracto etanólico del fruto se administr? por vía intraperitoneal, en ratones, a la dosis de 100 mg/kg, provoc? la muerte de 4 a 6 animales. Varios estudios demuestran la actividad mutag?nica de extractos polares y no polares del fruto y la oleoresina en Salmonella typhimurium. El fruto como parte de la dieta a ratas, provoc? la aparición de tumores. En el hombre el polvo del fruto caus? una reacción al?rgica en pacientes que estaban continuamente expuestos a estas sustancias o que padec?an ya una dermatitis.7. Cada 100 gr del fruto contienen 40 mg de calcio, 4.0 mg de hierro, 25 mg de magnesio, 340 mg de potasio, 0.30 mg de zinc, 9 mcg de retinol, 178 mg de ácido asc?rbico, 0.08 mg de tiamina, 0.06 mg de riboflavina, 1.0 mg de niacina, 0.28 mg de piridoxina y 0.23 mcg de ácido f?lico. Del fruto se ha aislado una oleoresina en la que se ha identificado una mezcla de alcaloides de capsicina, dos is?meros y dos derivados dihidrogenados, entre otros alcaloides (metil tetradecil--acetamida, dimetil-- N--nitros amina, la N--nitroso-- pilorridina, colina y acetil--colina). También se han aislado los carotenos capsatén, capsorub?n, alfa, beta y zetacaroteno; critroxantén, fotoene, fitoflueno, violaxantina y zeaxantina; el sesquiterpeno capsidiol, los diterpenos capsian?sido E, F, II y III, y los triterpenos cistostadienol, cicloartenol, 24--metilen--cicloartenol, cicloeucalenol, gramisterol, lanosterol, lanostenol, lofenol y sus derivados metilado y etilado, lupeol y obtusifoliol; así como los componentes fenólicos ácido cafeico, clorogénico y cum?rico.8. Desde el s. XVI, varios autores indican sus usos: antiinflamatorio, dolencias y enfermedades de los oídos, dolor de muelas, toba, mordeduras de la boca, tos, dolor de pecho y de estómago, colicapasio, disenter?a, purgativo; despierta el apetito; condimento, etc?tera. En el s. XX se hace menci?n para varios usos: antidiarreico, calefaciente, revulsivo, abortivo, eupóptico, rubefaciente, entre otros. Se menciona que la capsicina es la base de algunos productos de efectos rubefacientes.Otros nombres comunes: chilaca, chile negro, chile prieto, chile para deshebrar y chile cuernillo (en Michoac?n de Ocampo).
Imagen general de CHILACA ROJO.