El Chile Ancho 112 es un tipo de chile seco que se utiliza en muchos platillos de la cocina mexicana. Este chile es conocido por su sabor ahumado y picante, que puede variar según el nivel de madurez del chile. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el Chile Ancho 112, desde su origen hasta cómo utilizarlo en tus platillos favoritos.
1. Origen del Chile Ancho 112
El Chile Ancho 112 es originario de México y es una variedad del chile poblano. Se cultiva en varias regiones de México, incluyendo Puebla, Oaxaca y Veracruz. El nombre "Ancho" se traduce como "ancho" en español, refiriéndose a la forma aplanada y ancha del chile.
2. Características del Chile Ancho 112
El Chile Ancho 112 es un chile seco de color rojo oscuro o marrón. Tiene una textura arrugada y su sabor es ahumado y picante. El nivel de picante puede variar, dependiendo del nivel de madurez del chile.
3. Cómo utilizar el Chile Ancho 112 en la cocina
El Chile Ancho 112 es un ingrediente clave en muchos platillos de la cocina mexicana, como el mole, las salsas y los guisos. Para utilizarlo, se debe remojar en agua caliente durante unos 20 minutos para suavizarlo y luego retirar las semillas y las venas antes de cocinar.
4. Beneficios para la salud del Chile Ancho 112
El Chile Ancho 112 contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación. También contiene vitamina C, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel.
5. Consejos para almacenar el Chile Ancho 112
Para almacenar el Chile Ancho 112, se debe mantener en un lugar fresco y seco. Se puede almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético. El Chile Ancho 112 se puede almacenar durante varios meses si se mantiene en condiciones adecuadas.
Conclusión:
El Chile Ancho 112 es un ingrediente clave en muchos platillos de la cocina mexicana y es conocido por su sabor ahumado y picante. Es importante remojarlo antes de utilizarlo y retirar las semillas y las venas. Además, el Chile Ancho 112 contiene beneficios para la salud y se puede almacenar durante varios meses si se mantiene en condiciones adecuadas.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué platillos se pueden hacer con Chile Ancho 112?
El Chile Ancho 112 se utiliza en muchos platillos de la cocina mexicana, como el mole, las salsas y los guisos.
2. ¿Cómo se prepara el Chile Ancho 112?
Para utilizar el Chile Ancho 112, se debe remojar en agua caliente durante unos 20 minutos para suavizarlo y luego retirar las semillas y las venas antes de cocinar.
3. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el Chile Ancho 112?
El Chile Ancho 112 se puede almacenar durante varios meses si se mantiene en condiciones adecuadas.
4. ¿Es picante el Chile Ancho 112?
Sí, el Chile Ancho 112 es picante, pero el nivel de picante puede variar dependiendo del nivel de madurez del chile.
5. ¿Qué beneficios para la salud tiene el Chile Ancho 112?
El Chile Ancho 112 contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación. También contiene vitamina C, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel.
Descubre todo sobre el Chile Ancho 112
Hola amigos, hoy les quiero hablar sobre uno de los chiles más populares en México: el Chile Ancho 112. Este chile es muy utilizado en la gastronomía mexicana, ya que su sabor es único y suave, además de que se puede utilizar en una gran variedad de platillos.
El Chile Ancho 112 es una variedad de chile seco, de color marrón rojizo y forma triangular. Su nombre se debe a que, en promedio, mide 11 centímetros de largo y 2 de ancho. Es un chile que se cultiva principalmente en el centro y sur de México.
Este chile seco se utiliza en la preparación de salsas, moles, adobos y otros platillos mexicanos. Su sabor es dulce y ligeramente picante, lo que lo hace ideal para darle un toque especial a cualquier platillo. Además, es rico en vitaminas A y C, así como en minerales como el hierro y el calcio.
Para utilizar el Chile Ancho 112 en tus platillos, primero debes hidratarlo. Para hacerlo, debes retirar las semillas y las venas del chile, y luego remojarlo en agua caliente durante unos 15 minutos. Una vez que esté hidratado, puedes utilizarlo en la preparación de tus platillos favoritos.
En conclusión, el Chile Ancho 112 es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana. Su sabor y versatilidad lo hacen ideal para darle un toque especial a cualquier platillo. Así que, si todavía no lo has probado, ¡no esperes más y consigue uno para sorprender a tus invitados con tus habilidades culinarias!
Planta herbácea arbustiva peque?o de
50 --65 cm de altura con el tallo muy ramificado, en forma compacta Las hojas alternas, lisas y brillantes; inflorescencia axilar de hoja y ramilla, ; con cáliz de cinco sépalos, adherido al fruto;; corola en forma de copa que se abre en 5 ? 7 pétalos, blanca. Los frutos son carnosos de piel lisa y brillante, una baya cilíndrico--obtusa de 10--15 cm de largo y 6--9 cm en su parte más ancha, con ápice ligeramente redondeado, con ped?nculo corto, pendiente; fruto color verde en estado inmaduro (chile poblano), rojo intenso al madurar, seco es café rojizo (chile ancho); no se considera exactamente picante. es de sabor definido, ligeramente dulce con un toque amargo al final, contiene numerosas semillas. 2. Originario de regiones tropicales que van desde México (Aguascalientes, Durango, Guanajuato, Puebla, San Luis Potos?, Zacatecas) hasta Centroamérica, se presenta en climas cálido y templado, entre 0--2700 msnm. Es de los chiles de los que más hectéreas se siembran. Es una planta cultivada en forma comercial y en huertos familiares o en solares; asociada a bosques tropicales subperennifolio y perennifolio, matorral xer?filo y bosques de encino y de pino.3. Fruto comestible. Como 'chile ancho' usa maduro, seco. Es uno de los chiles más usados en México, especialmente en las cocinas del centro del país; se preparan chiles rellenos, cremas, salsas, moles, se utiliza para adornar platillos, entre otros usos.4. El fruto es la parte de la planta que más se usa. El fruto seco, para el reumatismo. Es utilizado para ciertas enfermedades culturales como'mal de aire ', su uso principal, 'mal de ojo', 'ojeaduras', 'verg?enza', 'tristeza' y para sahumar animales'impanizados' y con 'mal de ojo'. Se emplea para padecimientos de la piel :chincual de criatura, erisipela y heridas, antisóptico; así como para tratar dispepsia, diarrea, dolor de oído y usado en los ojos. Además se le utiliza como contrayerba. Las hojas se aplican para enfermedades de los ri?ones, para la 'cabeza caliente', entre otros usos. En veterinaria se aplica para el gabarro en animales, aftas y estomatitis.5. Se ha demostrado que la tintura obtenida del fruto presenta un efecto estimulante y relajante del ?tero de conejo. Extractos acuosos del fruto y la semilla presentan una acción de estimulaci?n del másculo esquel?tico, el másculo liso, hipotensora, antiasm?tica, antiespasm?dica; el extracto acuoso de la planta presenté actividad antibiótica contra los microorganismos Staphylococcus aureus y Candida utilis. El aceite esencial del fruto actúa contra el Schistosoma mansoni. El alcaloide capsicina es el principio irritante de los frutos (sustancia picante de los chiles), es un analg?sico en aplicaci?n tépica, antiinflamatorio, protege al ADN de los carcin?genos, abate los triglic?ridos y el LDL, fomenta la producci?n de endorfinas, acelera un poco el ritmo metab?lico, lo que aumenta el n?mero de calor?as que se queman durante la ingesti?n; también calma el apetito durante tres horas.6. Cuando un extracto etanólico del fruto se administr? por vía intraperitoneal, en ratones, a la dosis de 100 mg/kg, provoc? la muerte de 4 a 6 animales. Varios estudios demuestran la actividad mutag?nica de extractos polares y no polares del fruto y la oleoresina en Salmonella typhimurium. El fruto como parte de la dieta a ratas, provoc? la aparición de tumores. En el hombre el polvo del fruto caus? una reacción al?rgica en pacientes que estaban continuamente expuestos a estas sustancias o que padec?an ya una dermatitis.7. Del fruto se ha aislado una oleoresina en la que se ha identificado una mezcla de alcaloides de capsicina, dos is?meros y dos derivados dihidrogenados, entre otros alcaloides (metil tetradecil--acetamida, dimetil-- N--nitros amina, la N--nitroso-- pilorridina, colina y acetil--colina). También se han aislado los carotenos capsatén, capsorub?n, alfa, beta y zetacaroteno; critroxantén, fotoene, fitoflueno, violaxantina y zeaxantina; el sesquiterpeno capsidiol, los diterpenos capsian?sido E, F, II y III, y los triterpenos cistostadienol, cicloartenol, 24--metilen--cicloartenol, cicloeucalenol, gramisterol, lanosterol, lanostenol, lofenol y sus derivados metilado y etilado, lupeol y obtusifoliol; así como los componentes fenólicos ácido cafeico, clorogénico y cum?rico.8. Desde el s. XVI, varios autores indican sus usos: antiinflamatorio, dolencias y enfermedades de los oídos, dolor de muelas, toba, mordeduras de la boca, tos, dolor de pecho y de estómago, colicapasio, disenter?a, purgativo; despierta el apetito; condimento, etc?tera. En el s. XX se hace menci?n para varios usos: antidiarreico, calefaciente, revulsivo, abortivo, eupóptico, rubefaciente, entre otros. Se menciona que la capsicina es la base de algunos productos de efectos rubefacientes.Otros nombres comunes: chile gordo, chile joto o colorado.
Imagen general de CHILE ANCHO 112.