Introducción
El chile chipotle seco es un ingrediente muy popular en la cocina mexicana y ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor ahumado y picante. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el chile chipotle seco, desde su origen y cómo se hace, hasta cómo se utiliza en la cocina y sus beneficios para la salud.
Origen del chile chipotle seco
El chile chipotle seco proviene de México, donde ha sido utilizado en la cocina durante siglos. Se cree que los aztecas fueron los primeros en utilizar el chile chipotle seco, y lo han utilizado en una variedad de platos, desde salsas hasta guisos.
Cómo se hace el chile chipotle seco
El chile chipotle seco se hace a partir de chiles jalapeños maduros que se secan y ahúman. Los chiles se dejan en el arbusto hasta que se vuelven rojos y maduros, luego se recogen y se dejan secar al sol durante varios días. Después de secarlos, se ahúman en una cámara de humo durante varios días más, lo que les da su característico sabor ahumado.
Usos culinarios del chile chipotle seco
El chile chipotle seco se utiliza en una variedad de platos, desde salsas hasta guisos y adobos. También se puede utilizar como condimento para dar un toque ahumado y picante a cualquier plato. Algunos platos populares que utilizan el chile chipotle seco incluyen el pollo con mole, el chili con carne y los tacos de carne asada.
Beneficios para la salud del chile chipotle seco
El chile chipotle seco es rico en antioxidantes y vitaminas A y C. También se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas, lo que lo convierte en un ingrediente saludable para incorporar en tu dieta.
Cómo almacenar y utilizar el chile chipotle seco
El chile chipotle seco se puede almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético durante varios meses. Para utilizarlo, puedes remojar los chiles en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos, luego picarlos y agregarlos a tus platos.
Conclusión
El chile chipotle seco es un ingrediente versátil y sabroso que puede agregar un toque ahumado y picante a cualquier plato. Además de su delicioso sabor, también ofrece beneficios para la salud que lo convierten en una excelente adición a tu dieta. Asegúrate de almacenarlo correctamente y experimentar con diferentes formas de utilizarlo en la cocina.
Preguntas frecuentes
1. ¿El chile chipotle seco es picante?
Sí, el chile chipotle seco es picante, pero su nivel de picanteza varía según la variedad de chile utilizado.
2. ¿Puedo sustituir el chile chipotle seco por otro tipo de chile?
Sí, puedes sustituir el chile chipotle seco por otro tipo de chile ahumado, como el chile ancho.
3. ¿El chile chipotle seco es vegano?
Sí, el chile chipotle seco es vegano y no contiene ingredientes de origen animal.
4. ¿Puedo utilizar el chile chipotle seco en platos dulces?
Sí, el chile chipotle seco se puede utilizar en platos dulces como chocolate caliente y postres con chocolate para dar un toque picante y ahumado.
5. ¿El chile chipotle seco es saludable?
Sí, el chile chipotle seco es saludable y rico en antioxidantes y vitaminas A y C. También se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
¡Descubre el delicioso sabor del Chile Chipotle Seco!
Si eres un amante de la comida picante, el Chile Chipotle Seco es una opción que no puedes dejar de probar. Este chile seco es originario de México y es muy utilizado en la gastronomía mexicana y texana.
El Chile Chipotle Seco se obtiene a partir de chiles jalapeños que son ahumados y secados al sol. El resultado es un chile seco con un sabor ahumado y un picor medio que aporta un toque único a cualquier platillo.
Este chile seco es muy versátil y puede ser utilizado en diferentes platillos como salsas, guisos, adobos, marinados, entre otros. Además, su sabor ahumado lo hace ideal para carnes, especialmente para preparar costillas de cerdo o pollo a la parrilla.
Si eres de los que disfrutan de la comida picante, el Chile Chipotle Seco es una excelente opción para agregar sabor y picor a tus platillos. Sin embargo, si no estás acostumbrado a la comida picante, es importante que lo utilices con moderación y vayas aumentando la cantidad poco a poco.
En resumen, el Chile Chipotle Seco es un ingrediente que no puede faltar en la cocina de los amantes de la comida picante. Su sabor ahumado y picor medio lo hacen ideal para darle un toque único a cualquier platillo.
Planta herbácea (hierba o arbusto peque?o de 50 cm o más de altura) con el tallo muy ramificado. Las hojas alternas, lisas y brillantes; inflorescencia axilar de hoja y ramilla, solitaria o en grupos, pendientes o erectas; con cáliz de cinco sépalos, adherido al fruto; corola en forma de copa que se abre en 5 ? 7 pétalos y que diferenc?a a cada especie, puede ser blanca, amarilla o purp?rea. Los frutos son carnosos, una baya cilíndrica--c?nica alargada, con punta semi redonda, de 6--12 cm de largo por 2.5--4 cm de ancho, con ped?nculo corto, pendiente; de color verde o verde oscuro en estado juvenil, rojo pardo intenso al madurarse; su piel es gruesa y brillante, desde totalmente lisa, para el mercado de exportaci?n, acorchado de 30 a 60% para consumo nacional; se considera picoso o muy picoso, contiene numerosas semillas. Seco y ahumado, conocido como chipotle, es de los chiles más importantes.2. Originario de regiones tropicales que van desde México (Chihuahua, Michoac?n de Ocampo, Sinaloa, Oaxaca, Puebla, Veracruz de Ignacio de la Llave) hasta Centroamérica; se presenta en climas cálido y templado entre 0--2700 msnm. Es una planta cultivada en forma comercial, bajo riego, y en huertos familiares o en solares, asociada a bosques tropicales subperennifolio y perennifolio, matorral xer?filo y bosques de encino y de pino.3. El fruto es comestible, crudo o cocido y es ampliamente usado en diversas salsas; se rellena de queso o atén (capeado en ocasiones); se industrializa en escabeche entero, en rajas o relleno, se enlata y prepara para adobo (salsa de vinagre o vinagreta). El ahumado del chipotle se realiza en hornos subterr?neos, con variantes del m?todo ind?gena precortesiano.4. El fruto es la parte de la planta que más se emplea. El fruto seco sirve para el reumatismo. Es utilizado para ciertas enfermedades culturales ('mal de aire ?su uso principal?, mal de ojo, ojeaduras, verg?enza, tristeza' y para 'sahumar animales timpanizados y con mal de ojo'). Se emplea para padecimientos de la piel (chincual de criatura, erisipela y heridas), como antisóptico; así como para tratamiento de la dispepsia, la diarrea, el dolor de oído y en los ojos. Además se le utiliza como contrayerba. En veterinaria se emplea para el gabarro en animales, aftas y estomatitis. Las hojas se aplican para enfermedades de los ri?ones, para la 'cabeza caliente', entre otros usos.5. Se ha demostrado que la tintura obtenida del fruto presenta un efecto estimulante y relajante del ?tero de conejo. Extractos acuosos del fruto y la semilla presentan una acción de estimulaci?n del másculo esquel?tico, el másculo liso, hipotensora, antiasm?tica, antiespasm?dica; el extracto acuoso de la planta presenté actividad antibiótica contra los microorganismos Staphylococcus aureus y Candida utilis. El aceite esencial del fruto actúa contra el Schistosoma mansoni. El alcaloide capsicina es el principio irritante de los frutos (sustancia picante de los chiles), es un analg?sico en aplicaci?n tépica, antiinflamatorio, protege al ADN de los carcin?genos, abate los triglic?ridos y el LDL, fomenta la producci?n de endorfinas, acelera un poco el ritmo metab?lico, lo que aumenta el n?mero de calor?as que se queman durante la ingesti?n; también calma el apetito durante tres horas. La lute?na que contiene cuando esté maduro, protege la retina contra la m?cula y otros daños ocasionados por los rayos ultravioletas.6. Cuando un extracto etanólico del fruto se administr? por vía intraperitoneal, en ratones, a la dosis de 100 mg/kg, provoc? la muerte de 4 a 6 animales. Varios estudios demuestran la actividad mutag?nica de extractos polares y no polares del fruto y la oleoresina en Salmonella typhimurium. El fruto como parte de la dieta a ratas, provoc? la aparición de tumores. En el hombre el polvo del fruto caus? una reacción al?rgica en pacientes que estaban continuamente expuestos a estas sustancias o que padec?an ya una dermatitis.7. Del fruto se ha aislado una oleoresina en la que se ha identificado una mezcla de alcaloides de capsicina, dos is?meros y dos derivados dihidrogenados, entre otros alcaloides (metil tetradecil--acetamida, dimetil-- N--nitros amina, la N--nitroso-- pilorridina, colina y acetil--colina). También se han aislado los carotenos capsatén, capsorub?n, alfa, beta y zetacaroteno; critroxantén, fotoene, fitoflueno, violaxantina y zeaxantina; el sesquiterpeno capsidiol, los diterpenos capsian?sido E, F, II y III, y los triterpenos cistostadienol, cicloartenol, 24--metilen--cicloartenol, cicloeucalenol, gramisterol, lanosterol, lanostenol, lofenol y sus derivados metilado y etilado, lupeol y obtusifoliol; así como los componentes fenólicos ácido cafeico, clorogénico y cum?rico. Maduro contiene lute?na.8. Desde el s. XVI, varios autores indican sus usos: antiinflamatorio, dolencias y enfermedades de los oídos, dolor de muelas, toba, mordeduras de la boca, tos, dolor de pecho y de estómago, colicapasio, disenter?a, purgativo; despierta el apetito; condimento, etc?tera. En el s. XX se hace menci?n para varios usos: antidiarreico, calefaciente, revulsivo, abortivo, eupóptico, rubefaciente, entre otros. Se menciona que la capsicina es la base de algunos productos de efectos rubefacientes.Otros nombres comunes: jalape?o (en todo el país), chile verde, chile gordo (en el puerto de Veracruz), cuaresme?o (en el D. F.), tornachile, o chipotle ( el chile maduro y secado por ahumado).Es, junto con el Capsicum annuum var grossum tipo poblano, de los chiles cuyo cultivo más se ha extendido en todo el mundo, en variedades poco o muy picantes
Imagen general de CHILE CHIPOTLE SECO.