El Chile Pasilla Oaxaqueño: Una Especie Culinaria Con Mucho Que Ofrecer
El Chile Pasilla Oaxaqueño es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomÃa mexicana, especialmente de la cocina oaxaqueña. Aunque su nombre puede resultar desconocido para muchos, su sabor y aroma son inconfundibles. En este artÃculo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre este chile tan especial y cómo puedes usarlo en tus recetas.
1. El Chile Pasilla Oaxaqueño: ¿Qué es y cómo se produce?
El Chile Pasilla Oaxaqueño es un chile seco de color marrón oscuro, con un sabor ahumado y un poco picante. Es uno de los chiles más utilizados en la cocina oaxaqueña, y su producción se concentra en el estado de Oaxaca, México. El proceso de producción es delicado y requiere de una gran experiencia en la selección y secado de los chiles.
2. ¿Cómo se utiliza el Chile Pasilla Oaxaqueño en la cocina?
El Chile Pasilla Oaxaqueño es un ingrediente básico en muchos platillos de la cocina oaxaqueña. Se utiliza en salsas, moles, guisos, tamales y muchos otros platillos. Su sabor ahumado y picante le da un toque especial a cualquier receta. Además, es una excelente opción para vegetarianos y veganos, ya que puede utilizarse como sustituto de la carne en algunas recetas.
3. Beneficios nutricionales del Chile Pasilla Oaxaqueño
Además de su delicioso sabor, el Chile Pasilla Oaxaqueño tiene algunos beneficios nutricionales interesantes. Es rico en vitaminas A y C, asà como en antioxidantes y minerales como el hierro y el calcio. Además, su bajo contenido en calorÃas lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan cuidar su dieta.
4. Consejos para comprar y almacenar el Chile Pasilla Oaxaqueño
Si deseas comprar Chile Pasilla Oaxaqueño, es importante que lo hagas en un lugar de confianza, ya que la calidad y frescura del chile son esenciales para obtener un buen sabor en tus recetas. Almacenarlo en un lugar fresco y seco también es fundamental para que se mantenga en buen estado durante más tiempo.
5. Recetas con Chile Pasilla Oaxaqueño
Si estás interesado en cocinar con Chile Pasilla Oaxaqueño, aquà te dejamos algunas recetas para que puedas experimentar con este delicioso chile:
- Mole Oaxaqueño: este platillo es uno de los más emblemáticos de la cocina oaxaqueña y, por supuesto, lleva Chile Pasilla Oaxaqueño como uno de sus ingredientes principales.
- Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño: esta salsa es perfecta para acompañar carnes, tacos o cualquier platillo que desees.
- Tamales Oaxaqueños: los tamales son una de las comidas más populares en México y, en Oaxaca, se preparan con Chile Pasilla Oaxaqueño para darles un sabor ahumado y picante.
Conclusión
El Chile Pasilla Oaxaqueño es un ingrediente esencial en la cocina oaxaqueña y, aunque no es tan conocido como otros chiles, su sabor y aroma son inconfundibles. Además, su bajo contenido en calorÃas y su riqueza nutricional lo hacen una opción saludable para incluir en tu dieta. Si aún no has probado este chile, no esperes más y anÃmate a experimentar con él.
Preguntas Frecuentes
1. ¿El Chile Pasilla Oaxaqueño es picante?
SÃ, el Chile Pasilla Oaxaqueño tiene un sabor picante, aunque no es tan fuerte como otros chiles como el habanero o el jalapeño.
2. ¿Puedo usar el Chile Pasilla Oaxaqueño en lugar de otro tipo de chile en mis recetas?
Depende de la receta, pero en general, el Chile Pasilla Oaxaqueño puede ser utilizado como sustituto de otros chiles secos en muchas recetas.
3. ¿Cómo puedo almacenar el Chile Pasilla Oaxaqueño para que dure más tiempo?
Lo mejor es almacenar el Chile Pasilla Oaxaqueño en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético.
4. ¿Dónde puedo comprar Chile Pasilla Oaxaqueño?
Puedes encontrar Chile Pasilla Oaxaqueño en tiendas especializadas en productos mexicanos o en lÃnea.
5. ¿Qué otros platillos puedo preparar con Chile Pasilla Oaxaqueño además de los que se mencionan en este artÃculo?
Algunas otras recetas que puedes preparar con Chile Pasilla Oaxaqueño son chiles rellenos, sopa de tortilla y enchiladas.
¡Descubre el sabor único del Chile Pasilla Oaxaqueño!
Si eres amante de la comida mexicana y buscas nuevos sabores para experimentar, el Chile Pasilla Oaxaqueño es una excelente opción que no puedes dejar pasar.
Este chile se caracteriza por su sabor ahumado y ligeramente dulce, lo que lo hace perfecto para darle un toque especial a tus platillos. Además, su nivel de picor es moderado, por lo que no tendrás que preocuparte por sentirte incómodo después de comer.
El Chile Pasilla Oaxaqueño es originario de la región de Oaxaca, en México, y es utilizado en diversos platillos tradicionales de la zona, como el mole negro o el chile relleno. Sin embargo, su versatilidad lo hace ideal para agregarlo a cualquier platillo que desees.
Para preparar este chile, primero debes tostarlo en una sartén o comal a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado y desprenda un aroma ahumado. Luego, remójalo en agua caliente durante unos minutos para suavizarlo. Una vez que esté listo, puedes utilizarlo para hacer salsas, adobos o simplemente agregarlo a tus guisos.
En resumen, el Chile Pasilla Oaxaqueño es una excelente opción para darle un toque único y delicioso a tus platillos. ¡AnÃmate a probarlo y sorprende a tus invitados con sabores auténticos de la gastronomÃa mexicana!
Planta herbácea (hierba o arbusto peque?o de 50 cm o más de altura) con el tallo muy ramificado. Las hojas alternas, lisas y brillantes; inflorescencia axilar de hoja y ramilla, solitaria o en grupos, pendientes o erectas; con cáliz de cinco sépalos, adherido al fruto; corola en forma de copa que se abre en 5 lóbulos, puede ser blanca o cremosa-- amarillenta. Se trata de un fruto seco, largo, estilizado, recto, de 7.5--12.0 cm de largo y 2.5--4.0 cm de diámetro, con ped?nculo largo, pendiente; inmaduro es verdeobscuro, maduro es de piel brillante, de tono café tabaco, con algunos aplastamientos; al ahumarse y secarse toma un color rojo--caoba brillate y se arruga mucho; de sabor anuezado, con un dejo a tabaco, es poco picante, contiene numerosas semillas.2. Es una planta cultivada en el estado de Oaxaca, en huertos familiares o en solares, asociada a bosques tropicales subperennifolio y perennifolio, matorral xer?filo y bosques de encino y de pino, se presenta en climas cálido y templado entre 0--2700 msnm.3. Fruto comestible, utilizado fresco o principalmente ahumado, en moles, adobos, encurtidos y como complemento de sopas. Se industrializa principalmente para moles. En la cocina se usa ahumado relleno, es un platillo tépico oaxque?o.4. El fruto es la parte de la planta que más se emplea. El fruto seco para el reumatismo. Es utilizado para ciertas enfermedades culturales ('mal de aire ?su uso principal?, mal de ojo, ojeaduras, verg?enza, tristeza' y para 'sahumar animales timpanizados y con mal de ojo'). Se emplea para padecimientos de la piel (chincual de criatura, erisipela y heridas), como antisóptico; asà como para tratamiento de la dispepsia, la diarrea, el dolor de oÃdo y en los ojos. Además se le utiliza como contrayerba. En veterinaria se emplea para el gabarro en animales, aftas y estomatitis. Las hojas se aplican para enfermedades de los ri?ones, para la 'cabeza caliente', entre otros usos.5. Se ha demostrado que la tintura obtenida del fruto presenta un efecto estimulante y relajante del ?tero de conejo. Extractos acuosos del fruto y la semilla presentan una acción de estimulaci?n del másculo esquel?tico, el másculo liso, hipotensora, antiasm?tica, antiespasm?dica; el extracto acuoso de la planta presenté actividad antibiótica contra los microorganismos Staphylococcus aureus y Candida utilis. El aceite esencial del fruto actúa contra el Schistosoma mansoni. El alcaloide capsicina es el principio irritante de los frutos (sustancia picante de los chiles), es un analg?sico en aplicaci?n tépica, antiinflamatorio, protege al ADN de los carcin?genos, abate los triglic?ridos y el LDL, fomenta la producci?n de endorfinas, acelera un poco el ritmo metab?lico, lo que aumenta el n?mero de calor?as que se queman durante la ingesti?n; también calma el apetito durante tres horas.6. Cuando un extracto etanólico del fruto se administr? por vÃa intraperitoneal, en ratones, a la dosis de 100 mg/kg, provoc? la muerte de 4 a 6 animales. Varios estudios demuestran la actividad mutag?nica de extractos polares y no polares del fruto y la oleoresina en Salmonella typhimurium. El fruto como parte de la dieta a ratas, provoc? la aparición de tumores. En el hombre el polvo del fruto caus? una reacción al?rgica en pacientes que estaban continuamente expuestos a estas sustancias o que padec?an ya una dermatitis.7. Del fruto se ha aislado una oleoresina en la que se ha identificado una mezcla de alcaloides de capsicina, dos is?meros y dos derivados dihidrogenados, entre otros alcaloides (metil tetradecil--acetamida, dimetil-- N--nitros amina, la N--nitroso-- pilorridina, colina y acetil--colina). También se han aislado los carotenos capsatén, capsorub?n, alfa, beta y zetacaroteno; critroxantén, fotoene, fitoflueno, violaxantina y zeaxantina; el sesquiterpeno capsidiol, los diterpenos capsian?sido E, F, II y III, y los triterpenos cistostadienol, cicloartenol, 24--metilen--cicloartenol, cicloeucalenol, gramisterol, lanosterol, lanostenol, lofenol y sus derivados metilado y etilado, lupeol y obtusifoliol; asà como los componentes fenólicos ácido cafeico, clorogénico y cum?rico.8. Desde el s. XVI, varios autores indican sus usos: antiinflamatorio, dolencias y enfermedades de los oÃdos, dolor de muelas, toba, mordeduras de la boca, tos, dolor de pecho y de estómago, colicapasio, disenter?a, purgativo; despierta el apetito; condimento, etc?tera. En el s. XX se hace menci?n para varios usos: antidiarreico, calefaciente, revulsivo, abortivo, eupóptico, rubefaciente, entre otros. Se menciona que la capsicina es la base de algunos productos de efectos rubefacientes.