COL REPOLLO OTRAS VARIEDADES


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El col repollo es una de las verduras más populares y versátiles en la cocina. Pero, ¿sabías que existen otras variedades de col que también son deliciosas y nutritivas? En este artículo, exploraremos algunas de las variedades de col menos conocidas y sus beneficios para la salud.

1. Col rizada

La col rizada es una variedad de col que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años debido a su alto contenido de nutrientes y beneficios para la salud. Es rica en vitaminas A, C y K, así como en calcio, hierro y antioxidantes. Además, la col rizada es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o controlar su ingesta de carbohidratos.

2. Col de Bruselas

La col de Bruselas es una variedad de col pequeña y redonda que se parece a una mini col. Aunque es un poco más difícil de cocinar que otras variedades de col, es una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes. También contiene compuestos que pueden ayudar a prevenir el cáncer y reducir la inflamación en el cuerpo.

3. Col china

La col china, también conocida como bok choy, es una variedad de col que se utiliza comúnmente en la cocina asiática. Es rica en vitaminas A y C, así como en calcio y hierro. También contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación y prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.

4. Col roja

La col roja es una variedad de col que se caracteriza por su color morado oscuro. Es rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan reducir la inflamación en el cuerpo y prevenir enfermedades crónicas. También es una buena fuente de vitamina C y fibra.

5. Col verde

La col verde, también conocida como col crespa o col rizada silvestre, es una variedad de col que se encuentra comúnmente en Europa. Es rica en vitaminas A y C, así como en calcio y hierro. También contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación y prevenir enfermedades crónicas.

Conclusión

El col repollo es solo una de las muchas variedades de col que existen. La col rizada, la col de Bruselas, la col china, la col roja y la col verde son todas opciones saludables y deliciosas que pueden añadir variedad a tu dieta y proporcionarte una gran cantidad de nutrientes y beneficios para la salud.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo comer todas las variedades de col crudas?

Sí, todas las variedades de col se pueden comer crudas. Sin embargo, algunas personas pueden tener dificultades para digerir las variedades más duras como la col rizada o la col de Bruselas, por lo que es posible que prefieran cocinarlas.

2. ¿Las variedades de col tienen un sabor diferente?

Sí, cada variedad de col tiene un sabor ligeramente diferente. La col rizada tiende a tener un sabor amargo, mientras que la col de Bruselas es más dulce. La col china tiene un sabor suave y delicado, mientras que la col roja es más dulce y terrosa.

3. ¿Cuál es la mejor manera de cocinar la col de Bruselas?

La col de Bruselas se puede cocinar de varias maneras, incluyendo asar, saltear, hervir o cocinar al vapor. Para obtener el mejor sabor y textura, es importante no cocinarla demasiado.

4. ¿Puedo sustituir una variedad de col por otra en una receta?

Sí, en la mayoría de los casos puedes sustituir una variedad de col por otra en una receta. Sin embargo, es posible que debas ajustar los tiempos de cocción o las temperaturas para obtener los mejores resultados.

5. ¿Las variedades de col son buenas para la pérdida de peso?

Sí, las variedades de col son bajas en calorías y carbohidratos, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o controlar su ingesta de carbohidratos. Además, son ricas en nutrientes y fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad y el control del apetito.

¡Descubre las diferentes variedades de col repollo!

La col repollo es un vegetal que se ha utilizado en la cocina desde hace siglos. Es conocida por su sabor suave y su textura crujiente, lo que la hace perfecta para ensaladas, sopas y platos principales. Sin embargo, ¿sabías que existen diferentes variedades de col repollo? En este artículo, te presentamos algunas de ellas.

Col repollo verde

La variedad más común de col repollo es la verde. Se caracteriza por tener hojas de color verde claro y una forma redonda y compacta. Es perfecta para cocinar al vapor, saltear o para hacer chucrut. Además, es rica en vitamina C y fibra.

Col repollo morada

La col repollo morada es una variedad menos conocida pero igualmente deliciosa. Se distingue por sus hojas de color morado intenso y su sabor ligeramente dulce. Es ideal para ensaladas y platos crudos, ya que su color aporta un toque de originalidad a cualquier receta. Además, es rica en antioxidantes y vitaminas A y C.

Col repollo rizada

La col repollo rizada, también conocida como col rizada o kale, es una variedad que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Se caracteriza por sus hojas rizadas y su sabor ligeramente amargo. Es perfecta para ensaladas, smoothies y platos al horno. Además, es rica en hierro, calcio y vitaminas K y A.

Col repollo de sabores

Por último, existen variedades de col repollo que se han cultivado para tener sabores diferentes. Por ejemplo, la col repollo de savoy tiene hojas arrugadas y un sabor más dulce que la variedad verde. La col repollo de Bruselas es una variedad pequeña y redonda que se cocina entera y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. La col repollo Napa, también conocida como col china, tiene hojas más suaves y un sabor más delicado que la variedad verde.

En conclusión, la col repollo es un vegetal versátil y delicioso que se puede disfrutar en diferentes variedades. Ya sea que prefieras la variedad verde, morada, rizada o de sabores, hay una opción para todos los gustos. ¡Atrévete a probarlas todas y descubre tus favoritas!



Plantas. Se consideran aqu? las coles de variedades o cultivares no enlistadas previamente La col es una planta herbácea bianual, cultivada como anual pues se cortan las hojas sin permitir la floración; el sistema radicular es fibroso y abundante. Al inicio de su desarrollo el tallo es peque?o, grueso y no se ramifica, al pasar el periodo de vernalizaci?n (en el segundo año) el tallo principal puede alcanzar alturas desde 1.2--1.5 metros Las hojas pueden ser sésiles o con peciolo, son más anchas (0.6--1.00 m de diámetro) que largas (35--70 cm de longitud) o casi redondas, son lisas y con las nervaduras muy pronunciadas, las hojas apicales se cubren estrechamente entre s?, formando un capullo (col o repollo), el cual adquiere formas muy diversas, casi esférica (la más com?n), algo aplanada, elíptica o c?nica. Las hojas pueden ser verdes, rayadas o de diversos colores (blanco, rojo, violeta o plateado). La inflorescencia es compacta y densa; las flores son amarillas con 4 pétalos, bisexuales, también toma colores diversos, como las hojas. El fruto es una silicua que contiene 6--8 semillas, las cuales son de color café o gris y tienen un diámetro de 2--3 milímetros.2. Origen europeo, plantas cosmopolitas, cultivadas. Habitan en climas templados, entre 1 200--1 875 msnm. Cultivadas en terrenos de riego, de temporal o anual, en ocasiones asociadas al matorral xer?filo.3. Durante los primeros meses de su desarrollo son hortalizas de hojas comestibles, variedades de colores sencillos o mezclados, blanco, rojo, violeta, verde o plateado; se usan como ornamentales y son las que se dejan crecer hasta más de 1 m de altura.4. En Michoac?n de Ocampo se hace uso de la hoja en cocimiento para tratar padecimientos respiratorios (catarro crónico, asma, ronquera o pulmones débiles), dolor de articulaciones, inflamaci?n de los ojos, cólicos y dolor de cabeza.6. Estas plantas acumulan nitratos y se reportan, en la literatura, que cuando son ingeridas en exceso por el ganado puede causar bocio, hemoglobinuria, anemia y muerte por daño en el hígado.7. Cada 100 g de las hojas contienen: 1.8 mg de fibra, 5.4 mg de carbohidratos, 2.3 mg de prote?nas, 0.1 mg de grasas, 38 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 13 mg de magnesio, 233 mg de potasio, 0.80 mg de zinc, 38 mg de ácido asc?rbico y pequeñas cantidades de vitamina A y de elementos del complejo vitam?nico B. De los principales fitonutrientes contiene: ácido fen?lico, beta?na, cianhidroxibuteno, esteroles, fenetil isotiocianatos, flavonoides, gefarnato, glucosinolatos, indoles, indol--3--carbinol (I3C), lute?na, sulforafano y el metabolito secundario 5--vinil--2--tiooxalidina.8. La referencia la proporciona Juan de Esteyneffer, quien a principios del siglo XVIII se?ala: 'el cocimiento de las hojas se usa para la gota coral o epilepsia, para la perles?a y la sordera'.

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