COL ROJA ORGANICA
Imagen general de COL ROJA ORGANICA.
Planta herbácea bianual, con sistema radicular fibroso y abundante, al inicio de su derarrollo el tallo es pequeño, grueso y no se ramifica, al pasar el periodo de vernalización (en el segundo año) el tallo principal puede alcanzar alturas de 1.2 a 1.5 m. Las hojas pueden ser sesiles o con peciolo y son más anchas (0.6 a 1.00 m de diámetro) que largas (35 cm de longitud) o casi redondas, son lisas y con las nervaduras muy pronunciadas, las hojas apicales se cubren estrechamente entre sí, formando un capullo, que es propiamente la col o repollo, el cual adquiere formas muy diversas, casi esférica (la más común), algo aplanada, elíptica o cónica. Las hojas pueden ser verdes, rayadas o de diversos colores, blanco, rojo, violeta o plateado. La inflorescencia es compacta y densa; las flores son amarillas, con cuatro pétalos, bisexuales, también toma colores diversos, como las hojas. El fruto es una silicua que contiene de seis a ocho semillas, las cuales son de color café o gris y tienen un diámetro de 2 a 3 milímetros.2. Origen europeo, planta cosmopolita cultivada. Habita en clima templado, entre los 1,200 y los 1,875 msnm. Cultivada en terreno de riego, de temporal o anual, en ocasiones asociada a matorral xerófilo.3. Es una hortaliza de hojas e inflorescencias comestibles. Las variedades de colores sencillos o mezclados, blanco, rojo, violeta, verde o plateado, se usan como ornamentales.4. En Michoacán se hace uso de la hoja en cocimiento para tratar los padecimientos respiratorios como el catarro crónico, asma, ronquera o pulmones débiles, dolor de las articulaciones, inflamación de los ojos, cólicos y dolor de cabeza.6. Esta planta acumula nitratos y se reporta, en la literatura, que cuando es ingerida en exceso por el ganado puede causar bocio, hemoglobinuria, anemia y muerte por daño en el hígado.7. Cada 100 g de las hojas contienen 1.8 mg de fibra, 5.4 mg de carbohidratos, 2.3 mg de proteinas, 0.1 mg. de gragas,38 mg de calcio, 1,4 mg de hierro, 13 mg de magnesio, 233 mg de potasio, 0.80 mg de zinc, 38 mg de ácido áscórbico, y pequeñas cantidades de vitamina A y de elementos del complejo vitamínico B. De los principales fitonutrientes, contiene ácido fenólico, betaina, cianhidroxibuteno, esteroles, fenetil isotiocianatos, flavonoides, gefarnato, glucosinolatos, luteina, sulforafano, y el metabolito secundario 5vinil--2--tiooxalidina.8. La referencia la proporciona Juan de Esteyneffer, quien a principios del siglo XVIII señala: 'el cocimiento de las hojas se usa para la gota coral o epilepsia, para la perlesia y para la sordera'.