Durazno: Otras Variedades Más Allá del Clásico Amarillo
El durazno es una de las frutas más populares y sabrosas que existen. Su sabor dulce y jugoso lo hacen perfecto para comerlo solo o en postres y tartas. Aunque el durazno más común es el amarillo, existen otras variedades que merecen ser conocidas y probadas. En este artículo, te presentamos algunas de las variedades de durazno más interesantes y deliciosas que existen.
1. Durazno Blanco
El durazno blanco es una variedad que se caracteriza por su piel suave y su pulpa blanca y jugosa. Su sabor es dulce y delicado, lo que lo hace perfecto para comer crudo o en postres. Además, es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
2. Durazno Rojo
El durazno rojo es una variedad que se destaca por su piel de color rojo intenso y su pulpa amarilla y jugosa. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, lo que lo hace perfecto para hacer mermeladas y compotas. Además, es rico en vitamina A y C, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
3. Durazno Nectarina
La nectarina es una variedad de durazno que se caracteriza por su piel suave y sin pelo. Su pulpa es jugosa y dulce, lo que la hace perfecta para comer cruda o en postres. Además, es rica en vitamina C y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
4. Durazno Paraguayo
El durazno paraguayo es una variedad que se destaca por su piel suave y su pulpa amarilla y jugosa. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, lo que lo hace perfecto para comer crudo o en postres. Además, es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
5. Durazno Platón
El durazno platón es una variedad que se caracteriza por su piel suave y su pulpa amarilla y jugosa. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, lo que lo hace perfecto para comer crudo o en postres. Además, es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
6. Durazno Amarillo
El durazno amarillo es la variedad más común y conocida. Se caracteriza por su piel suave y su pulpa amarilla y jugosa. Su sabor es dulce y jugoso, lo que lo hace perfecto para comer crudo o en postres. Además, es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
7. Durazno de Vino
El durazno de vino es una variedad que se caracteriza por su piel de color rojo intenso y su pulpa amarilla y jugosa. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, lo que lo hace perfecto para hacer mermeladas y compotas. Además, es rico en vitamina A y C, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
8. Durazno Ananas
El durazno ananas es una variedad que se destaca por su piel suave y su pulpa amarilla y jugosa. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, lo que lo hace perfecto para comer crudo o en postres. Además, es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
Conclusión
El durazno es una fruta deliciosa y saludable que ofrece una gran variedad de sabores y texturas. Ya sea que prefieras el dulce sabor del durazno amarillo o la delicadeza del durazno blanco, hay una variedad de durazno para todos los gustos. Así que no dudes en probar algunas de estas variedades y disfrutar de sus sabores únicos y deliciosos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuál es la mejor forma de elegir duraznos maduros?
Lo mejor es elegir duraznos que estén maduros pero no demasiado blandos. Además, es importante elegir duraznos que no tengan manchas o golpes.
2. ¿Cómo se pueden utilizar los duraznos en la cocina?
Los duraznos se pueden utilizar en una gran variedad de recetas, desde postres hasta platos salados. Algunas ideas incluyen tartas de durazno, ensaladas de durazno, mermeladas y compotas.
3. ¿Es cierto que los duraznos son ricos en antioxidantes?
Sí, los duraznos son ricos en antioxidantes, especialmente en vitamina C y betacaroteno.
4. ¿Cuál es la mejor época para comprar duraznos?
La mejor época para comprar duraznos es en verano, cuando están en temporada y son más frescos y sabrosos.
5. ¿Se pueden congelar los duraznos?
Sí, los duraznos se pueden congelar para utilizar más tarde en recetas. Lo mejor es pelarlos y cortarlos en trozos antes de congelarlos.
¡Descubre las deliciosas variedades de durazno!
Si eres un amante de los duraznos, seguramente te has preguntado si existen otras variedades además del clásico durazno amarillo. Pues déjame decirte que sí, existen muchas variedades de durazno que pueden ser igual de deliciosas y nutritivas. En este artículo te presentaremos algunas de las más populares.
Durazno blanco
Este tipo de durazno se caracteriza por tener una piel suave y aterciopelada, de color amarillo pálido con matices rosados. Su pulpa es blanca, jugosa y muy dulce, con un sabor ligeramente ácido. Es ideal para comer fresco, en ensaladas de frutas o para hacer mermeladas y conservas.
Durazno rojo
El durazno rojo es una variedad muy atractiva visualmente, ya que su piel es de color rojo intenso con matices dorados. Su pulpa es amarilla y jugosa, con un sabor dulce y suave. Es perfecto para hacer jugos, postres y también se puede comer fresco.
Durazno nectarina
La nectarina es una variedad de durazno con piel lisa y brillante, de color amarillo o rojo intenso. Su pulpa es jugosa y dulce, con un sabor más intenso que el durazno común. Es ideal para comer fresco, en ensaladas, tartas o para hacer helados y sorbetes.
Durazno paraguayo
El durazno paraguayo se caracteriza por tener una piel aterciopelada de color amarillo o rojo, con una pulpa muy jugosa y dulce. A diferencia del durazno común, el paraguayo tiene una forma achatada y una semilla más pequeña. Es ideal para comer fresco, en ensaladas de frutas o para hacer batidos y smoothies.
Como puedes ver, existen muchas variedades de durazno que puedes disfrutar y experimentar en la cocina. Además de ser deliciosos, los duraznos son una fuente importante de vitaminas y minerales, como la vitamina C, el potasio y el hierro. Así que no dudes en incluirlos en tu dieta y aprovechar sus beneficios para la salud.
árbol peque?o de 2--4 m de alto; ramas sin pelos; hojas más largas que anchas y nacen desde las ramas; flores color rosa y vistosas; frutos en forma acorazonada y aterciopelado al tacto, carnosos, color amarillo rojizo al madurar.Las flores del duraznero se ubican en los nudos laterales de ramillas de un año de edad, solas o acompa?adas de una yema vegetativa, o de otra floral. Las yemas son simples, redondeades y grandes. Las ramillas con crecimiento de 30 a 60 cm de largo son las más productivas, por lo que se deben promover mediante la poda anual. Como todos los carozos, primero florecen, a fines de invierno o principios de primavera, y después brotan. El cáliz es acampanado (formado por 5 sépalos globosos), los pétalos también son 5 y de color rosado o rojizo, de 2.5 a 3.5 cm. de diámetro. Posee numerosos estambres. La flor es s?sil y esté dispuesta a lo largo de las ramillas del año anterior. La flor del duraznero es autofértil (hermafrodita), por lo que no requiere de polinizantes externos, ya que su polen es suficiente para obtener una abundante cuaja.Bajo este nombre de 'Prunus persica (L.) Batsch cult. otras' se incluyen todas las variedades y cultivares no detallados en la lista.2. Originario de China, habita en climas semicálido, semiseco y templado, entre 1 000--3 100 msnm. Cultivado en huertos familiares, esta presente en terrenos de cultivo abandonados, asociado a matorral xer?filo, pastizal y a bosques mesofilo de monta?a, de encino, de pino y mixto de pino--encino.3. Su principal producto es el fruto, muy apreciado como complemento alimenticio. Se come crudo, en conserva, jalea y mermeladas. En algunos lugares se cultiva como planta de ornato por la belleza de sus flores de color rosa.El durazno es un cultivo que requiere durante el invierno días fríos para promover el cambio de follaje e inducir la floración (horas frío) y durante el verano días largos, cálidos y lluviosos que propicien el desarrollo de duraznos con color, tamaño y consistencia de excelente calidad. Com?nmente se reconocen dos Zona productoras en el país: la Zona baja que comprende los estados de Morelos, México, Michoac?n, Jalisco, Tlaxcala y Puebla, en las que predominan las variedades Diamante, Diamante mejorado y Diamante especial; Oro A, Oro B y Oro Azteca; Regio, Toro y Fred, fundamentalmente. Y la zona alta que agrupa a los estados de Aguascalientes en el que se establecen las variedades Lucero y San Rafael; Chihuahua con las variedades Arkansas, Vowen y Lady; y Zacatecas en donde predominan las variedades criollas.Dentro del duraznero se debe distinguir el conservero, el cual posee un menor contenido de jugo cuando maduro, es del tipo pavia, no debe tener coloraci?n rojiza en la zona del carozo, y es de pulpa más carnosa y firme. A diferencia de otras especies frutales (cuyas variedades perduran por lapsos de tiempo más prolongados), la vida comercial de una variedad de duraznero no suele ser mayor que 15 a 20 años, per?odo después del cual pierde vigencia ante la aparición de otras más atractivas.La gran variedad de patrones permiten la utilizaci?n de casi todos los tipos de suelo, aunque prefiere suelos aireados, profundos, de pH moderado y de textura franco-- arenosa. El duraznero es muy sensible a la asfixia radicular; por ello hay que evitar la saturaci?n del suelo y asegurar una profundidad de suelo no inferior a 1 metro.Es un cultivo que requiere inviernos fríos y lluviosos, con primaveras secas, libre de lluvias y neblinas, veranos secos y calurosos, y otoído templado y fresco. La necesidad de acumular frío invernal para brotar en forma satisfactoria limita el cultivo comercial de esta especie. Esta especie es medianamente sensible a las heladas y se caracteriza por presentar una resistencia diferencial a las bajas temperaturas de acuerdo al estado fenol?gico en que se encuentra. Las heladas tardías pueden afectar a los órganos más sensibles a las m?nimas térmicas que son: los ?vulos, el pistilo y el embri?n de la semilla. La planta es sensible a los vientos fuertes, ya que impide la formaci?n de un buen esqueleto autosoportante y estructuras uniformes en vigor y desarrollo. En la fruta produce russet o ruginosidad, aumentando además la transpiraci?n en las hojas, lo cual hace más sensibles las plantas a los estrés h?dricos durante su cultivo. Este factor puede llegar a ser limitante en la producci?n de esta especie en algunas zonas. En estos casos la colocaci?n de cortinas cortavientos artificiales o naturales (previo a la plantaci?n) es obligatoria. El clima de la zona de cultivo influye en la conservaci?n de los frutos una vez cosechados, observ?ndose que una temperatura elevada acompa?ada de una humedad relativa baja durante el periodo que precede la cosecha es favorable para la conservaci?n posterior y para el desarrollo del aroma.El duraznero se adapta bien a suelos profundos, de texturas medias, de alta fertilidad natural y, fundamentalmente, libre de problemas de drenaje superficial e interno. La humedad excesiva del suelo es una severa limitaci?n al cultivo de la especie, aunque esta condici?n se mantenga por un tiempo relativamente corto. En general, los árboles caducos son sensibles a los altos niveles de sales solubles en el suelo y en el agua. El sodio, los cloruros y el boro son téxicos para los árboles a niveles que no afectan a otros cultivos. La producci?n puede ser severamente restringida cuando los huertos se establecen en suelos salinos, s?dicos, o salino--s?dicos. Los requerimientos de pH para el duraznero, van en un rango entre 6 a 7.5; su tolerancia a la salinidad es media, presentando problemas con conductividades el?ctricas mayores a 2.6 mmhos/centémetro.El d?ficit h?drico en esta especie puede provocar diferentes trastornos, tales como: detenci?n en el crecimiento de brotes; reducci?n del ?rea foliar; reducci?n del crecimiento del tronco y de raíces; disminuci?n en la inducci?n y diferenciaci?n floral; disminuci?n de la cuaja; reducci?n del crecimiento de los frutos; ca?da de frutos; disminuci?n de la productividad, y calidad del fruto (alteraciones en la maduraci?n, contenido de az?car).El fruto del durazno esté clasificado de acuerdo con su calidad y calibre, en los siguientes grupos: Super, Extra, Primera, Segunda y Canica. Las calidades S?per, Extra y Primera son requeridas por el mercado como durazno de mesa, mientras que la calidad Segunda generalmente es requerida por la industria. En la industria el durazno ocupa un importante papel por la preferencia de los consumidores finales: Es el primer producto de los alm?bares, ya sea enteros o en mitades, el segundo como base del yogurt y mermeladas, solo después de la fresa y es utilizado también el la fabricaci?n de dulces, bebidas, pur?s entre otros.En el mundo, la sexta producci?n frutécola de importancia corresponde a los carozos, siendo cercana a 23 millones de toneladas en las cuales duraznosy nectarines corresponde a algo más del 50%. La superficie mundial de estos corresponde a 2.190.536 ha al año 2001 (FAO). Los principales países productores son China, Italia, Espa?a y Estados Unidos, respectivamente. México ocupa el lugar 16, a nivel mundial, e importa durazno fresco, de Chile.4. Se utiliza su fruto como antipar?sito contra las lombrices intestinales; se toma su jugo en ayunas, durante 5 días o la infusión de las ramas, o el cocimiento hecho con epazote (Chenopodium foetidum), hierbabuena (Mentha spicata) y durazno, esta infusión puede ser ingerida o aplicada por lavativa. El fruto se recomienda para la disenter?a; el cocimiento de las hojas junto con las de manzana, tejocote y capul?n (sp. n/r), se toma, un jarro o caso, a cualquier hora del día, de preferencia por la noche y bien caliente, contra la tos; la infusión de las hojas, flor y fruto, también se toma caliente por la noche, para la bronquitis, tos o dolor de estómago. En problemas dermatol?gicos, el fruto hervido y puesto bien caliente en la parte afectada por el chincualo (irritación a los recién nacidos en el ano, que esta rojo y escoriado), ya que si no se cura de recién nacido, luego sale salpullido en la cara y ombligo; otro tratamiento es enrollar las hojas crudas con jab?n de perla, aplicadas como supositorio o dar baños de asiento, 3 ? 4 veces al día, cada tercer día; el cocimiento de las hojas y corteza, en baños calientes se sugiere contra el tullimiento. Para la ti?a se aconseja untar al jugo del durazno o un emplastado preparado con el polvo de sus hojas, mezclado con alg?n tipo de grasa, puesto sobre la zona afectada. En otros padecimientos en los que se emplea es la bilis, empacho de niños, enfermedades del estómago, estre?imiento, mal de boca, asma, bronconeumon?a, dolor de pecho y flemas.5. El ?rgano mas estudiado de esta planta es la semilla. La actividad antihepatotéxica de un extracto metanólico de ella ha sido demostrada en rata, a la que se indujo hepatotoxicidad con cloroformo. Este efecto fue demostrado también en ratones. De los extractos metanólico, aceténico y clorof?rmico de la semilla, administrados mediante intubaci?n g?strica, así como el extracto acuoso (por vía intravenosa) ejercieron actividad analgésica en ratones que les indujeron retortijones con fenilquinona. También muestra actividad antiinflamatoria en ratas, con el extracto metanólico de la semilla aplicado mediante intubaci?n g?strica a una dosis de 80 mg/kg, en un ensayo en el que se indujo edema de pie con carragenina; este efecto fue ejercido por una fracción proteica por vía intravenosa en el mismo animal. Actividad de elevaci?n de los niveles de prostaglandina s?rica en rata: de un extracto etanólico de la semilla, al ser administrado por intubaci?n g?strica. Actividad inhibitoria de la liberaci?n de histamina en rata y actividad citotéxica en células de carcinoma mamario micro alveolar en ratas y confirmado in vivo de un extracto acuoso de la semilla. Actividad inhibitoria de la promoción de tumores al ser probado en un cultivo de células, expuesto al virus Epstein--Barr y al acetato de 12--O--hexadecanoilforbol. Actividad de menor permeabilidad capilar de la rata:De un extracto liofilizado de la semilla, cuando se indujo permeabilidad vascular con ácido acético. Actividad anticoagulante: de algunos extractos acuosos de las flores. Ejerci? una actividad laxante en el ratón, administrado por vía oral de un extracto acuoso de la fruta, presento una actividad antiviral: contra los virus Herpes simplex, Influenza, Polivirus I, Coxackie B5 y el tipo Rino I. Ligera actividad antibiótica: de un extracto del tallo, contra Mycobacterium tuberculosis. Actividad diur?tica: de un extracto etanólico--acuoso de las partes aéreas. Actividad antitiroidal: de la fruta, en un adulto humano por vía oral a una dosis de 810 g/persona, determin?ndose al medir la captaci?n de yodo por la tiroides.6. El polvo de semilla desengrasada administrado por vía intrag?strica, con dosis de 250 mg/kg., administrada como una suspensi?n acuosa, aparecieron síntomas téxicos después de 10 minutos, que inclu?an taquicardia, movimientos no controlados de las extremidades y una respiraci?n difácil; en 24 horas, de los ratones tratados 4 de 5 murieron (80%). 7. En toda la planta se han detectado los flavonoides epigalato de catequ?n, los diglucósidos de camferol y quercetén, y el esterol betasitosterol; la hoja contiene los flavonoides quercetén y rutén, el triterpenoide ácido urs?lico, cadusterol y betasitosterol; la flor cuenta con flavonoides afzel?n, multiflor?n A y B, multin?sido A, quercetén, prun?n y ácido clorogénico; en el fruto se detectaron flavonoides derivados glicosilados del camferol y quercetén, carotenoides y 2 sesquiterpenos; la cáscara del fruto contiene los carotenoides crytoxantén, isocute?n y zeaxantén; en la semilla hay 3 giberalinas y un aceite fijo en el que se han identificado fitosteroles, los derivados 5--dehidro y delta--5 acenasterol, el estigamasterol. Otras sustancias protectoras que contiene son: alfacaroteno, betacaroteno, astaxantina, cantaxantina, criptoxantina, cumarinas.8.Se le dupon?a originario de Persia (actualmente Ir?n), pero ya en la literatura China del año
2000 A.C se hac?an descripciones de sus flores y frutos maduros, por lo cual hoy es aceptado por todos que su origen se encuentra en dicho país. Probablemente fue llevado de China a Persia por caravanas de comerciantes, y luego pasí r?pidamente a Europa. En el siglo XVI ya se encontraba en México, tra?do por los españoles.
Imagen general de DURAZNO OTRAS VARIEDADES.