Los ejotes Saxa son una variedad de ejotes verdes que se caracterizan por su sabor dulce y su textura tierna. Son una excelente fuente de nutrientes y vitaminas, lo que los convierte en un ingrediente ideal para cualquier dieta saludable. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre los ejotes Saxa, desde su origen hasta sus beneficios para la salud y cómo prepararlos en deliciosas recetas.
Títulos:
H1: Todo lo que necesitas saber sobre los ejotes Saxa
H2: Origen de los ejotes Saxa
H2: Descripción de los ejotes Saxa
H2: Beneficios para la salud de los ejotes Saxa
H3: Fuente de nutrientes esenciales
H3: Ayudan a mantener una buena salud digestiva
H3: Contribuyen a la salud ósea
H3: Ayudan a mantener una buena salud ocular
H2: Cómo preparar ejotes Saxa en deliciosas recetas
H3: Ensalada de ejotes Saxa con vinagreta de mostaza y miel
H3: Salteado de ejotes Saxa con ajo y chile
H3: Sopa de ejotes Saxa y tomate
H3: Guisado de ejotes Saxa con carne de res y papas
H2: Preguntas frecuentes sobre los ejotes Saxa
Origen de los ejotes Saxa
Los ejotes Saxa son originarios de México, donde se cultivan desde hace siglos. Su nombre proviene de la palabra náhuatl "ayocote", que significa "frijol". Los ejotes Saxa se han extendido por todo el mundo gracias a su delicioso sabor y sus beneficios para la salud.
Descripción de los ejotes Saxa
Los ejotes Saxa son de color verde oscuro y tienen una textura tierna y crujiente. Son más largos y delgados que otros tipos de ejotes y tienen una forma cilíndrica. Su sabor es dulce y suave, lo que los hace perfectos para combinar con otros ingredientes en una variedad de recetas.
Beneficios para la salud de los ejotes Saxa
Fuente de nutrientes esenciales
Los ejotes Saxa son ricos en nutrientes esenciales como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el hierro. También contienen fibra dietética, que ayuda a mantener una buena salud digestiva y previene el estreñimiento.
Ayudan a mantener una buena salud digestiva
La fibra dietética presente en los ejotes Saxa ayuda a mantener una buena salud digestiva al promover la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento. También ayuda a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, lo que contribuye a una buena salud general.
Contribuyen a la salud ósea
Los ejotes Saxa son ricos en vitamina K, que es esencial para la salud ósea. La vitamina K ayuda a fortalecer los huesos y previene la osteoporosis, una enfermedad común en adultos mayores.
Ayudan a mantener una buena salud ocular
Los ejotes Saxa son una buena fuente de luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se encuentran en la retina del ojo y que ayudan a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad. Estos antioxidantes también ayudan a proteger los ojos de los efectos dañinos de la luz azul.
Cómo preparar ejotes Saxa en deliciosas recetas
Ensalada de ejotes Saxa con vinagreta de mostaza y miel
Ingredientes:
- 1 taza de ejotes Saxa cortados en trozos pequeños
- 1 taza de lechuga romana picada
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocina los ejotes Saxa en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
2. En un tazón grande, mezcla los ejotes Saxa, la lechuga, los tomates cherry y la cebolla roja.
3. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, la mostaza dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada de ejotes Saxa con vinagreta de mostaza y miel.
Salteado de ejotes Saxa con ajo y chile
Ingredientes:
- 1 taza de ejotes Saxa cortados en trozos pequeños
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile serrano picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo y el chile serrano y saltea durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.
2. Añade los ejotes Saxa y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Sirve el salteado de ejotes Saxa con ajo y chile como guarnición o como plato principal.
Sopa de ejotes Saxa y tomate
Ingredientes:
- 1 taza de ejotes Saxa cortados en trozos pequeños
- 1 taza de tomates picados
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén fragantes.
2. Añade los ejotes Saxa y los tomates picados y saltea durante
¡Conoce todo sobre el delicioso ejote saxa!
¡Hola amigos! Hoy les quiero platicar sobre uno de mis vegetales favoritos: el ejote saxa. Este vegetal es muy popular en México y se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave.
El ejote saxa es una variedad de judía verde que se cultiva en climas cálidos y húmedos. Es muy fácil de encontrar en los supermercados y es perfecto para incorporarlo en tus comidas diarias.
Beneficios del ejote saxa
Además de su delicioso sabor, el ejote saxa tiene muchos beneficios para la salud. Aquí te menciono algunos:
- Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo hace perfecto para incluirlo en dietas de pérdida de peso.
- Es rico en vitaminas A, C y K, así como en ácido fólico y hierro.
- Contiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.
Formas de preparar el ejote saxa
El ejote saxa es muy versátil y se puede preparar de muchas formas diferentes. Aquí te dejo algunas ideas:
- Cocido al vapor y servido con un poco de mantequilla y sal.
- Salteado con ajo y aceite de oliva.
- Incorporado en ensaladas.
- Cocido y mezclado con arroz.
- Asado en el horno con un poco de aceite y hierbas.
Como puedes ver, el ejote saxa es un vegetal delicioso y muy saludable. ¡No dudes en incorporarlo en tu dieta diaria!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas, por lo com?n son más pequeñas que las de variedades que se siembran por el grano, a menudo poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; el endospermo esté ausente. Caracter?sticas particulares de la variedad: planta enana, vigorosa de buena producci?n, con vainas verdes, largas, secciones redondas, sin filamentos, con semillas ovaladas de color amarillo.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado comercialmente en terrenos de monocultivo en muchas zonas; para uso local, se le cultiva intercalado con el ma?z, también en huertos familiares se usa esta pr?ctica, pues el rendimiento de ambos es mayor.3. Los usos en estado seco (frijoles) son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) se usan en ensaladas y confecci?n de diferentes platillos. Se cultiva por su vaina, la cual se consume en estado fresco junto con las semillas que contiene, o por la producci?n de las semillas en estado seco. Su cosecha se efectéa continuamente, repasando la planta cuando menos dos veces por semana, siendo más apreciadas las variedades de vaina verde.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. Las semillas crudas ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y la muerte de los animales a las dos semanas del inicio del estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Los restos más antiguos de esta planta, ya domesticada, se encontraron en las cuevas de Coxcatl?n, en el valle de Tehuac?n, Puebla, y datan de 4975 años a.C. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.var. ejotero saxa.
Imagen general de EJOTE SAXA.