El frijol azufrado var. tapatio: un tesoro culinario mexicano
El frijol es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, y existen muchas variedades que se utilizan en diferentes platillos. Una de las variedades más populares es el frijol azufrado var. tapatio, que es originario de la región de Jalisco. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este tesoro culinario mexicano.
1. ¿Qué es el frijol azufrado var. tapatio?
El frijol azufrado var. tapatio es una variedad de frijol que se cultiva en la región de Jalisco, México. Es un frijol pequeño y redondo, con una piel suave de color beige y manchas moradas. Su sabor es suave y dulce, con un toque de nuez.
2. ¿Cómo se cocina el frijol azufrado var. tapatio?
El frijol azufrado var. tapatio se cocina de la misma manera que cualquier otra variedad de frijol. Primero, se deben remojar durante varias horas o toda la noche para ablandarlos. Luego, se cocinan a fuego lento con agua y sal hasta que estén tiernos. Se pueden utilizar en una gran variedad de platillos, desde frijoles refritos hasta ensaladas y sopas.
3. ¿Cuáles son los beneficios del frijol azufrado var. tapatio?
El frijol azufrado var. tapatio es una excelente fuente de proteína y fibra, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo. También contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales, como hierro, calcio y zinc. Además, se ha demostrado que el consumo regular de frijoles puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades del corazón.
4. ¿Cómo se puede usar el frijol azufrado var. tapatio en la cocina?
El frijol azufrado var. tapatio es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platillos mexicanos. Se pueden agregar a tacos, burritos y enchiladas, o se pueden utilizar como ingrediente en sopas y guisos. También se pueden hacer frijoles refritos, que son un acompañamiento clásico para muchos platillos mexicanos.
5. ¿Dónde se puede conseguir frijol azufrado var. tapatio?
El frijol azufrado var. tapatio se puede conseguir en algunos supermercados y tiendas de productos mexicanos en los Estados Unidos. También se puede comprar en línea o en mercados locales en México. Si estás interesado en probar esta variedad de frijol, asegúrate de buscarla en tu tienda de comestibles local o en línea.
Conclusión:
El frijol azufrado var. tapatio es un tesoro culinario mexicano que no debe faltar en tu cocina. Es nutritivo, versátil y delicioso, y se puede utilizar en una gran variedad de platillos mexicanos. Si aún no has probado esta variedad de frijol, ¡asegúrate de hacerlo pronto!
Preguntas frecuentes:
1. ¿El frijol azufrado var. tapatio es picante?
No, el frijol azufrado var. tapatio no es picante. Tiene un sabor suave y dulce, con un toque de nuez.
2. ¿El frijol azufrado var. tapatio es fácil de encontrar en los Estados Unidos?
Puede ser difícil encontrar frijol azufrado var. tapatio en algunos supermercados en los Estados Unidos, pero se puede comprar en línea o en tiendas de productos mexicanos.
3. ¿Cuál es la mejor manera de cocinar frijol azufrado var. tapatio?
El frijol azufrado var. tapatio se cocina de la misma manera que cualquier otra variedad de frijol. Se deben remojar durante varias horas o toda la noche para ablandarlos, y luego se cocinan a fuego lento con agua y sal hasta que estén tiernos.
4. ¿El frijol azufrado var. tapatio es saludable?
Sí, el frijol azufrado var. tapatio es muy saludable. Es una excelente fuente de proteína y fibra, y contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.
5. ¿Cómo se pueden utilizar los frijoles azufrados var. tapatio en la dieta vegetariana?
El frijol azufrado var. tapatio es una excelente fuente de proteína para las personas que siguen una dieta vegetariana. Se pueden utilizar en una gran variedad de platillos vegetarianos, desde tacos y burritos hasta ensaladas y sopas.
Descubre todo sobre el delicioso frijol azufrado var Tapatio
Si eres amante de los frijoles y estás buscando una variedad diferente para tus platillos, el frijol azufrado var Tapatio es una excelente opción. Este tipo de frijol es originario de México y se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa.
El frijol azufrado var Tapatio es una leguminosa que se cultiva en la región de Jalisco, México. Su color amarillo pálido y su forma ovalada lo hacen fácilmente reconocible. Además, es una variedad de frijol que se cocina rápidamente, por lo que es ideal para preparar platillos en poco tiempo.
Este frijol es rico en nutrientes, como proteínas, fibra y vitaminas del complejo B. Además, es bajo en grasas y colesterol, por lo que es una excelente opción para mantener una alimentación saludable. También es una fuente importante de hierro, lo que lo convierte en un alimento ideal para personas vegetarianas o veganas.
El frijol azufrado var Tapatio es muy versátil en la cocina. Se puede utilizar en una gran variedad de platillos, como sopas, guisos, ensaladas y tacos. Además, su sabor suave lo hace ideal para combinar con otros ingredientes y especias.
Para cocinar el frijol azufrado var Tapatio, es importante remojarlo durante al menos 8 horas antes de cocinarlo. Esto ayudará a ablandarlo y a reducir el tiempo de cocción. Luego, se puede cocinar en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté suave.
En resumen, el frijol azufrado var Tapatio es una variedad deliciosa y nutritiva que no puede faltar en tu cocina. Su sabor suave, textura cremosa y facilidad de cocción lo hacen ideal para preparar platillos rápidos y saludables. ¡Anímate a probarlo y a disfrutar de su sabor único!
Planta herbácea anual.. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Es de h?bito indeterminado postrado de gu?a corta, por lo que es ?til una gu?a, tallos de unos 60 cm, con un importante sistema de ramificaci?n. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas de la variedad Azufrado Tapatio son de tono amarillo cafeoso (crema azufrado); de 0.7--1.1 cm de largo; de forma no muy arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, hilio generalmente blanco; endospermo ausente. Su ciclo biol?gico es de 92 dias.Es resistente a ?roya?, tolerante a cenicilla polvorienta,2. Variedad obtenida con el fin de mejorar rendimientos, se utiliza en regiones de Puebla. Se cultiva en la Regi?n de Tecamachalco (Tlacotepec de Ju?rez, Atoyatempan, Tochtepec y Tlapanala), auna altitud entre 1800 a 2100 msnm, su densidad de siembra
45 -- 60 kg/ha, modalidad de siembra temporal, fecha de siembra del 15 de abril a 31 de mayo, fecha de cultivo del 15 de agosto a 30 de septiembre. Se siembra tamb??n en la Regi?n de Cholula, a una altura entre
1800 -- 1900 msnm, su densidad de siembra
45 --50 kg/ha, modalidad temporal, fecha de siembra inicio de temporada 15 junio, fecha de cosecha 30 octubre a 15 de diciembre. Se reporta su cultivo, entre otras entidades, en Aguascalietes, Jalisco, Michoac?n, Morelos,3. La semilla madura y la vaina inmadura son comestibles. Tienen uso tanto en consumo directo como en la industria alimenticia. El producto más importante es la semilla madura.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Con los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas.Otros desajustes org?nicos en los que se emplea son bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta.5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.
Imagen general de FRIJOL AZUFRADO VAR TAPATIO.