Frijol Canario: Todo lo que necesitas saber sobre esta leguminosa
Los frijoles son una fuente importante de proteínas y nutrientes en la dieta de muchas personas. En este artículo, hablaremos sobre el frijol canario, una variedad de frijol que se cultiva en América Latina y que se ha vuelto popular en todo el mundo por su sabor y su valor nutricional.
H1: ¿Qué es el frijol canario?
El frijol canario es una variedad de frijol que se cultiva principalmente en América Latina. Es una leguminosa que se caracteriza por su color amarillo brillante y su forma ovalada.
H2: Propiedades nutricionales del frijol canario
El frijol canario es una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. También es rico en vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y ácido fólico.
H3: Beneficios para la salud del frijol canario
El frijol canario es beneficioso para la salud de muchas maneras. Su alto contenido de fibra ayuda a regular el sistema digestivo y a prevenir enfermedades del corazón. También es beneficioso para el control de la diabetes y la pérdida de peso.
H3: Cómo cocinar frijoles canarios
Los frijoles canarios son fáciles de cocinar y se pueden utilizar en una variedad de platos. Se pueden cocinar en una olla a presión o en una olla normal. También se pueden utilizar en sopas, guisos y ensaladas.
H2: Diferencias entre el frijol canario y otros tipos de frijoles
El frijol canario se diferencia de otros tipos de frijoles por su color amarillo brillante y su forma ovalada. También tiene un sabor ligeramente dulce y una textura suave.
H3: Usos culinarios del frijol canario
El frijol canario se puede utilizar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y salsas. También se puede utilizar para hacer hummus y otras pastas para untar.
H2: Cómo comprar y almacenar frijoles canarios
Los frijoles canarios se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles. Es importante comprar frijoles frescos y almacenarlos adecuadamente para mantener su calidad. Se deben almacenar en un lugar fresco y seco y se pueden mantener frescos durante varios meses.
H2: Recetas populares con frijoles canarios
Algunas recetas populares con frijoles canarios incluyen sopa de frijoles canarios, ensalada de frijoles canarios y arroz con frijoles canarios. También se pueden utilizar en platos de carne y verduras para agregar sabor y nutrición.
H2: Conclusiones sobre el frijol canario
El frijol canario es una leguminosa versátil y nutritiva que se ha vuelto popular en todo el mundo. Su sabor ligeramente dulce y su textura suave lo hacen ideal para una variedad de platos, y su valor nutricional lo convierte en una excelente opción para una dieta saludable.
Preguntas frecuentes sobre el frijol canario:
1. ¿El frijol canario es fácil de digerir?
Sí, el frijol canario es fácil de digerir debido a su alto contenido de fibra.
2. ¿El frijol canario es bueno para la pérdida de peso?
Sí, el frijol canario es bueno para la pérdida de peso debido a su alto contenido de fibra y bajo contenido de grasas.
3. ¿El frijol canario es beneficioso para la salud del corazón?
Sí, el frijol canario es beneficioso para la salud del corazón debido a su alto contenido de fibra y su capacidad para reducir el colesterol.
4. ¿Cómo se pueden preparar los frijoles canarios para una ensalada?
Los frijoles canarios se pueden cocinar y mezclar con verduras frescas y aderezo para hacer una deliciosa ensalada.
5. ¿Los frijoles canarios son adecuados para una dieta vegetariana?
Sí, los frijoles canarios son una excelente fuente de proteínas para una dieta vegetariana o vegana.
¡Descubre el delicioso sabor del Frijol Canario!
Si eres amante de la comida mexicana, seguro que has probado los frijoles en alguna de sus variedades. Pero, ¿has probado alguna vez el Frijol Canario? Si no es así, ¡no sabes lo que te estás perdiendo!
El Frijol Canario, también conocido como Frijol Peruano, es una variedad de frijol de tamaño mediano y forma ovalada. Su color amarillo claro lo hace fácilmente reconocible y es muy utilizado en la cocina mexicana para preparar guisos, sopas y ensaladas.
Pero, ¿qué hace que el Frijol Canario sea tan especial? En primer lugar, su sabor es único y delicioso. Tiene una textura suave y cremosa, y su sabor es ligeramente dulce y muy agradable al paladar. Además, es muy fácil de cocinar y se cocina rápidamente, por lo que es perfecto para preparar comidas rápidas y nutritivas.
Pero eso no es todo, el Frijol Canario también tiene muchos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener una dieta saludable y equilibrada.
Si estás buscando una forma deliciosa y saludable de incorporar más frijoles en tu dieta, el Frijol Canario es una excelente opción. Puedes prepararlo en guisos, sopas, ensaladas o incluso como acompañamiento para tus platos favoritos. ¡No te arrepentirás!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, a menudo un poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son amarillas porlo general, miden 0.7--1.6 cm de largo, forma arri?onada, a menudo un poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica; habita en climas cálidos, semicálidos secos, semisecos y templados, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) se usan en ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. Las semillas crudas ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y la muerte de los animales a las dos semanas del inicio del estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.var. canario.
Imagen general de FRIJOL CANARIO.