Frijol cuarenteno grano: todo lo que necesitas saber
El frijol cuarenteno grano es uno de los granos más populares en América Latina, especialmente en países como México, Guatemala y Colombia. Este grano es rico en proteínas, fibra y vitaminas, y es una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable y equilibrada. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el frijol cuarenteno grano, desde su origen hasta sus beneficios y cómo prepararlo.
1. Origen del frijol cuarenteno grano
El frijol cuarenteno grano es originario de América Latina, donde se ha cultivado durante siglos. Se cree que los aztecas y los mayas ya lo consumían en sus dietas, y desde entonces se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares latinoamericanos.
2. Tipos de frijol cuarenteno grano
Hay varias variedades de frijol cuarenteno grano, cada una con sus propias características y usos culinarios. Algunas de las variedades más comunes incluyen el negro, el blanco, el rojo y el pinto. Cada uno de estos tipos tiene un sabor y una textura únicos, lo que los hace ideales para diferentes platos.
3. Beneficios del frijol cuarenteno grano
El frijol cuarenteno grano es rico en proteínas, fibra y vitaminas, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable y equilibrada. Además, contiene una variedad de nutrientes esenciales, como hierro, calcio y magnesio, que son importantes para mantener una buena salud.
4. Cómo preparar el frijol cuarenteno grano
El frijol cuarenteno grano es fácil de preparar y se puede utilizar en una variedad de platos diferentes. Para prepararlo, primero debes remojar los frijoles durante varias horas o durante la noche. Luego, puedes cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, puedes usarlos en sopas, guisos, ensaladas y otros platos.
5. Recetas con frijol cuarenteno grano
Hay muchas recetas deliciosas que puedes preparar con frijol cuarenteno grano. Algunas de las más populares incluyen el chili con carne, las enchiladas, el arroz con frijoles y las sopas de frijoles. También puedes agregar frijoles a las ensaladas para darles un toque extra de proteína y fibra.
Conclusión
El frijol cuarenteno grano es un alimento nutritivo y versátil que se ha utilizado en la cocina latinoamericana durante siglos. Es rico en proteínas, fibra y vitaminas, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable y equilibrada. Además, es fácil de preparar y se puede utilizar en una variedad de platos diferentes.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de frijol cuarenteno grano es el más popular?
El frijol cuarenteno grano pinto es el más popular en América Latina.
2. ¿Cómo puedo hacer que los frijoles sean más fáciles de digerir?
Remojar los frijoles durante varias horas o durante la noche antes de cocinarlos puede ayudar a que sean más fáciles de digerir.
3. ¿Puedo congelar los frijoles sobrantes?
Sí, los frijoles cocidos se pueden congelar y guardar para su uso posterior.
4. ¿Cuál es la diferencia entre los frijoles negros y los frijoles pintos?
Los frijoles negros tienen una textura más densa y un sabor más fuerte que los frijoles pintos.
5. ¿Qué platos puedo hacer con frijol cuarenteno grano?
Puedes hacer una variedad de platos con frijol cuarenteno grano, como chili con carne, enchiladas, arroz con frijoles y sopas de frijoles. También puedes agregar frijoles a las ensaladas para darles un toque extra de proteína y fibra.
¡Conoce todo sobre el Frijol Cuarenteno Grano!
¡Hola amigos! Hoy les hablaré sobre uno de los frijoles más populares en México, el Frijol Cuarenteno Grano. Este frijol es originario de la región de Cuarenta, en el estado de Jalisco, y se ha convertido en un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana.
El Frijol Cuarenteno Grano es un frijol pequeño, de color beige claro, con una textura suave y un sabor delicioso. Es muy fácil de cocinar y se puede utilizar en una gran variedad de platillos, como frijoles refritos, salsas, sopas y guisos.
Además de ser delicioso, el Frijol Cuarenteno Grano también es muy nutritivo. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud y prevenir enfermedades.
Para cocinar el Frijol Cuarenteno Grano, es importante remojarlos durante varias horas antes de cocinarlos. Esto ayuda a ablandarlos y a reducir el tiempo de cocción. Después, se pueden cocinar en agua con sal y otros ingredientes, como ajo, cebolla y chile.
En resumen, el Frijol Cuarenteno Grano es un ingrediente esencial en la cocina mexicana. Es delicioso, nutritivo y fácil de cocinar. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, ¡no dudes en comprar un paquete de Frijol Cuarenteno Grano y disfruta de su sabor y beneficios para la salud!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, a menudo un poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son blancas, amarillas, verdosas, pardas, rosas, rojas, púrpuras, cafés o negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; miden 0.7--1.6 cm de largo; su forma es arri?onada, globular u oblonga, a menudo son un poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica; habita en climas cálidos, semicálidos secos, semisecos y templados, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) se usan en ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. Las semillas crudas ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y la muerte de los animales a las dos semanas del inicio del estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.
Imagen general de FRIJOL CUARENTENO GRANO.