FRIJOL DE VEJA
Imagen general de FRIJOL DE VEJA.
Título: Todo lo que necesitas saber sobre el frijol de veja
Subtítulos:
1. ¿Qué es el frijol de veja?
2. Propiedades nutricionales del frijol de veja
3. Beneficios para la salud del frijol de veja
4. Cómo cocinar frijol de veja
5. Preguntas frecuentes sobre el frijol de veja
El frijol de veja es una legumbre que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. En este artículo, explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el frijol de veja, desde su definición hasta cómo cocinarlo.
1. ¿Qué es el frijol de veja?
El frijol de veja, también conocido como frijol mungo, es una legumbre originaria de Asia. Es similar al frijol común, pero de menor tamaño y color verde claro. Se puede encontrar en forma de semilla o germinado.
2. Propiedades nutricionales del frijol de veja
El frijol de veja es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y calcio. También contiene vitaminas del complejo B y antioxidantes.
3. Beneficios para la salud del frijol de veja
El consumo regular de frijol de veja puede proporcionar varios beneficios para la salud, como la reducción del colesterol, la prevención de enfermedades cardiovasculares y la regulación del azúcar en la sangre. También se ha demostrado que puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
4. Cómo cocinar frijol de veja
El frijol de veja se puede cocinar de varias formas, como en sopas, ensaladas o guisos. Para cocinarlo, primero hay que remojarlo durante varias horas o toda la noche. Luego, se puede cocinar en agua con sal durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno.
5. Preguntas frecuentes sobre el frijol de veja
- ¿Puedo consumir frijol de veja si soy alérgico a los frijoles comunes?
Sí, el frijol de veja no está relacionado con los frijoles comunes y se considera seguro para personas con alergias a los frijoles.
- ¿Puedo comer frijol de veja crudo?
Sí, el frijol de veja germinado se puede comer crudo y es una excelente adición a ensaladas y sándwiches.
- ¿Cuánto tiempo puedo almacenar frijol de veja?
El frijol de veja seco se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante varios meses. Una vez cocido, se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
- ¿El frijol de veja es adecuado para personas con diabetes?
Sí, el frijol de veja tiene un índice glucémico bajo y puede ayudar a regular el azúcar en la sangre.
- ¿Puedo congelar frijol de veja cocido?
Sí, el frijol de veja cocido se puede congelar en un recipiente hermético durante varios meses.
Conclusión:
El frijol de veja es una legumbre saludable y nutritiva que puede proporcionar varios beneficios para la salud. Es fácil de cocinar y se puede agregar a una variedad de platos. Si estás buscando una alternativa saludable a los frijoles comunes, el frijol de veja es una excelente opción.
¡Descubre todo sobre el delicioso y nutritivo frijol de veja!
Los frijoles son un alimento básico en la dieta de muchas personas, y el frijol de veja es una variedad que no puedes dejar de probar. Con un sabor suave y una textura suave, este frijol es una excelente opción para una variedad de platos.
El frijol de veja es originario de América del Sur y se ha cultivado durante siglos en países como Colombia, Ecuador y Perú. También se puede encontrar en otras partes del mundo, como México y España.
Este frijol es una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Además, es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan perder peso o mantener una dieta equilibrada.
Una de las mejores cosas de este frijol es su versatilidad en la cocina. Se puede cocinar de muchas formas diferentes, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales. También se puede utilizar para hacer hummus y otras pastas para untar.
Si estás buscando una forma de incorporar más frijoles en tu dieta, el frijol de veja es definitivamente una opción a considerar. Con su sabor suave y textura suave, es fácil de incorporar en una variedad de platos y es una opción saludable y nutritiva.
En resumen, el frijol de veja es una excelente opción para aquellos que buscan una fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Con su sabor suave y textura suave, es fácil de incorporar en una variedad de platos y es una opción saludable y nutritiva. ¡No dudes en probarlo hoy mismo!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Semillas blancas, amarillas, verdosas, pardas, rosas, púrpuras, cafés o negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; miden 0.7--1.6 cm de largo; de forma arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado comercialmente en terrenos de monocultivo; en muchas zonas; para uso local, se le cultiva intercalado con el ma?z; también en huertos familiares se usa esta pr?ctica, pues el rendimiento de ambos es mayor.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) se usa en ensaladas y en la confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. Las semillas crudas ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y la muerte de los animales a las dos semanas del inicio del estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Los restos más antiguos de esta planta, ya domesticada, se encontraron en las cuevas de Coxcatl?n, en el valle de Tehuac?n, Puebla, y datan de 4975 años a.C. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.
Subtítulos:
1. ¿Qué es el frijol de veja?
2. Propiedades nutricionales del frijol de veja
3. Beneficios para la salud del frijol de veja
4. Cómo cocinar frijol de veja
5. Preguntas frecuentes sobre el frijol de veja
El frijol de veja es una legumbre que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. En este artículo, explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el frijol de veja, desde su definición hasta cómo cocinarlo.
1. ¿Qué es el frijol de veja?
El frijol de veja, también conocido como frijol mungo, es una legumbre originaria de Asia. Es similar al frijol común, pero de menor tamaño y color verde claro. Se puede encontrar en forma de semilla o germinado.
2. Propiedades nutricionales del frijol de veja
El frijol de veja es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y calcio. También contiene vitaminas del complejo B y antioxidantes.
3. Beneficios para la salud del frijol de veja
El consumo regular de frijol de veja puede proporcionar varios beneficios para la salud, como la reducción del colesterol, la prevención de enfermedades cardiovasculares y la regulación del azúcar en la sangre. También se ha demostrado que puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
4. Cómo cocinar frijol de veja
El frijol de veja se puede cocinar de varias formas, como en sopas, ensaladas o guisos. Para cocinarlo, primero hay que remojarlo durante varias horas o toda la noche. Luego, se puede cocinar en agua con sal durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno.
5. Preguntas frecuentes sobre el frijol de veja
- ¿Puedo consumir frijol de veja si soy alérgico a los frijoles comunes?
Sí, el frijol de veja no está relacionado con los frijoles comunes y se considera seguro para personas con alergias a los frijoles.
- ¿Puedo comer frijol de veja crudo?
Sí, el frijol de veja germinado se puede comer crudo y es una excelente adición a ensaladas y sándwiches.
- ¿Cuánto tiempo puedo almacenar frijol de veja?
El frijol de veja seco se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante varios meses. Una vez cocido, se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
- ¿El frijol de veja es adecuado para personas con diabetes?
Sí, el frijol de veja tiene un índice glucémico bajo y puede ayudar a regular el azúcar en la sangre.
- ¿Puedo congelar frijol de veja cocido?
Sí, el frijol de veja cocido se puede congelar en un recipiente hermético durante varios meses.
Conclusión:
El frijol de veja es una legumbre saludable y nutritiva que puede proporcionar varios beneficios para la salud. Es fácil de cocinar y se puede agregar a una variedad de platos. Si estás buscando una alternativa saludable a los frijoles comunes, el frijol de veja es una excelente opción.