DE ORO: BENEFICIOS Y PROPÓSITOS DE CONSUMO
Los frijoles son uno de los alimentos más nutritivos y versátiles que podemos encontrar en el mercado. En América Latina, el frijol es un ingrediente fundamental en la alimentación diaria de las personas, y en países como Perú, el frijol es considerado como un grano de oro debido a sus múltiples beneficios para la salud. En este artículo, hablaremos sobre los frijoles del Perú y los beneficios que ofrecen para la salud.
1. ¿Qué son los frijoles del Perú?
Los frijoles del Perú, también conocidos como frijoles andinos, son una variedad de frijoles que se cultivan en los Andes peruanos. Estos frijoles son pequeños y redondos, y vienen en diferentes colores, como el blanco, rojo y negro. Los frijoles del Perú son muy populares en la gastronomía peruana, y se utilizan en una variedad de platos, como el famoso tacu tacu.
2. Beneficios para la salud
Los frijoles del Perú son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud y prevenir enfermedades. Algunos de los beneficios para la salud que ofrecen los frijoles del Perú son:
- Ayudan a controlar la diabetes: los frijoles del Perú tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no elevan los niveles de azúcar en la sangre. Esto los convierte en un alimento ideal para las personas con diabetes.
- Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares: los frijoles del Perú son ricos en fibra, lo que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre. Esto a su vez reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y la enfermedad coronaria.
- Fortalecen el sistema inmunológico: los frijoles del Perú son ricos en antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C y la vitamina A, que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a prevenir enfermedades.
3. Cómo consumir frijoles del Perú
Los frijoles del Perú se pueden consumir de muchas formas diferentes. Se pueden cocinar solos, en ensaladas, guisos, sopas y otros platos. También se pueden mezclar con otros ingredientes para hacer hummus, paté y otros dips.
4. ¿Dónde comprar frijoles del Perú?
Los frijoles del Perú se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos andinos o en tiendas de productos naturales. También se pueden comprar en línea en tiendas de comercio justo y en sitios web de productos peruanos.
5. Precauciones
Aunque los frijoles del Perú son un alimento muy nutritivo, es importante tener en cuenta algunas precauciones al consumirlos. Los frijoles crudos contienen una sustancia llamada lectina, que puede ser tóxica si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, es importante cocinar los frijoles del Perú adecuadamente antes de consumirlos.
Conclusión
Los frijoles del Perú son un alimento muy nutritivo y versátil que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Desde controlar la diabetes hasta fortalecer el sistema inmunológico, los frijoles del Perú son un grano de oro que deberíamos incorporar en nuestra dieta diaria. Además, su sabor único y su versatilidad hacen que sean un ingrediente favorito en la gastronomía peruana y en todo el mundo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Los frijoles del Perú son orgánicos?
No necesariamente. Los frijoles del Perú pueden ser cultivados de manera convencional o de manera orgánica. Es importante leer la etiqueta para asegurarse de que los frijoles sean de origen orgánico si ese es su objetivo.
2. ¿Los frijoles del Perú son aptos para vegetarianos y veganos?
Sí. Los frijoles del Perú son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que los convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos.
3. ¿Puedo comer los frijoles del Perú crudos?
No. Los frijoles del Perú contienen una sustancia llamada lectina, que puede ser tóxica si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, es importante cocinar los frijoles del Perú adecuadamente antes de consumirlos.
4. ¿Los frijoles del Perú son caros?
Depende de dónde los compre. Los frijoles del Perú pueden ser un poco más caros que otras variedades de frijoles, especialmente si los compra en tiendas especializadas o en línea. Sin embargo, su valor nutricional y su versatilidad hacen que valgan la pena el precio.
5. ¿Puedo congelar los frijoles del Perú cocidos?
Sí. Los frijoles del Perú cocidos se pueden congelar para su uso posterior. Asegúrese de dejar que los frijoles se enfríen antes de ponerlos en el congelador, y de almacenarlos en un recipiente hermético para evitar la formación de cristales de hielo.
¡Descubre todo sobre el delicioso Frijol del Perú Grano!
Si eres un amante de la gastronomía, seguramente habrás escuchado hablar del Frijol del Perú Grano, un ingrediente que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su sabor y versatilidad en la cocina.
El Frijol del Perú Grano es una variedad de frijol originaria de la región andina de Perú y Bolivia, y se caracteriza por tener un tamaño mediano, forma ovalada y un color marrón claro. Además, es rico en proteínas, fibra y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo.
¿Cómo preparar el Frijol del Perú Grano?
Una de las ventajas de este frijol es que puede ser utilizado en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platillos vegetarianos. Para prepararlo, es necesario remojarlo en agua durante varias horas antes de cocinarlo, lo que ayuda a ablandar su piel y acelerar el proceso de cocción.
Una vez remojado, se puede cocinar en agua con sal y otros condimentos al gusto, hasta que esté suave y tierno. También se puede utilizar en combinación con otros ingredientes, como arroz, carnes, verduras y especias, para crear platos deliciosos y nutritivos.
Beneficios del Frijol del Perú Grano
Además de su sabor y versatilidad en la cocina, el Frijol del Perú Grano ofrece una serie de beneficios para la salud. Por ejemplo, su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento, mientras que sus proteínas y minerales contribuyen a fortalecer los huesos y los músculos.
También es una buena fuente de hierro, lo que lo convierte en un alimento ideal para personas con anemia o deficiencias de hierro en la dieta. Y gracias a su bajo contenido en grasas y calorías, puede ser una excelente opción para quienes buscan mantener una alimentación saludable y equilibrada.
Conclusión
En definitiva, el Frijol del Perú Grano es un ingrediente versátil, nutritivo y delicioso que puede ser utilizado en una gran variedad de platos y recetas. Si aún no lo has probado, ¡anímate a incluirlo en tu dieta y descubre todos sus beneficios para la salud!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son color rosado sobre fondo crema; de 0.7--1.2 cm de largo; su forma es arri?onada, globular u oblonga, a menudo son un poco comprimidas, hilio generalmente blanco; endospermo ausente. Sus demás características: flores blancas; 60 días para floración y 105 días para madurar fisiol?gicamente; abigarradas.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm; se siembra en los ciclos primavera--verano (en los estados de Coahuila de Zaragoza, Durango, Guerrero, Hidalgo, Guanajuato, Michoac?n de Ocampo, Puebla, Nuevo León, San Luis Potos?, Zacatecas, Morelos, Sinaloa, Baja California Sur, Oaxaca, Tlaxcala y Jalisco) y otoído--invierno (en el estado de México). Cultivado en terrenos de monocultivo o en huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.var. flor de mayo.
Imagen general de FRIJOL DEL PERU GRANO.