El frijol ejotero cuernecillo largo milanes es una variedad de frijol que se cultiva en México y otros países de América Latina. Es conocido por su sabor suave y su textura firme, lo que lo convierte en un ingrediente popular en muchos platos mexicanos y latinoamericanos. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el frijol ejotero cuernecillo largo milanes.
1. ¿Qué es el frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes es una variedad de frijol que se cultiva principalmente en México. Es un frijol de grano pequeño y redondo, con una piel fina y suave. El color de los granos varía de verde claro a verde oscuro, dependiendo de la madurez.
2. ¿Cuál es el sabor del frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes tiene un sabor suave y una textura firme. Es un frijol muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales.
3. ¿Cómo se cocina el frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes se cocina de la misma manera que cualquier otra variedad de frijol. Primero, debes remojar los frijoles durante al menos 8 horas en agua fría. Después de remojarlos, debes enjuagarlos y cocerlos en agua fresca durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos.
4. ¿Cuáles son los beneficios para la salud del frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes es una excelente fuente de proteínas y fibra dietética. También es rico en vitaminas y minerales, como hierro, calcio y potasio. Los frijoles también son bajos en grasas saturadas y colesterol, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta saludable.
5. ¿Cómo se puede utilizar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes en la cocina?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes se puede utilizar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales. También se puede utilizar como ingrediente en una variedad de salsas y aderezos. Algunas recetas populares incluyen frijoles refritos, chiles rellenos de frijol y ensalada de frijol.
Conclusión:
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes es una variedad de frijol popular en México y otros países de América Latina. Es conocido por su sabor suave y su textura firme, lo que lo convierte en un ingrediente popular en muchos platos mexicanos y latinoamericanos. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra dietética, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta saludable.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Dónde se puede comprar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes se puede comprar en tiendas de alimentos mexicanas o en línea.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes debe remojarse durante al menos 8 horas y luego cocerse en agua fresca durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos.
3. ¿Cómo se puede utilizar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes en la dieta vegana?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes es una excelente fuente de proteínas y fibra dietética, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta vegana. Se puede utilizar en una variedad de platos veganos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales.
4. ¿Cómo se puede almacenar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
5. ¿Puedo congelar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes?
Sí, el frijol ejotero cuernecillo largo milanes se puede congelar en un recipiente hermético durante hasta 6 meses.
Descubre el delicioso sabor del frijol ejotero cuernecillo largo milanes
Hoy quiero hablarles sobre un ingrediente que no puede faltar en la cocina mexicana: el frijol ejotero cuernecillo largo milanes. Este frijol es originario de Italia y se ha adaptado perfectamente a la tierra mexicana, convirtiéndose en uno de los favoritos de los amantes de la comida.
El frijol ejotero cuernecillo largo milanes es fácilmente reconocible por su forma alargada y suave sabor. Es ideal para preparar platillos vegetarianos, ensaladas, sopas, guisos y mucho más. Su textura suave y cremosa lo hace perfecto para combinar con otros ingredientes y crear platillos deliciosos.
Además de su delicioso sabor, el frijol ejotero cuernecillo largo milanes es rico en proteínas, fibra y vitaminas. Es un ingrediente muy nutritivo y saludable que no debe faltar en nuestra dieta diaria.
Para preparar el frijol ejotero cuernecillo largo milanes, es necesario remojarlo durante varias horas para que se ablande. Después, se puede cocinar de diversas maneras, como en olla express, en sopa o en guiso. También se puede combinar con otros ingredientes como arroz, chile, cebolla y tomate para crear platillos deliciosos y nutritivos.
En conclusión, el frijol ejotero cuernecillo largo milanes es un ingrediente delicioso, nutritivo y versátil que no puede faltar en nuestra cocina. Anímate a probarlo y descubre por qué es uno de los favoritos de los amantes de la comida mexicana.
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n sea su h?bitat, muestra variaciones vegetativas como el color de la flor, la forma y color de las vainas y de las semillas. De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente alcanzando una profundidad hasta de 1m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen de 2--3 m y de 11--16 o de 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden de 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Las hojas son alternas trifoliadas y a menudo un poco pubescentes; los pec?olos son largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; las estipulas son pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; los fol?olos son ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y de 5--10 cm de ancho; los fol?olos laterales son asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores, son axilares, generalmente más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; los pedicelos son cortos, de 5--8 mm de longitud; las brácteas del cáliz son foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; el cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; la corola es blanca, amarillenta, rosa o violeta; el estandarte mide de 9--12 mm de diámetro y es emarginado; las u?as de las alas miden de 5--6 mm de longitud, la quilla se encuentra enrollada espiralmente; el estambre vexilar es libre, y el resto es connado; las anteras son pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; el estilo es largo, trenzado y hueco, el estigma es capitado. Las vainas son delgadas y miden de 8--20 cm de largo y de 1--1.5 cm de ancho, generalmente, contienen de 4--6 semillas, pero en algunas variedades se pueden encontrar hasta 12; son generalmente glabras, rectas o ligeramente curvadas; los márgenes son redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; las vainas jóvenes son de color verde oscuro o claro, algunas veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas, generalmente más pequeñas que las de variedades que se siembran por el grano, son blancas, amarillas, verdosas, pardas, rosas, rojas, púrpuras, cafés o negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; su forma es arri?onada, globular u oblonga, a menudo son un poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; el endospermo esté ausente. Caracter?sticas particulares de la variedad: planta trepadora, de muy buena productividad, con vainas verdes, apenas arqueadas, largas, que encierran semillas redondas coloreadas de negro.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado comercialmente en terrenos de monocultivo; en muchas zonas; para uso local, se le cultiva intercalado con el ma?z; también en huertos familiares se usa esta pr?ctica, al ser mayor el rendimiento de ambos.3. Los usos en estado seco (frijoles) son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) se usan en ensaladas y confecci?n de diferentes platillos. Se cultiva por su vaina, la cual se consume en estado fresco junto con las semillas que contiene, o por la producci?n de las semillas en estado seco. Su cosecha se efectéa continuamente, repasando la planta cuando menos dos veces por semana, siendo más apreciadas las variedades de vaina verde.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. Las semillas crudas ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y la muerte de los animales a las dos semanas del inicio del estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Los restos más antiguos de esta planta, ya domesticada, se encontraron en las cuevas de Coxcatl?n, en el valle de Tehuac?n, Puebla, y datan de 4975 años a.C. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.var. ejotero cuernecillo largo milanes.
Imagen general de FRIJOL EJOTERO CUERNECILLO LARGO MILANES.