Título: Todo lo que debes saber sobre el frijol nacional
Introducción:
El frijol es un alimento básico en la dieta de muchos países de América Latina, y el frijol nacional es una variedad muy valorada por su sabor y calidad nutricional. En este artículo vamos a conocer más sobre esta variedad de frijol y sus beneficios para la salud.
1. Orígenes del frijol nacional
El frijol nacional es originario de México, y se ha cultivado en América Latina desde hace miles de años. Es una variedad muy valorada por su sabor y textura, y es utilizado en muchos platillos tradicionales de la cocina latinoamericana.
2. Características del frijol nacional
El frijol nacional es de tamaño mediano y tiene una forma ovalada. Su color varía entre beige, marrón y negro, y su textura es suave y cremosa. Es una variedad muy versátil que se puede utilizar en platillos salados y dulces.
3. Beneficios nutricionales del frijol nacional
El frijol nacional es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B. Además, es bajo en grasas y colesterol, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener una dieta saludable y equilibrada.
4. Usos culinarios del frijol nacional
El frijol nacional se utiliza en muchos platillos tradicionales de la cocina latinoamericana, como el chili con carne, los frijoles refritos, el mole y la sopa de frijoles. También se puede utilizar en postres, como el flan de frijol.
5. Cómo cocinar el frijol nacional
Para cocinar el frijol nacional, es necesario remojarlo durante varias horas antes de cocinarlo. Luego, se puede cocinar en una olla con agua y sal hasta que esté suave. También se puede cocinar en una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.
Conclusión:
El frijol nacional es una variedad muy valorada por su sabor y calidad nutricional. Es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, y se puede utilizar en muchos platillos tradicionales de la cocina latinoamericana. Además, es fácil de cocinar y se puede disfrutar en una variedad de platillos dulces y salados.
Preguntas frecuentes:
1. ¿El frijol nacional es más saludable que otras variedades de frijoles?
Sí, el frijol nacional es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, lo que lo convierte en una opción saludable para mantener una dieta equilibrada.
2. ¿Cómo se puede utilizar el frijol nacional en postres?
El frijol nacional se puede utilizar en postres, como el flan de frijol. También se puede utilizar en pasteles y galletas.
3. ¿Cuánto tiempo se necesita remojar el frijol nacional antes de cocinarlo?
El frijol nacional se debe remojar durante varias horas antes de cocinarlo. Lo ideal es remojarlo durante la noche para que esté listo para cocinar al día siguiente.
4. ¿Por qué el frijol nacional es tan valorado en la cocina latinoamericana?
El frijol nacional es valorado por su sabor y textura suave y cremosa. Además, es una variedad muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platillos salados y dulces.
5. ¿Cómo se puede cocinar el frijol nacional más rápido?
El frijol nacional se puede cocinar más rápido en una olla de presión. Esto reduce el tiempo de cocción y permite que el frijol esté listo en menos tiempo.
¡Descubre la deliciosa variedad del Frijol Nacional!
Si eres fanático de la comida típica mexicana, seguramente ya conoces el Frijol Nacional. Esta leguminosa es un ingrediente esencial en muchos platillos y es muy valorado por su sabor y valor nutricional.
El Frijol Nacional es una variedad autóctona de México, y se cultiva en diferentes regiones del país. Su tamaño es mediano y su forma es ovalada, con un color que varía entre el beige y el marrón claro. Se puede cocinar de muchas formas, desde un simple guiso hasta un delicioso refrito para acompañar tus tacos.
Además de ser delicioso, el Frijol Nacional es muy nutritivo. Es una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener una dieta saludable y equilibrada. También contiene vitaminas y minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio.
Si quieres disfrutar de la variedad del Frijol Nacional, hay muchas recetas que puedes probar. Desde un clásico Frijol con Puerco hasta un exquisito Enfrijoladas, hay opciones para todos los gustos. También puedes experimentar con diferentes especias y condimentos para darle un toque personal a tus platillos.
En resumen, el Frijol Nacional es una joya culinaria que debes probar si aún no lo has hecho. Su sabor y valor nutricional lo hacen un alimento esencial en la cocina mexicana, y su variedad de preparaciones lo convierte en un ingrediente muy versátil. ¡Anímate a cocinar con Frijol Nacional y sorprende a tus seres queridos con platillos deliciosos y nutritivos!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son blancas, amarillas, verdosas, pardas, rosas, rojas, púrpuras, cafés o negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; miden 0.7--1.6 cm de largo; su forma es arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol. 8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.
Imagen general de FRIJOL NACIONAL.