Frijol Natalume: Todo lo que necesitas saber
Los frijoles son una fuente importante de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Entre las variedades de frijoles que existen, el Frijol Natalume es uno de los más populares. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este tipo de frijol, desde su origen hasta sus beneficios para la salud.
H1: Origen del Frijol Natalume
El Frijol Natalume es originario de México, específicamente de la región de Veracruz. Se trata de una variedad de frijol de tamaño mediano, con una forma ovalada y un color beige claro. Es conocido por su sabor suave y cremoso, lo que lo hace ideal para una gran variedad de platillos.
H2: Características del Frijol Natalume
Además de su forma y color, el Frijol Natalume se caracteriza por su textura suave y su sabor cremoso. Es un frijol fácil de cocinar y que se mantiene firme después de la cocción. Es una variedad de frijol que se adapta bien a diferentes tipos de platillos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platillos vegetarianos.
H3: Beneficios para la salud del Frijol Natalume
El Frijol Natalume es una fuente importante de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Algunos de los beneficios para la salud de consumir Frijol Natalume incluyen:
- Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre: el alto contenido de fibra en los frijoles ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes.
- Ayuda a reducir el colesterol: la fibra también ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que es beneficioso para la salud del corazón.
- Ayuda a mantener un peso saludable: los frijoles son una fuente de proteína vegetal que ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el apetito y mantener un peso saludable.
H2: Cómo cocinar Frijol Natalume
Cocinar Frijol Natalume es fácil y rápido. Aquí te dejamos una receta sencilla para que puedas prepararlos en casa:
Ingredientes:
- 1 taza de Frijol Natalume
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. Lava los frijoles y remójalos en agua durante al menos 8 horas.
2. Escurre los frijoles y colócalos en una olla con 3 tazas de agua.
3. Lleva los frijoles a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
4. Agrega sal al gusto y tapa la olla.
5. Cocina los frijoles durante 45 minutos o hasta que estén suaves.
6. Sirve los frijoles calientes y disfrútalos en tus platillos favoritos.
H3: Platillos populares con Frijol Natalume
El Frijol Natalume es un ingrediente popular en muchos platillos mexicanos. Aquí te presentamos algunos de los platillos más populares que puedes preparar con Frijol Natalume:
- Frijoles refritos: los frijoles refritos son un platillo clásico de la cocina mexicana. Se preparan cocinando los frijoles con cebolla y ajo, y luego se aplastan y se fríen en aceite. Se pueden servir como acompañamiento o como relleno de tacos y burritos.
- Ensalada de frijoles: una ensalada de frijoles es una opción saludable y deliciosa para una comida ligera. Se prepara mezclando frijoles cocidos con verduras frescas como tomate, cebolla y cilantro, y se adereza con limón y aceite de oliva.
- Sopa de frijoles: una sopa de frijoles es un platillo reconfortante y lleno de sabor. Se prepara cocinando los frijoles con caldo de pollo o vegetales, y se pueden agregar otros ingredientes como chorizo, verduras y especias para darle más sabor.
H2: Dónde comprar Frijol Natalume
El Frijol Natalume se puede encontrar en tiendas de productos mexicanos y en algunos supermercados especializados. También se puede comprar en línea en tiendas especializadas en productos mexicanos.
H2: Conclusión
El Frijol Natalume es una variedad de frijol originaria de México que se caracteriza por su sabor suave y cremoso. Es una fuente importante de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano, y tiene muchos beneficios para la salud. Es fácil de cocinar y se adapta bien a diferentes tipos de platillos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platillos vegetarianos.
H2: Preguntas frecuentes
1. ¿Es el Frijol Natalume una variedad de frijol orgánica?
Sí, el Frijol Natalume se puede encontrar en variedades orgánicas y no orgánicas.
2. ¿Cómo puedo saber si los Frijoles Natalume están frescos?
Los Frijoles Natalume frescos deben tener un color beige claro y una textura firme. Si los frijoles están blandos o tienen manchas oscuras, es posible que no estén frescos.
3. ¿Puedo congelar los Frijoles Natalume cocidos?
Sí, los Frijoles Natalume cocidos se pueden congelar en un recipiente hermético durante hasta 3 meses.
4. ¿Cuánto tiempo tardan los Frijoles Natalume en cocinarse?
Los Frijoles Natalume tardan alrededor de 45 minutos en cocinarse en una olla en la estufa.
5. ¿Puedo usar Frijoles Natalume en lugar de otros tipos de frijoles en mis platillos favoritos?
Sí, los Frijoles Natalume se pueden usar en lugar de otros tipos de frijoles en una gran variedad de platillos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platillos vegetarianos.
Descubre todo sobre el delicioso Frijol Natalumé
Hoy te quiero hablar sobre uno de mis frijoles favoritos, el Frijol Natalumé. Este frijol es originario de México y es muy popular en la región de Oaxaca. Su nombre proviene de la comunidad de Natalumé, donde se cultiva de manera tradicional y se ha convertido en un ingrediente esencial de la gastronomía local.
El Frijol Natalumé es un frijol de tamaño mediano y de color marrón claro. Tiene una textura suave y mantecosa, lo que lo hace perfecto para cocinar en guisos, sopas y platillos tradicionales como los frijoles de la olla o los frijoles refritos.
Lo que hace al Frijol Natalumé tan especial es su sabor único y auténtico. Tiene un sabor a nuez y una dulzura natural que lo hace delicioso por sí solo o como acompañamiento de otros platillos. Además, es un frijol muy nutritivo, ya que es rico en proteínas, fibra, hierro y vitaminas del complejo B.
Si quieres probar el Frijol Natalumé, te recomiendo buscarlo en tiendas especializadas en productos mexicanos o en línea. También puedes visitar Oaxaca y probarlo en alguno de los restaurantes locales o en los mercados tradicionales.
En conclusión, el Frijol Natalumé es un ingrediente esencial de la cocina mexicana, especialmente en la región de Oaxaca. Su sabor único y nutritivo lo hacen perfecto para cualquier platillo y es una excelente opción para aquellos que buscan probar nuevos sabores y ingredientes en su cocina.
¡Anímate a probar el Frijol Natalumé y descubre por ti mismo por qué es uno de los frijoles más deliciosos de México!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son blancas, amarillas, verdosas, pardas, rosas, rojas, púrpuras, cafés o negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; miden de 0.7--1.6 cm de largo; su forma es arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol. 8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.var. mongo.
Imagen general de FRIJOL NATALUME.