FRIJOL NEGRO CHIMBO


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Título: Descubre todo sobre el frijol negro chimbo

Subtítulo: ¿Qué es el frijol negro chimbo?

El frijol negro chimbo es una variedad de frijol que se cultiva en varios países de América Latina, como México, Guatemala, Colombia, Perú y Ecuador. Es un alimento muy popular en la dieta de muchas personas debido a su alto contenido en proteínas, fibra y vitaminas.

Subtítulo: Propiedades nutricionales del frijol negro chimbo

El frijol negro chimbo es rico en nutrientes esenciales para el cuerpo humano, como proteínas, fibra, hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Además, contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.

Subtítulo: Beneficios para la salud del frijol negro chimbo

El consumo regular de frijol negro chimbo puede tener varios beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la mejora del tránsito intestinal, la prevención de la anemia y la diabetes, y la promoción de la salud ósea.

Subtítulo: ¿Cómo se prepara el frijol negro chimbo?

El frijol negro chimbo se puede cocinar de varias formas, como en sopas, guisos, ensaladas o como acompañamiento de carnes y arroz. Antes de cocinarlo, es importante remojarlo durante varias horas para facilitar su cocción y reducir la presencia de antinutrientes.

Subtítulo: ¿Dónde comprar frijol negro chimbo?

El frijol negro chimbo se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales, mercados locales y supermercados. También se puede comprar en línea a través de tiendas especializadas en productos latinoamericanos.

Conclusión:

El frijol negro chimbo es un alimento nutritivo y delicioso que forma parte de la dieta de muchas personas en América Latina. Su consumo regular puede tener varios beneficios para la salud y se puede preparar de muchas formas diferentes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿El frijol negro chimbo es bueno para la diabetes?

Sí, el frijol negro chimbo contiene fibra y proteínas que ayudan a estabilizar los niveles de glucemia en la sangre y prevenir la diabetes.

2. ¿Cómo se remoja el frijol negro chimbo?

Para remojar el frijol negro chimbo, se debe dejar en agua fría durante al menos 8 horas, preferiblemente durante toda la noche.

3. ¿El frijol negro chimbo es fácil de digerir?

El frijol negro chimbo puede ser difícil de digerir para algunas personas debido a su alto contenido en fibra y antinutrientes. Es importante remojarlo antes de cocinarlo para reducir su presencia.

4. ¿Cuál es la mejor forma de cocinar el frijol negro chimbo?

El frijol negro chimbo se puede cocinar de muchas formas diferentes, pero una de las más populares es en guisos y sopas.

5. ¿El frijol negro chimbo es caro?

El precio del frijol negro chimbo puede variar dependiendo del lugar donde se compre, pero en general es un alimento económico y accesible para la mayoría de las personas.

Frijol Negro Chimbo: el ingrediente secreto para tus platillos

¡Hola a todos! Hoy quiero hablarles sobre uno de mis ingredientes favoritos en la cocina: el frijol negro chimbo. Este frijol es originario de México y es muy utilizado en la gastronomía latinoamericana por su sabor y textura única.

El frijol negro chimbo es un tipo de frijol que se caracteriza por tener una piel negra y un interior blanco. Su textura es cremosa y su sabor es ligeramente dulce. Además, es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas B.

En la cocina, el frijol negro chimbo es muy versátil. Se puede utilizar en una gran variedad de platillos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y tacos. También es un ingrediente clave en la preparación de platillos típicos mexicanos como los frijoles refritos y el mole.

Para cocinar el frijol negro chimbo, es importante remojarlos durante varias horas antes de cocinarlos. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción. Una vez remojados, se pueden cocinar en agua con sal y otros condimentos de su elección.

Personalmente, me encanta utilizar el frijol negro chimbo en mis tacos vegetarianos. Los cocino con cebolla, ajo, comino y chile en polvo, y luego los sirvo con aguacate, cilantro y limón. ¡Son deliciosos!

En resumen, el frijol negro chimbo es un ingrediente que no puede faltar en tu cocina si eres amante de la gastronomía latinoamericana. Su sabor único y su versatilidad lo hacen perfecto para una gran variedad de platillos. ¡Anímate a probarlo!



Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son blancas, amarillas, verdosas, pardas, rosas, rojas, púrpuras, cafés o negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; de 0.7--1.6 cm de largo; de forma arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, hilio generalmente blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.

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