Título: Todo lo que necesitas saber sobre el frijol negro de bola
Introducción:
El frijol negro de bola es un alimento muy popular en México y en otros países de América Latina. Aunque es una variedad de frijol menos conocida que el frijol pinto o el frijol rojo, el frijol negro de bola tiene un sabor único y es muy nutritivo. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el frijol negro de bola.
1. Orígenes del frijol negro de bola
El frijol negro de bola es originario de México y América Central. Se cree que fue domesticado hace unos 7.000 años y que ha sido una parte importante de la dieta de los pueblos indígenas de la región desde entonces.
2. Propiedades nutricionales del frijol negro de bola
El frijol negro de bola es una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes importantes. Además, es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para personas que quieren mantener una dieta saludable.
3. Cómo cocinar frijol negro de bola
El frijol negro de bola se puede cocinar de muchas formas diferentes. Se puede cocer en agua o en caldo de pollo o carne, y se puede utilizar como ingrediente en sopas, guisos, ensaladas y otras recetas. También se puede hacer puré y utilizar como relleno para tacos, burritos y otros platillos.
4. Beneficios para la salud del frijol negro de bola
El frijol negro de bola tiene muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y cáncer. También puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
5. Consejos para comprar y almacenar frijol negro de bola
Al comprar frijol negro de bola, es importante buscar granos que estén secos, enteros y sin manchas ni grietas. También es importante almacenar los frijoles en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético. De esta manera, se mantendrán frescos por más tiempo y se evitará que se contaminen con insectos o moho.
Conclusión:
El frijol negro de bola es un alimento delicioso y nutritivo que tiene muchos beneficios para la salud. Si aún no lo has probado, te recomendamos que lo incluyas en tu dieta. Además, es fácil de cocinar y se puede utilizar en muchas recetas diferentes.
Preguntas frecuentes:
1. ¿El frijol negro de bola es bueno para bajar de peso?
Sí, el frijol negro de bola es bajo en grasas y calorías y es una excelente fuente de fibra y proteínas, lo que lo convierte en un alimento ideal para personas que quieren perder peso.
2. ¿El frijol negro de bola es fácil de digerir?
Sí, el frijol negro de bola es fácil de digerir y puede ayudar a mejorar la digestión.
3. ¿Cómo se puede utilizar el frijol negro de bola en la cocina?
El frijol negro de bola se puede utilizar como ingrediente en sopas, guisos, ensaladas y otros platillos. También se puede hacer puré y utilizar como relleno para tacos, burritos y otros platillos.
4. ¿Es el frijol negro de bola seguro para personas con enfermedad celíaca?
Sí, el frijol negro de bola es seguro para personas con enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten.
5. ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los frijoles negros de bola?
Los frijoles negros de bola se pueden almacenar por varios meses si se mantienen en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético.
¡Descubre todo sobre el delicioso frijol negro de bola!
Si eres fanático de la comida mexicana, seguramente has probado el frijol negro de bola. Este tipo de frijol es muy popular en la gastronomía mexicana y es utilizado en una gran variedad de platillos, como los frijoles refritos, enchiladas, tacos y burritos.
El frijol negro de bola es originario de México y es una variedad de frijol de tamaño pequeño y redondo, con una piel negra y suave. Su sabor es suave y dulce, y tiene una textura suave y cremosa cuando se cocina.
Este tipo de frijol es muy nutritivo y es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B. Además, es bajo en grasas y no contiene colesterol.
Para cocinar los frijoles negros de bola, es recomendable remojarlos durante la noche antes de cocinarlos. Esto ayuda a ablandarlos y a reducir el tiempo de cocción. Una vez remojados, se pueden cocinar en una olla con agua y sal, hasta que estén suaves y cremosos.
Los frijoles negros de bola son muy versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de platillos. Por ejemplo, se pueden hacer frijoles refritos para acompañar los tacos y burritos, o se pueden utilizar como relleno para las enchiladas. También se pueden agregar a las sopas y guisos para darles un sabor y textura únicos.
En resumen, el frijol negro de bola es un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, y es una excelente fuente de nutrientes. Si aún no lo has probado, ¡no esperes más y disfruta de su delicioso sabor y textura cremosa en tus platillos favoritos!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son negras, pueden ser abigarradas, algunas con diferente color alrededor del hilio; miden 0.7--1.6 cm de largo; de forma arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, el hilio generalmente es blanco; endospermo ausente.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Los restos más antiguos de esta planta, ya domesticada, se encontraron en las cuevas de Coxcatl?n, en el valle de Tehuac?n, Puebla, y datan de 4975 años a.C. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.
Imagen general de FRIJOL NEGRO DE BOLA.