FRIJOL OTRAS VARIEDADES


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Título: Descubre las diferentes variedades de frijol

Introducción:
El frijol es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Además, es un alimento muy nutritivo y versátil que se puede preparar de muchas maneras. En este artículo, te presentaremos las diferentes variedades de frijol y sus características.

1. Frijol negro
El frijol negro es una variedad muy popular en México y Centroamérica. Es un frijol pequeño y redondo con una piel negra y brillante. Tiene un sabor suave y una textura suave. Se utiliza en muchos platos tradicionales como los frijoles refritos, el mole y el chili.

2. Frijol rojo
El frijol rojo es otra variedad popular en América Latina, especialmente en el Caribe. Es un frijol grande y ovalado con una piel roja oscura y una textura cremosa. Se utiliza en muchos platos tradicionales como el arroz con frijoles, el guiso de frijoles y las sopas.

3. Frijol pinto
El frijol pinto es una variedad muy popular en Estados Unidos y México. Es un frijol grande y ovalado con una piel beige y marrón moteada. Tiene una textura cremosa y un sabor suave. Se utiliza en muchos platos tradicionales como los frijoles charros, los burritos y los tacos.

4. Frijol canario
El frijol canario es una variedad originaria de España. Es un frijol pequeño y redondo con una piel amarilla y una textura suave. Tiene un sabor suave y se utiliza en muchos platos tradicionales como el cocido y las ensaladas.

5. Frijol mungo
El frijol mungo es una variedad originaria de Asia. Es un frijol pequeño y redondo con una piel verde y una textura suave. Tiene un sabor suave y se utiliza en muchos platos tradicionales como el dhal y las sopas.

Conclusión:
El frijol es un alimento muy versátil y nutritivo que se puede preparar de muchas maneras. Cada variedad tiene sus propias características y se utiliza en diferentes platos tradicionales. ¡Prueba todas las variedades y descubre cuál es tu favorita!

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cuál es la variedad de frijol más nutritiva?
La mayoría de las variedades de frijol son muy nutritivas, pero el frijol negro y el frijol mungo son especialmente ricos en proteínas y fibra.

2. ¿Cómo puedo cocinar los frijoles para que queden suaves?
Para cocinar los frijoles suaves, es importante remojarlos durante varias horas antes de cocinarlos. También puedes cocinarlos a fuego lento durante varias horas para que se ablanden gradualmente.

3. ¿Puedo congelar los frijoles cocidos?
Sí, puedes congelar los frijoles cocidos. Solo asegúrate de enfriarlos completamente antes de ponerlos en el congelador.

4. ¿Cómo puedo evitar que los frijoles me den gases?
Para evitar que los frijoles te den gases, es importante remojarlos durante varias horas antes de cocinarlos y cambiar el agua varias veces durante el proceso de remojo. También puedes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo para ayudar a reducir los gases.

5. ¿Puedo utilizar diferentes variedades de frijol en la misma receta?
Sí, puedes utilizar diferentes variedades de frijol en la misma receta. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción para que todas las variedades se cocinen por igual.

¡Conoce las diferentes variedades de frijol!

Si eres fanático del frijol, sabrás que existen muchas variedades de este delicioso alimento. Aunque el frijol negro y el rojo son los más populares en Latinoamérica, hay muchas otras variedades que vale la pena probar.

Frijol bayo

Este tipo de frijol es muy popular en México y se caracteriza por tener un color beige claro con manchas marrones. Es ideal para cocinar frijoles refritos y para hacer sopas y guisos. Además, es rico en proteínas y fibra.

Frijol canario

El frijol canario, también conocido como frijol amarillo, es originario de América del Sur y es muy popular en países como Colombia y Ecuador. Su color amarillo brillante lo hace muy atractivo visualmente y su sabor es suave y ligeramente dulce. Es ideal para ensaladas y guisos.

Frijol pinto

Este tipo de frijol es muy popular en Estados Unidos y México. Se caracteriza por tener un color beige claro con manchas marrones y su sabor es ligeramente dulce. Es ideal para cocinar frijoles refritos, chili y guisos.

Frijol de lima

El frijol de lima es originario de América del Sur y es muy popular en países como Perú y Chile. Se caracteriza por tener un tamaño grande y un sabor suave y cremoso. Es ideal para sopas y guisos.

Frijol mungo

El frijol mungo es originario de Asia y es muy popular en países como India y China. Se caracteriza por tener un tamaño pequeño y un sabor suave y ligeramente dulce. Es ideal para ensaladas y para hacer brotes de frijol.

Como puedes ver, hay muchas variedades de frijol para elegir. Cada una tiene sus propias características y beneficios para la salud. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, no te limites al frijol negro o rojo, ¡prueba algo nuevo y sorprende a tu paladar!



Se consideran aqu? variedades no enlistadas o descritas de esta especie Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son de color blanco, rosado o de tono acremado, pintas o negras; de 0.7--1.1 cm de largo; de forma no muy arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, hilio generalmente blanco; endospermo ausente. Las variedades pueden ser naturales, por selecci?n o por hibridaci?n2. Especie originaria de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.

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