Los frijoles son una de las legumbres más populares en todo el mundo, y por una buena razón. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento básico en muchas culturas. Sin embargo, no todos los frijoles son iguales, y en este artículo nos centraremos en los frijoles de color.
Los frijoles de color son una variedad de frijol que se caracteriza por su pigmentación única. Hay muchos tipos diferentes de frijoles de color, cada uno con su propio sabor y textura. En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de frijoles de color y sus beneficios para la salud.
1. Frijoles negros
Los frijoles negros son un tipo de frijol de color oscuro y rico en nutrientes. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro, lo que los convierte en un alimento básico en muchas dietas vegetarianas y veganas. Los frijoles negros también contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
2. Frijoles rojos
Los frijoles rojos son otro tipo popular de frijol de color. Son ricos en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento básico en muchas culturas. Los frijoles rojos también contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
3. Frijoles pintos
Los frijoles pintos son un tipo de frijol de color marrón claro con manchas rosadas. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento básico en muchas culturas. Los frijoles pintos también contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
4. Frijoles blancos
Los frijoles blancos son un tipo de frijol de color blanco cremoso. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento básico en muchas culturas. Los frijoles blancos también contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
5. Frijoles adzuki
Los frijoles adzuki son un tipo de frijol de color rojo oscuro. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento básico en muchas culturas. Los frijoles adzuki también contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Beneficios para la salud de los frijoles de color
Los frijoles de color tienen muchos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento básico en muchas dietas saludables. También contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud, como los fitoquímicos.
Los frijoles de color también pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la enfermedad cardíaca y algunos tipos de cáncer. Además, son bajos en grasas saturadas y colesterol, lo que los convierte en una excelente opción de alimentos para aquellos que buscan reducir su consumo de grasas saturadas.
Conclusión
Los frijoles de color son una excelente opción de alimentos para aquellos que buscan una fuente saludable de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. Hay muchos tipos diferentes de frijoles de color, cada uno con su propio sabor y textura. Además, los frijoles de color contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Preguntas frecuentes
1. ¿Son los frijoles de color más saludables que los frijoles regulares?
Los frijoles de color y los frijoles regulares son igualmente saludables. La principal diferencia es su pigmentación única, que les da su color característico.
2. ¿Puedo comer frijoles de color todos los días?
Sí, los frijoles de color son una excelente opción de alimentos para incluir en su dieta diaria. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos.
3. ¿Cómo puedo cocinar frijoles de color?
Los frijoles de color se pueden cocinar de la misma manera que los frijoles regulares. Se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, en una olla a presión o en una olla convencional. También se pueden agregar a platos como ensaladas, chiles y guisos.
4. ¿Los frijoles de color contienen gluten?
No, los frijoles de color no contienen gluten, lo que los convierte en una excelente opción de alimentos para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
5. ¿Los frijoles de color son bajos en calorías?
Los frijoles de color no son necesariamente bajos en calorías, pero son una excelente opción de alimentos para aquellos que buscan una fuente saludable de proteínas, fibra y carbohidratos complejos.
¡Descubre los frijoles de otros colores!
Si eres fanático de los frijoles, seguramente ya conoces los frijoles negros, pintos y bayos. Pero, ¿sabías que existen frijoles de otros colores que también son deliciosos y nutritivos?
A continuación, te presentamos algunos de los frijoles de otros colores que puedes encontrar en el mercado:
- Frijol rojo: Este frijol es originario de México y se caracteriza por su color rojizo. Es un frijol suave y cremoso, perfecto para hacer sopas y guisos.
- Frijol morado: Este frijol es originario de Perú y tiene un color morado oscuro. Es muy nutritivo y rico en antioxidantes. Se puede utilizar para hacer ensaladas y platillos vegetarianos.
- Frijol blanco: Aunque no es tan común como los otros frijoles, el frijol blanco es muy utilizado en la cocina de países como España y México. Es un frijol suave y cremoso, ideal para hacer sopas y guisos.
- Frijol amarillo: Este frijol es originario de Colombia y tiene un color amarillo brillante. Es rico en proteínas y fibra, y se puede utilizar para hacer ensaladas y sopas.
Además de ser deliciosos, los frijoles de otros colores también tienen muchos beneficios para la salud. Son ricos en proteínas, fibra y vitaminas, y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad.
Así que la próxima vez que vayas al supermercado, no te conformes con los mismos frijoles de siempre. ¡Prueba los frijoles de otros colores y descubre nuevos sabores y beneficios para tu salud!
Se consideran aqu? variedades de esta especie de colores no enlistados o descritos anteriormente.. Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro o claro, a veces con manchas rosas o púrpuras. Las semillas son de color blanco, rosado o de tono acremado, pintas o negras; de 0.7--1.1 cm de largo; de forma no muy arri?onada, globular u oblonga, a menudo poco comprimidas, hilio generalmente blanco; endospermo ausente. Las variedades pueden ser naturales, por selecci?n o por hibridaci?n2. Especie originaria de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado en terrenos de monocultivo o huertos familiares.3. Los usos de los frijoles en estado seco son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) sus usos principales son: ensaladas y confecci?n de diferentes platillos.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. La semilla cruda ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y muerte de los animales a las dos semanas de iniciado el estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.
Imagen general de FRIJOL OTROS DE COLOR.