Frijol terciopelo: todo lo que necesitas saber
Si estás buscando una fuente de proteínas y fibra, el frijol terciopelo es una excelente opción. Este frijol, también conocido como mungo o urd, es originario de la India y se ha cultivado durante siglos. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el frijol terciopelo, desde su valor nutricional hasta cómo cocinarlo.
1. ¿Qué es el frijol terciopelo?
El frijol terciopelo es una leguminosa que se cultiva en Asia, África y América Latina. Es una planta anual que crece hasta un metro de altura y produce pequeñas vainas de color verde oscuro. Cada vaina contiene entre 8 y 12 semillas de color marrón claro.
2. Valor nutricional del frijol terciopelo
El frijol terciopelo es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales. Una taza de frijoles cocidos contiene:
- 227 calorías
- 14 gramos de proteína
- 15 gramos de fibra
- 1 gramo de grasa
- 45 gramos de carbohidratos
- 4% de la ingesta diaria recomendada de calcio
- 13% de la ingesta diaria recomendada de hierro
- 32% de la ingesta diaria recomendada de folato
3. Beneficios para la salud del frijol terciopelo
El frijol terciopelo tiene varios beneficios para la salud, incluyendo:
- Mejora la digestión: la fibra en los frijoles terciopelo ayuda a mantener el tracto digestivo saludable y prevenir el estreñimiento.
- Controla el azúcar en la sangre: los frijoles terciopelo tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no elevan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente.
- Protege el corazón: los frijoles terciopelo son ricos en antioxidantes y fibra, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Fortalece los huesos: el frijol terciopelo es una buena fuente de calcio y otros minerales que ayudan a mantener los huesos fuertes.
4. Cómo cocinar el frijol terciopelo
El frijol terciopelo se puede cocinar de varias maneras, desde hervirlo hasta tostarlo. Aquí te explicamos cómo cocinarlo:
- Remoja los frijoles durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
- Enjuaga los frijoles y ponlos en una olla con agua.
- Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina los frijoles durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos.
- Escurre los frijoles y úsalos en tus recetas favoritas.
5. Recetas con frijol terciopelo
El frijol terciopelo se puede usar en una variedad de recetas, desde ensaladas hasta sopas. Aquí te dejamos dos recetas para que pruebes:
- Ensalada de frijol terciopelo: mezcla los frijoles cocidos con tomate, cebolla roja, cilantro y limón para una ensalada fresca y sabrosa.
- Sopa de frijol terciopelo: saltea cebolla, ajo y zanahoria en una olla, agrega los frijoles cocidos y cubre con caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos y luego sirve con cilantro fresco.
6. Conclusión
El frijol terciopelo es una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Cocínalo en tus recetas favoritas para agregar sabor y nutrición a tu dieta.
Preguntas frecuentes
1. ¿El frijol terciopelo es lo mismo que el frijol mungo?
Sí, el frijol terciopelo también se conoce como frijol mungo o urd.
2. ¿Los frijoles terciopelo necesitan ser remojados antes de cocinarlos?
Sí, es mejor remojar los frijoles terciopelo durante al menos 4 horas antes de cocinarlos.
3. ¿Puedo congelar los frijoles terciopelo cocidos?
Sí, los frijoles terciopelo cocidos se pueden congelar durante hasta 6 meses.
4. ¿Los frijoles terciopelo contienen gluten?
No, los frijoles terciopelo no contienen gluten.
5. ¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse los frijoles terciopelo?
Los frijoles terciopelo cocidos tardan aproximadamente una hora en cocinarse a fuego lento.
¡Conoce el delicioso frijol terciopelo!
Si eres amante de los frijoles y te encanta experimentar con diferentes tipos, ¡no puedes perderte el frijol terciopelo!
Este tipo de frijol es originario de África y es muy popular en países como Nigeria, Ghana y Sierra Leona. Su nombre se debe a la textura suave y aterciopelada que tiene después de ser cocido.
Características del frijol terciopelo
El frijol terciopelo es de color marrón claro y tiene una forma ovalada y aplanada. Su tamaño es un poco más grande que el de los frijoles negros o rojos.
Este frijol es rico en proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, lo que lo convierte en una excelente opción para una alimentación saludable.
Cómo cocinar el frijol terciopelo
Para cocinar el frijol terciopelo, primero debes remojarlo durante toda la noche en agua fría. Luego, escurre el agua y ponlos a cocinar en una olla con agua fresca y sal.
El tiempo de cocción varía, pero normalmente tarda entre 45 minutos y una hora. Una vez que estén cocidos, puedes utilizarlos para preparar diferentes platos, como ensaladas, sopas, guisos o incluso hamburguesas vegetarianas.
Beneficios del frijol terciopelo
Además de ser una fuente de proteínas y fibra, el frijol terciopelo también tiene otros beneficios para la salud. Algunos de ellos son:
- Regula el azúcar en la sangre
- Mejora la digestión
- Reduce el colesterol
- Fortalece el sistema inmunológico
En resumen, el frijol terciopelo es una excelente opción para incluir en tu alimentación. Su sabor y textura suave lo hacen ideal para preparar diferentes platos y su valor nutricional lo convierte en un alimento saludable y beneficioso para tu cuerpo.
Planta trepadora; hojas partidas con 3 hojuelas pinnadas, de color verde pálido; flores amariposadas, morado--oscuras, en racimos; el fruto es una vaina de 7--10 cm, cubierta de pelitos urticantes, semillas pequeñas, café--negruzcas.2. Habita en climas cálidos y semicálidos, entre 200--700 msnm.3. Se utiliza como cultivo de cobertura para abonar y regenerar la tierra; ya sea solo, para sembrar después sobre sus rastrojos, sin quitarlos o junto con otros cultivos (ma?z y frijol). También se usa como planta forrajera.4. Se utiliza para curar el mal de Parkinson, se considera afrodisiaco, incrementa la masa muscular y la fuerza, mejora la coordinaci?n y la agilidad mental. Los pelos urticantes se usan para las lombrices.5. Se ha comprobado el efecto promotor de la fertilidad, se mostr? un efecto positivo en la inhibici?n de la prolactina en el sexo masculino, actividad antiflamatoria de extractos de raíces, así como la actividad antiparkinsoniana administrado vía oral en adultos. Se ha demostrado que incrementa la producci?n de testosterona. 6. Los pelos que cubren las vainas producen una fuerte irritación en la piel y son peligrosos para los ojos. Un extracto acuoso preparado con esta planta y administrado en ratas provoc? de efectos téxicos de car?cter general, como pérdida de peso en los animales tratados, a menos que a ?stos se les suplementara con L. metionina y L--triptofano.7. Se ha aislado levadopa. Se caracteriza por la presencia de alcaloides del indol bufotenina, N--N--dimetil--tripatamina, los compuestos 5--metoxilado y el N--?xido se localizan en las hojas, así como la colina. Los alcaloides prurienidina y prurieninina se encuentran en la semilla, la cual contiene un aceite fijo, en el que se ha detectado ácido vern?lico (ácido graso raro).
Imagen general de FRIJOL TERCIOPELO.