LEVADURA DE LA CERVEZA


Homeopatia LEVADURA DE LA CERVEZA Imagen general de LEVADURA DE LA CERVEZA.

1.Levadura, hongo unicelular, del grupo de los ascomicetos. Para su reproducción los nucleos de las células de originadas en una mitosis (fusión de dos células de tipo diferente) que sufren dos divisiones meióticas formámdose células tetraploides con 4 núcleos que corresponden 2 a sexo 'a' y 2 a sexo 'alfa', en la división de estas células resultan células de tipo 'a' y células de tipo 'alfa', las que se fusionan por psrejas 'a,alfa', en una mitosis, completándose un ciclo reproductivo.. 2.En la naturaleza se encuentran sobre sustratos ricos en azúcares o en los exudados y savias dulces de algunas plantas. Para sus usos industriales se cultiva, ya que las células se reproducen contínuamente., en un civlo vital que dura unas horas. 3.Se utiliza en panificación, elaboración de bebidas fermentadas (vino, cerveza, licores, sake, etc.), producción de etano, elaboración de complementos nutricionales, saborizantes,vitaminas, extractos, etc. Los complementos nutricionales se obtienen de las células muertas que se depositan al fondo de las tinas de fermenatación de los productos alcohólicos (cerveza, vino.s, etanol) 8.El término 'levadura' (de 'levare' en la acepción de subir o levantar) remite a la experiencia visual de la masa del pan que se 'levanta' cuando se añade levadura a la harina. Su nombre alternativo de 'fermento' viene del latín fervere, que quiere decir hervir y proviene del movimiento del mosto durante la producción de vino o cerveza. Los nombres anglosajones y germánicos (yeast, heffe) también se refieren a la acción de hervir o hacer espuma. Por lo tanto, el conocimiento y percepción de la levadura está absolutamente condicionado por sus propiedades de fermentación del pan, el vino o la cerveza.

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