MAIZ BLANCO ORGANICO

Introducción
- ¿Qué es el maíz blanco orgánico?
- ¿Por qué es importante el maíz blanco orgánico?

Historia del maíz blanco orgánico
- Orígenes del maíz blanco orgánico
- Evolución del cultivo del maíz blanco orgánico

Beneficios del maíz blanco orgánico
- Nutrición del maíz blanco orgánico
- Beneficios para la salud del maíz blanco orgánico

Cultivo del maíz blanco orgánico
- Proceso de cultivo del maíz blanco orgánico
- Diferencias entre el maíz blanco orgánico y el maíz blanco convencional

Comercialización del maíz blanco orgánico
- Mercado del maíz blanco orgánico
- Dificultades de comercialización del maíz blanco orgánico

Recetas con maíz blanco orgánico
- Ensaladas con maíz blanco orgánico
- Guisos con maíz blanco orgánico

Conclusiones
- ¿Por qué deberíamos elegir el maíz blanco orgánico?
- ¿Cómo podemos fomentar el consumo de maíz blanco orgánico?

Preguntas frecuentes
1. ¿El maíz blanco orgánico es más caro que el maíz blanco convencional?
2. ¿El maíz blanco orgánico es más nutritivo que el maíz blanco convencional?
3. ¿El maíz blanco orgánico es más difícil de encontrar que el maíz blanco convencional?
4. ¿Puedo cultivar maíz blanco orgánico en casa?
5. ¿Hay alguna desventaja en el consumo de maíz blanco orgánico?

¡Descubre los beneficios del maíz blanco orgánico! El maíz blanco orgánico es un alimento altamente nutritivo y beneficioso para la salud. A diferencia del maíz convencional, el maíz blanco orgánico se cultiva sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, lo que lo convierte en una opción más saludable y sostenible. Este tipo de maíz es rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales esenciales como el hierro, el magnesio y el zinc. Además, contiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El maíz blanco orgánico también es una excelente fuente de carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una buena opción para mantener niveles de energía estables durante todo el día. Además, su alto contenido de fibra ayuda a mantener una buena digestión y a prevenir el estreñimiento. Otra ventaja del maíz blanco orgánico es que es muy versátil en la cocina. Se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde ensaladas hasta sopas y guisos. También se puede moler para hacer harina de maíz y utilizarla en la preparación de tortillas, panes y otros productos horneados. Si estás buscando una opción más saludable y sostenible en tu alimentación, el maíz blanco orgánico es una excelente elección. Además de ser nutritivo y beneficioso para la salud, su cultivo sin químicos ayuda a proteger el medio ambiente y a promover prácticas agrícolas más sostenibles. ¡Anímate a probarlo y descubre todos sus beneficios!

Planta anual monoica, de 1--5 m de altura, con tallos huecos de 3--4 cm de diámetro; raíces adventicias en los nudos inferiores, hojas envolventes en el tallo, vainas glabras o pubescentes, láminas alternas linear--lanceoladas, acuminadas, glabras o pubescentes, pilosas a lo largo del margen, de 0.3--1.5 m de largo y 5--15 cm de ancho. Flores en forma de penacho o barbas, inflorescencia masculina terminal, formada de racimos subdigitados, inflorescencias femeninas axilares cubiertas por numerosas brácteas, las espiguillas estaminadas y pistiladas presentan dos fl?sculos cada una; en la espiguilla pistilada, s?lo el fl?sculo superior es fértil, a veces el inferior también. El fruto es una mazorca con granos maduros, blancos y brillantes. 2. Es originaria de México, no se encuentra en estado silvestre. Habita en climas cálidos o fríos, entre 0 y 4000 msnm. Cultivada ampliamente y adaptada a la gran diversidad fitogeogr?fica del país; esté asociada con bosques tropicales caducifolios, subcaducifolios y perennifolios, bosque espinoso, matorral xer?filo y bosques mes?filos de monta?a, de encino, de pino y mixto de encino--pino. Se siembra en terrenos agr?colas de todo el país. Se propaga por semilla. La producci?n de ma?z blanco representa entre el 92 y el 94 % de la producci?n de ma?z en México. Fuera de América latina se siembra principalmente el amarillo, que se usa como alimento de animales.3. Planta alimenticia. El ma?z, en sus diversas variedades, es alimento humano b?sico en Latinoam?rica. En México el ma?z blanco se utiliza principalmente en la industria de harina de maiz nixtamalizada para la elaboraci?n de tortilla que constituye, además, fuente de calcio. De la semilla se extrae aceite comestible; el fruto inmaduro o las semillas inmaduras (en elote) son importantes hortalizas. Las hojas que envuelven al fruto se utilizan en platillos tépicos. Los tallos secos, residuo de la cosecha del fruto, también son forrajeros y sirven como abono org?nico. 4. El aceite de las semillas abate los niveles de colesterol. Los 'cabellos de elote' (estilos de la flor) se emplean en padecimientos renales (calor, inflamaci?n y piedras en la vejiga, limpiar las vías urinarias, orina retenida, ri??n tapado y mal de or?n), padecimientos digestivos (dolor de estómago, estre?imiento, pujo y v?mito), tos, hepatitis o mal del corazón, dolor de estómago y disenter?a de sangre. Para aliviar tos y diarrea, los granos tostados, molidos y cocidos en agua. Para el empacho y mordedura de v?bora se combina con otras plantas. La masa agria se usa cuando hay calor de estómago. Para problemas de esterilidad, menorragia, recuperaci?n postparto y peligro de aborto, se usa la raíz. Es antiespasmédico, antihemorr?gico, carminativo, digestivo y diur?tico. En la medicina popular caribe?a se usa un l?quido, obtenido de la cocci?n de los estigmas de las flores femeninas, como diur?tico.5. Las principales actividades biol?gicas comprobadas en esta planta son la actividad diur?tica, hipoglicemia e hipotensora, ampliamente demostradas en animales de experimentaci?n. El extracto acuoso de la semilla ejerci? actividad en células leucoc?micas humanas y actividad citotéxica en células de carcinoma humano de colon.Actividad diur?tica e hipotensora de los estigmas ('cabellos') del elote, se ha observado en ratas que ingirieron la infusión y decocci?n, y extractos etanólicos, etanólico--acuoso por intubaci?n g?strica; en conejo y perro, cuando se administr? el extracto acuoso por vía intravenosa. Actividad estimulante del ?tero presente en los estilos de la planta y demostrado en conejos por vía intravenosa y en ratas por un extracto acuoso. Actividad inmunoestimulante en ratones por vía intraperitoneal, con un extracto acuoso de los estilos. Actividad hipogluc?mica en conejo. Actividad antitumoral en ratón, del extracto acuoso administrado por vía intraperitoneal los días 5, 6 y 7 de la implantaci?n de células de carcinoma de Ehrlich. Actividad antiespasm?dica del tejido del ur?ter de ratón, al que se indujeron contracciones con norepinefrina, de un extracto aceténico del polen; además las actividades estimulante y relajante del másculo liso. Actividad inmunoestimulante y estémulo de la inducci?n del interfer?n y migraci?n de macr?fagos al aplicar un extracto acuoso de estilos y estigmas por vía intraperitoneal en ratón. Actividad estimulante por extracto acuoso de la semilla, en ratón y rata hembras. Actividad afrodis?aca en ratones machos, por las semillas adicionadas. 6. Las semillas jóvenes y las plantas marchitas que tienen hongos, aunque no se vean, contienen un glic?sido cianog?nico capaz de provocar intoxicaciones fatales en animales de pastoreo. Se describen varios casos de envenenamiento de vacas cuando ingirieron los tallos del ma?z. Asimismo, con algunas variedades del ma?z se preparan bebidas que producen intoxicaciones. Además, la planta puede acumular niveles muy téxicos de nitratos; se ha evaluado la toxicidad de una fracción insoluble en metanol separada de un extracto acuoso de la 'seda' del ma?z, la cual resulté muy baja comparada con su dosis efectiva. En conejos, la dosis letal por la vía intravenosa fue de 250 mg por kilogramo, mientras que la dosis efectiva fue de 1.5 mg por kilogramo.7. El elote contiene 3.6% de prote?nas, cada 100 gr del grano tienen: 16 mg de calcio, 2 mg de hierro, 37 mg de magnesio, 270 mg de potasio, 46 mg de riboflavina y pequeñas cantidades de vitamina B.En la parte aérea, al ser ensilada, el porcentaje de prote?nas aumenta por las levaduras desarrolladas. De los estilos se han aislado los monoterpenos metilbutanol, 1--8 cineol, geraniol, limoneno y alfaterpineol; los sesquiterpenos geosm?n y betaionona; los esteroles daucosterol y betasitosterol; los compuestos bencólicos benzaldehído, el parahidrosi derivado y siete derivados del benceno, el bifenilo, el ?ster etélico del ácido cin?mico, el dietilortoftalato, el naftaleno y un derivado metilado; alcanos y alquenos, alcoholes y acetonas inferiores con diferentes grados de instauraci?n; el heteroc?clico oxigenado 2--pentil--furano; el ácido glic?lico, el alcaloide pirrol.En las partes aéreas se han identificado los triterpenos betaamir?n y friedelina, y alcampesterol. En las hojas, los monoterpenos deltacadineno, betafarneseno, limoneno, linalol, mirceno; los sesquiterpenos cariofileno, alfacopaeno y betacopaeno, ciclosative, alfamuroleno y alfalangeno; los carotenoides anteraxantén, caroteno, crocetén y lute?n; los flavonoides glucósido de malonil y dimalonil de cianid?n y el alcaloide adenosina. En la raíz los esteroles colesterol, sus derivados metilado y etilado, ergosterol y estigmasterol; el triterpeno cicloartenol; el sesquiterpeno bazzanene y quelid?nico.De la semilla madura se ha aislado un aceite fijo en el que se han identificado los esteroles 5--dehidro y 7--dehidro avenasterol y estrona; los triterpenos ciclosadol escualeno y 23--dehidro, 24--metil lofenol; alfatocoferol y protos?n, este último de estructura indeterminada. Otros componentes identificados son los alcaloides dietilamina, dimetil amina, etilamina, etilmetilamina, isopropilamina, bencilamina; y los alcaloides del indol, ácido indolac?tico, metil fenetilamina, zean?sidos A y C, y el alcaloide quin?lico, zean?sido B; los compuestos fenólicos, ácido fer?lico y ácidos paracum?rico, fer?lico y eugenol; los compuestos azufrados butenil-- y hexenil--isotiocianato; el carotenoide betacaroteno y un polip?ptido inhibidor de alfaamilasa.La cáscara de la semilla y la semilla descascarada contienen un aceite esencial cuyos componentes en com?n son: los monoterpenos limoneno y mirceno; los sesquiterpenos geranilacetona, alfa-- y lagneno de ox?geno, 2--pentil furano y los compuestos polic?clicos nafatleno y 2--metil derivado; además el monoterpeno, alfapineno, los sesquiterpenos cariofileno, geosm?n y betaionona, y los bencenoides benzaldehído, 1,2--dimetoxibenceno, paravinilguaiacol y xileno; y en el aceite esencial de la semilla descascarada, los monoterpenos carvacrol y timol, y el sesquiterpeno geosm?n.En el olote se han identificado los bencenoides parahidroxibenzaldehído, siringaldeh?do y vainillina; el flavonoide cianina, y ligninas.8. Planta de enorme importancia en México desde tiempos remotos, de donde es originaria, era el alimento b?sico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. Del origen de esta planta hay pruebas concluyentes, aportadas por hallazgos arqueol?gicos y paleoboténicos, de que en el valle de Tehuac?n, al sur de México ya se cultivaba ma?z hace aproximadamente 4 600 años. En Espa?a empez? a cultivarse en 1604, fue introducido en Asturias y en Galicia por el gobernador de Florida. Durante el siglo XVIII el cultivo se difundio gradualmente por el resto de Europa.Nota: el nombre proviene de las Antillas, pero en México, los nahuas lo denominaron centli (a la mazorca) o tlaolli (al grano).