MAIZ NEGRO


Homeopatía MAIZ NEGRO Imagen general de MAIZ NEGRO.



¿Es el maíz negro una solución de salud natural?

En la búsqueda de soluciones naturales para mejorar la salud, el maíz negro ha sido una de las principales opciones. Esta variedad de maíz se ha utilizado durante siglos como un remedio tradicional para tratar varios problemas de salud, desde el dolor articular hasta la inflamación. La homeopatía, que se basa en el uso de remedios naturales para tratar enfermedades, también ha recurrido al maíz negro para ofrecer soluciones de salud a sus pacientes.

El maíz negro es una variedad de maíz muy antigua que se cultiva en diferentes partes del mundo. Esta variedad contiene una gran cantidad de nutrientes, como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Estos nutrientes son esenciales para el mantenimiento de la salud y el bienestar general.

En la homeopatía, el maíz negro se utiliza como un remedio para tratar varios problemas de salud. Esta variedad de maíz se cree que puede ayudar a aliviar el dolor articular, reducir la inflamación y la hinchazón, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Además, el maíz negro también se cree que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud mental.

Si bien hay muchos estudios que respaldan los beneficios del maíz negro para la salud, también hay algunos efectos secundarios que se deben tener en cuenta. El maíz negro contiene una cantidad significativa de almidón, por lo que puede ser difícil de digerir para algunas personas. Además, el maíz negro también contiene una cantidad significativa de ácido fítico, que puede inhibir la absorción de algunos minerales importantes.

En general, el maíz negro es una excelente opción de salud natural para aquellos que buscan soluciones naturales para mejorar su salud. Esta variedad de maíz contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales y se cree que puede ayudar a aliviar el dolor articular, reducir la inflamación y la hinchazón, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, hay algunos efectos secundarios que se deben tener en cuenta antes de comenzar a usar el maíz negro como un remedio para tratar problemas de salud. Por lo tanto, es importante consultar con un profesional de la salud antes de comenzar a usar el maíz negro como un remedio de salud.

Descubre el sabor y las propiedades del maíz negro

¡Hola a todos! Hoy quiero hablarles de un ingrediente que se ha vuelto muy popular en la gastronomía mexicana: el maíz negro. Este tipo de maíz es originario de México y se ha cultivado durante siglos por sus propiedades nutricionales y su sabor único.

El maíz negro es conocido por su alto contenido de antocianinas, un pigmento natural que le da su característico color oscuro. Estas antocianinas tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un alimento muy saludable.

Pero además de sus beneficios para la salud, el maíz negro también es muy versátil en la cocina. Se utiliza para hacer tortillas, tamales, atoles y muchos otros platillos tradicionales mexicanos. Su sabor es ligeramente dulce y terroso, lo que lo hace perfecto para combinar con ingredientes como chiles, cebolla y cilantro.

Una de las formas más populares de disfrutar el maíz negro es en forma de tortillas. Estas tortillas tienen un sabor y textura únicos, y se pueden utilizar para hacer tacos, quesadillas y otros platillos mexicanos. También se pueden utilizar para hacer chips de maíz negro, que son una alternativa más saludable a los chips de maíz tradicionales.

Si estás interesado en probar el maíz negro, puedes encontrarlo en tiendas especializadas de alimentos mexicanos o en línea. También puedes buscar recetas en línea para inspirarte y descubrir nuevas formas de cocinar con este ingrediente.

En resumen, el maíz negro es un ingrediente delicioso y saludable que ha sido parte de la gastronomía mexicana durante siglos. Si aún no lo has probado, ¡te animo a que lo hagas y descubras su sabor único y sus beneficios para la salud!



Planta anual monoica, alta y con vigor, 2--5 m de altura, con tallos huecos de 3--4 cm de diámetro, de color verde púrpura, monocotiled?nea de estambres hipog?nicos; perteneciente a la familia de las gram?neas. Ra?ces adventicias en los nudos inferiores, hojas envolventes en el tallo, vainas glabras o pubescentes, láminas alternas linear--lanceoladas, acuminadas, glabras o pubescentes, pilosas a lo largo del margen, de 0.3--1.5 m de largo y 5--15 cm de ancho. Flores en forma de penacho o barbas, inflorescencia masculina terminal, formada de racimos subdigitados, inflorescencias femeninas axilares cubiertas por numerosas brácteas, las espiguillas estaminadas y pistiladas presentan dos fl?sculos cada una; en la espiguilla pistilada, s?lo el fl?sculo superior es fértil, a veces el inferior también,; los pistilos son muy largos. El fruto es una mazorca con granos de color morado (rojo--oscuro, casi morado intenso o púrpura). Su intenso color morado se debe al pigmento llamado antocianina. Los pistilos sobresalen de las brácteas que envuelven a la mazorca.Las diversas variedades de ma?z morado provienen de la especie ancestral Culli o Kculli (que en quechua significa negro). Las formas tépicas estén casi extinguidas. Las variedades nativas del ma?z morado son: arrocillo, peruano, purepecha y c?nico.2. Planta nativa de las alturas de México, aunque otros defienden que el ma?z morado es una variedad originaria de Per? (de los valles bajos del oeste de Los Andes, de 900 a 3 000 msnm). El ma?z morado, si se siembra en otros países (distintos a México y Per?), pierde su intenso color, 'se destiñe' incluso toma un color amarillento, en Europa se ha tratado de cultivar sin resultado.3. Se utiliza tanto los granos como la coronta o tusa; en la elaboraci?n de productos alimenticios y farmac?uticos (el extracto se industrializa y comercializa en tabletas y en l?quido). Las antocianinas contenidas en el ma?z morado, imparten color (colorante natural) a bebidas, dulces y confites, productos de panader?a, vegetales, conservas de pescado, grasas y aceites, mermeladas y jaleas, frutas confitadas y en alm?bar, jarabes de frutas, sopas y saborizantes.Con este ma?z se preparan extractos acuosos atomizados para ser comercializados como colorantes naturales; aunque los vol?menes de producci?n aun no compiten con las enocianinas. Se exporta el polvo y en extracto (al 8% y 25%). Las exportaciones van en aumento.En Per?, este ma?z se utiliza para preparar un postre (mazamorra morada) o una 'chicha morada' (bebida tradicional peruana), esta chicha es una refrescante bebida helada, se puede comprar en todas partes; tambien se vende embotellada e industrializa en sobres (para preparar agua de 'chicha morada' con solo mezclar con agua).Actualmente las antocianinas extra?das de granos de ma?z morado se emplean como colorantes en la industria del yogur. Los extractos de antocianinas, en estudios recientes se?alan que, fueron empleados en la tinci?n de yogur natural para lograr una tonalidad similar a la que presentan los yogures de frambuesa. Se monitore? la estabilidad del color en términos de su valor de hue? (tono o matiz). Se observaron diferencias en la tonalidad que se obtuvo con cada extracto. Los yogures te?idos con los pigmentos de los ma?ces c?nico y purepecha fueron de un rojo menos intenso que los te?idos con los de arrocillo y peruano.Las antocianinas poseen una elevada actividad antioxidante por lo que su adici?n en alimentos puede contribuir, no s?lo a evitar la oxidaci?n del alimento, sino aportar una cantidad adicional de antioxidantes a quienes consuman dicho alimento. Esto es, las antocianinas en el alimento son mucho más que color. Este ma?z morado debe conservarse en lugares secos y protegido de la luz.4. El aceite de las semillas maduras abate los niveles de colesterol. Los 'cabellos de elote' (estilos de la flor) se emplean en padecimientos renales (calor, inflamaci?n y piedras en la vejiga, limpiar las vías urinarias, orina retenida, ri??n tapado y mal de or?n), padecimientos digestivos (dolor de estómago, estre?imiento, pujo y v?mito), tos, hepatitis o mal del corazón, dolor de estómago y disenter?a de sangre. Para aliviar tos y diarrea, los granos tostados, molidos y cocidos en agua. Para el empacho y mordedura de v?bora se combina con otras plantas. La masa agria se usa cuando hay calor de estómago. Para problemas de esterilidad, menorragia, recuperaci?n postparto y peligro de aborto, se usa la raíz. Es antiespasmédico, antihemorr?gico, carminativo, digestivo y diur?tico. En las medicina populares caribe?a y mexicanase usa un l?quido, obtenido de la cocci?n de los estigmas de las flores femeninas (cabellos de elote), como diur?tico. 5. Recientemente, estudios cientéficos han mostrado que el ma?z morado posee alto contenido de antocianinas y otros fenoles. As?, a parte de sus propiedades de ser un colorante natural, el ma?z morado tiene propiedades antioxidante, antimicrobial; protege el estómago, cura las úlceras g?stricas, previene ciertos c?nceres (c?ncer del colon); libera al cuerpo de los radicales libres; bajar el colesterol, mejora la circulaci?n, baja la presión sangu?nea, promueve su buena circulaci?n, mejora la microcirculaci?n, protege los vasos sangu?neos del daño oxidante; retarda el envejecimiento de la piel, es anti--inflamatorio; fomenta la regeneraci?n del tejido conectivo y promueve la formaci?n de col?geno. El uso farmac?utico de las antocianinas es reconocido en Oftalmolog?a, por sus propiedades de incrementar la agudeza visual y mejorar la visión nocturna; para el tratamiento de diversos trastornos de circulaci?n de la sangre (colesterol) y recientemente por las investigaciones del profesor Tomuyuki Shirai (de la Facultad de Medicina de la Nagoya City University) y la Empresa San--Ei--Gen (en Jap?n), se concluyo que el principio activo del ma?z morado, evita la presencia de c?ncer al Intestino grueso (c?ncer al colon).El consumo milenario del ma?z morado indica que este no tiene ning?n efecto nocivo a la salud.6. Las semillas jóvenes y las plantas marchitas que tienen hongos, aunque no se vean, contienen un glic?sido cianog?nico capaz de provocar intoxicaciones fatales en animales de pastoreo. Se describen varios casos de envenenamiento de vacas cuando ingirieron los tallos del ma?z. Asimismo, con algunas variedades del ma?z se preparan bebidas que producen intoxicaciones. Además, la planta puede acumular niveles muy téxicos de nitratos; se ha evaluado la toxicidad de una fracción insoluble en metanol separada de un extracto acuoso de la 'seda' del ma?z, la cual resulté muy baja comparada con su dosis efectiva. En conejos, la dosis letal por la vía intravenosa fue de 250 mg por kilogramo, mientras que la dosis efectiva fue de 1.5 mg por kilogramo.7. El elote contiene 3.6% de prote?nas, cada 100 gr del grano tienen: 16 mg de calcio, 2 mg de hierro, 37 mg de magnesio, 270 mg de potasio, 46 mg de riboflavina y pequeñas cantidades de vitamina B. Esta variedad posee alto contenido de compuestos fenólicos y antocianinas. El principal colorante es cianidin--3--b--glucosa. Posee una elevada actividad antioxidante. Las antocianinas también promueven la regeneraci?n de tejidos conectivos, son anti--inflamatorias, promueven el flujo sangu?neo y reducen el colesterol.Estudios experimentales en ratas han coroborado la baja progresi?n de artritis, dado que se ha evaluado el efecto protector osteoarticular del extracto de Zea mays L. variedad morada.8. Planta de enorme importancia en México desde tiempos remotos, de donde es originaria, era el alimento b?sico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. Del origen de esta planta hay pruebas concluyentes, aportadas por hallazgos arqueol?gicos y paleoboténicos, de que en el valle de Tehuac?n, al sur de México ya se cultivaba ma?z hace aproximadamente 4 600 años. En Espa?a empez? a cultivarse en 1604, fue introducido en Asturias y en Galicia por el gobernador de Florida. Durante el siglo XVIII el cultivo se difundio gradualmente por el resto de Europa.Nota: el nombre proviene de las Antillas, pero en México, los nahuas lo denominaron centli (a la mazorca) y tlaolli (al grano).Otros nombres comunes: ma?z morado, ma?z de grano guinda, ma?z morado orgánica certificada.

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