MAIZ TUNICADO


Homeopatia MAIZ TUNICADO Imagen general de MAIZ TUNICADO.

Planta anual monoica. El maíz tunicado (Zea mays tunica Sturt) es un tipo escaso de maíz, cuyos granos están encerrados en una vaina o túnica. La mazorca está cubierta por una envoltura foliar (espata) como los otros tipos de maíz.El grano de maíz maduro está compuesto por tres partes principales: pericarpio (capa exterior de cubierta protectora dura y fibrosa que encierra al grano; comprende la testa y la cofia, en un pequeño casquete que cubre la punta del grano y protege al embrión. En el cereal ya maduro, tiene la función de impedir el ingreso de hongos y bacterias) endosperma (reserva energética, representa 80--84% del peso total del grano; compuesta por 90% de almidón y 7% proteínas, acompañadas de aceites, minerales y otros compuestos. Funciona como dador de energía a la planta en su desarrollo) y germen (está en el extremo más bajo del grano, ocupa 9.5--12% del volumen total de grano. Posee dos partes destacables, el eje embrionario o planta nueva, y el escúdelo que constituye una gran reserva de alimento. En el grano maduro el germen contiene alto porcentaje de aceites, 35--40%).Las numerosas variedades de maíz presentan características muy diversas: unas maduran en dos meses, mientras que otras necesitan hasta once. El follaje varía entre el verde claro y el oscuro, y puede verse modificado por pigmentos de color marrón, rojo o púrpura. La longitud de la mazorca madura oscila entre 7.5 y 50 cm, con un número de filas de granos que puede ir desde 8 hasta 36 o más. En el maíz de harina predomina el almidón blando o menos compacto, que facilita la molienda del grano.2. Planta orinaria de México. Se cultiva en México y en los Andes sudamericanos, en los territorios que ocupaba el antiguo Imperio inca. 3. Alimento para el consumo humano. El maíz Tunicado se utiliza principalmente como fuente de germoplasma en los programas de fitomejoramiento; también se usa con fnes ornamentales; normalmente no se cultiva en forma comercial; es escaso.7. El maíz tiene elementos nutritivos. La semilla es una cariopsis. Sus constituyentes, en promedio, son: agua 13.5%, proteína 10% ,aceite 4.5 %; almidón 61%, azucares 1,4 % otras sustancias 9.6%; carbohidratos: De esta forma se almidón en un 61%, azucares 1.4%, pentosanos 6% y fibra cruda 2.3 por ciento. El almidón presente está compuesto en 27% por amilosa y 73% por amilopectina. Proteína: Presenta 10%, y es biológicamente balanceada. La zeina que es la principal proteína del endosperma, es muy deficiente en lisina (177 mg/gr de N) y triptofano (28 mg/gr de N). Para el crecimiento y manutención de tejidos del cuerpo humano, estos niveles deben elevarse a 270 mg/gr de N y a 90 mg/gr de N, respectivamente, por lo que su consumo junto con leguminosas suple esta deficiencia, ya que el frijol tiene, respectivamente, 500 mg/gr de N y 68 mg/gr de NGrasas: existe aproximadamente 4.5% en el grano entero, encontrándose los ácidos linoleicos, palmítico y araquidónico entre otros. El 80% de lípidos se hallan en el germen.Sustancias Minerales: Las cenizas que están constituidas por P (0.43%), K (0.40%), Mg (0.16%) S (0.14%) y otros minerales 0.27 por ciento.Vitaminas: Existen cantidades significativas de caroteno 4,85 mg/kg, vitamina A 4188.71 mg/kg, tiamina 4.54 mg/kg, riboflavina 1.32 mg/kg, niacina 14.11mg/kg., ácido pantoteico 7.41 mg/kg y vitamina E 24.71 mg/kg. La cantidad de vitamina A varía con el color amarillo del grano, al punto que el maíz de granos blancos prácticamente carece de vitamina A. 8. El maíz era el alimento básico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. Hay pruebas concluyentes, aportadas por los hallazgos arqueológicos y paleobotánicas, de que en el valle de Tehuacán, al sur de México ya se cultivaba maíz hace aproximadamente 4 600 años. El maíz silvestre primitivo no se diferenciaba mucho de la planta moderna en sus características botánicas fundamentales. En España empezó a cultivarse en 1604, introducido en Asturias por el gobernador de la Florida. Durante el siglo XVIII, el cultivo se difundió de forma gradual por el resto de Europa.

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