PINA INDUSTRIAL

Planta herbácea perenne, monocotilednea, de tallo corto en forma de botella, un poco curvado, de 1 a 1.5 m de altura; las raíces son adventicias, fuertes y de ramificacin escasa, nacen de la base del tronco formando un sistema corto y compacto. El tallo en forma de masa, más ancho en la parte superior, esté cubierto por las bases de las hojas que se secan y desintegran en la regin basal. Las hojas estén dispuestas en roseta basal, dando un aspecto semejante a un maguey, la base de las hojas envuelve al tallo y se abre arriba en una lámina carnosa, fibrosa, en forma de espada, lanceolada, acanalada, rígida, con el ápice muy agudo, los bordes pueden ser espinosos o inermes, según la variedad. y con la superficie superior lisa; las hojas inferiores son muy cortas, las centrales son largas, alcanzan de 0.5 a 1 m de largo y las apicales son más cortas; La inflorescencia es terminal, las flores individuales se fusionan entre s y con el tallo central en forma tan completa que es casi imposible distinguir dnde termina una flor y comienza la otra; en una inflorescencia corriente hay de 100 a 200 flores dispuestas en espiral; . Las flores son sésiles, violetas o rojizas, bisexuales; los segmentos son libres, pero conniventes y en forma de tubo, los pétalos tienen 2 lgulas en la base, el cáliz es muy corto, el ovario es nfero, el estilo es filiforme y trirramificado. El fruto nace en un eje central que se carga de jugo ácido y aromtico, mientras que las flores abortan, se encuentra en el extremo terminal del tallo; es un sincarpio formado por la fusin de los tejidos de los frutos individuales y del eje de la inflorescencia; de cada flor se desarrolla un fruto individual que aparece hacia el exterior en forma de escudete poligonal, duro y prominente; con brácteas espino--dentadas. La pia se propaga sólo por vía vegetativa, para lo cual se dispone de tres clases de materiales de siembra: la corona de hojas que hay encima del fruto, que rara vez se usa, los bulbillos (véstagos) que brotan en la mayora de los cultivares en la base de la fruta y que forman plantas que fructifican entre 18 y 22 meses, y los brotes basales (véstagos basales) que nacen en las axilas de las hojas que fructifican entre 15 y 18 meses. Los entrenudos son muy angostos y en ellos se encuentran yemas axilares y raíces adventicias; se alimenta principalmente a través de las hojas, en cuyas bases se allmacena agua.2. Originaria de América tropical, domesticada en el sureste de México y Centroamérica. Habita en climas cálido, semicálido y templado, entre los 100 y los 2,000 msnm. Asociada a bosques tropicales caducifolios y subcaducifolios, bosques espinosos, bosques mesfilos de montaa, bosques de encino y de pino. Cultivada en México desde tiempos precortesianos.3. Se consume su fruto en estado fresco, aunque también se utiliza en gran cantidad para producir conservas, mermeladas y bebidas refrescantes. De las hojas se obtiene una fibra que se usa industrialmente. La fibra de desecho en la industrializacin del fruto se puede utilizar en la fabricacin de materiales polmeros, sustituyendo a la fibra de vidrio.5. La pia es una planta de uso muy antiguo, mediante estudios farmacolgicos se han confirmado sus acciones estimulantes de la secrecién gástrica, antiinflamatoria y antihelmíntica contra 'Ascaris lumbricoides'. Sin embargo, se han observado efectos tóxicos generales, debido a la aplicacin de sus extractos en animales de laboratorio y en el hombre como la aparición de cistitis. Por ello es recomendable no ingerir pia por tiempos prolongados ni en grandes dosis.7. Este fruto esté constituido en su mayor parte por agua, aproximadamente el 90%; es rico en azcares y contiene vitamina A, B y C. También contiene bromelina, una enzima con características qumicas semejantes a la pepsina, que ayuda a digerir las carnes.Contiene además otras sustancias protectoras como:Inositol, potasio, ácido clorogénico, antociansidos, bromelina, criptoxantina, flavonoides, zeaxantina.