VARIAS PIMIENTAS NEGRAS

Se presentan en la fotografía dos especies de pimienta muy usadas en México, una, la de origen asiático, de fruto más peueño y bien negro (Piper nigrum), la otra, originaria de América tropical y el Caribe, ligeramente más grande y de color negruzco (Pimenta dioica).La planta de Piper nigrum es un arbusto trepador perenne, de hasta 6 m de altura, glabro, con guías trepadoras leñosas. Se alimenta y sostiene a través de raices adventicias,las principales de éstas alcanzan una longitud de 30--60 cm y penetran a una profundidad de 60 cm. La ramificación es dimorfa. Las hojas se encuentran tanto en ramificaciones vegetativas como en las florales, y son alternas, simples; con peciolos que miden de 2--3 cm de longitud y estriaciones en la parte superior; con dos estipulas laterales que envainan al peciolo; la lamina es ovada, coriácea, de 10--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; la base es oblicua, obtusa o redondeada; el ápice es acuminado; de color verde obscuro brillante en el haz, verde pálido y dotada de glándulas en el envés, con 5--7 venas. Las flores se encuentran en espigas que miden de 3--25 cm de longitud, las flores son unisexuales o hermafroditas, son pequeñas, nacen en las axilas de brácteas carnosas y ovadas; el periantio está ausente; de 2--4 estambres pequeños, sobre cada lado del ovario en las flores hermafroditas, de 1 mm de longitud, las anteras tienen 2 sacos pequeños, el ovario es globoso, unicelular con 1 solo óvulo, con 3--5 estigmas un poco carnosos y cubiertos con papilas. Los frutos son drupas globosas y sésiles, de 4--6 mm de diámetro, con mesocarpio pulposo, el exocarpio es rojo en la madurez, y cambia a negro cuando se seca. Las semillas miden de 3--4 mm de diámetro y contienen un embrión pequeño.La llamada 'Pimienta Negra' es el fruto inmaduro de Piper nigrum, que se deja fermentar y luego se seca. La 'Pimienta blanca' se obtiene del fruto maduro el cual se remoja en agua de mar y se le quita la cáscara quedando el interior blanco, que se seca y muele. Otra planta que produce pimienta es el árbol Pimenta dioica, originario de América Tropical e islas de Caribe; es un árbol grande, de 9--12 m de altura, perennifolio; con el tallo blanco y liso, con la corteza desprendible; ramilla cuadrangular, hoja oblonga u oval--oblonga, más larga que ancha, de 9--20 cm, obtusa, coriácea, lustrosa muy aromática; flor pequeña unida al tallo y hoja, con 4 sépalos y 4 pétalos, en densos racimos color blanco; fruto globoso, carnoso que regularmente no se abren, redondos de color negro cuando secos, aromático, de 5--6 mm, semilla rodeada por una cubierta roja.La semilla seca es la llamada 'Pimienta de Tabasco' que, en México, se cultiva o se encuentra silvestre en la Huasteca poblana y potosina, y de Veracruz a Quintana Roo, Oaxaca y Chiapas.2. Pimenta dioica (L.) Merr., es originario de originario de América y el Caribe; habita en climas cálido y semicálido, desde los 0 y hasta los 1,500 msnm; Piper nigrum L es.originario de la India, es un cultivo de la zona tropical húmeda y se adapta a altitudes inferiores a 1.000 msnm; los mejores resultados se obtienen en altitudes inferiores a 600 msnm y su fruto es una de las más antiguas y tal vez la más importante de todas las especias.3, Como uso principal, los frutos de ambas especies se utilizan como condimento, además de que protegen a los alimentos contra la descomposición. La Pimenta Dioica se recomienda paea reforestar las zona cálidas.4. La pimenta dioica tiene varios usos medicinales, tanto el fruto como las hojas: para diversos dolores, ayuda en el parto, curar granos, diarrea y, tos; La Piper nigrum se usa como antipirético, contra hemorragias, vaso--constructor y antioxidante natural. También se le han atribuido propiedades beneficiosas frente al cáncer.