VARIAS PIMIENTAS NEGRAS
Imagen general de VARIAS PIMIENTAS NEGRAS.
Se presentan en la fotografía dos especies de pimienta muy usadas en México, una, la de origen asiático, de fruto más peueño y bien negro (Piper nigrum), la otra, originaria de América tropical y el Caribe, ligeramente más grande y de color negruzco (Pimenta dioica).La planta de Piper nigrum es un arbusto trepador perenne, de hasta 6 m de altura, glabro, con guías trepadoras leñosas. Se alimenta y sostiene a través de raices adventicias,las principales de éstas alcanzan una longitud de 30--60 cm y penetran a una profundidad de 60 cm. La ramificación es dimorfa. Las hojas se encuentran tanto en ramificaciones vegetativas como en las florales, y son alternas, simples; con peciolos que miden de 2--3 cm de longitud y estriaciones en la parte superior; con dos estipulas laterales que envainan al peciolo; la lamina es ovada, coriácea, de 10--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; la base es oblicua, obtusa o redondeada; el ápice es acuminado; de color verde obscuro brillante en el haz, verde pálido y dotada de glándulas en el envés, con 5--7 venas. Las flores se encuentran en espigas que miden de 3--25 cm de longitud, las flores son unisexuales o hermafroditas, son pequeñas, nacen en las axilas de brácteas carnosas y ovadas; el periantio está ausente; de 2--4 estambres pequeños, sobre cada lado del ovario en las flores hermafroditas, de 1 mm de longitud, las anteras tienen 2 sacos pequeños, el ovario es globoso, unicelular con 1 solo óvulo, con 3--5 estigmas un poco carnosos y cubiertos con papilas. Los frutos son drupas globosas y sésiles, de 4--6 mm de diámetro, con mesocarpio pulposo, el exocarpio es rojo en la madurez, y cambia a negro cuando se seca. Las semillas miden de 3--4 mm de diámetro y contienen un embrión pequeño.La llamada 'Pimienta Negra' es el fruto inmaduro de Piper nigrum, que se deja fermentar y luego se seca. La 'Pimienta blanca' se obtiene del fruto maduro el cual se remoja en agua de mar y se le quita la cáscara quedando el interior blanco, que se seca y muele. Otra planta que produce pimienta es el árbol Pimenta dioica, originario de América Tropical e islas de Caribe; es un árbol grande, de 9--12 m de altura, perennifolio; con el tallo blanco y liso, con la corteza desprendible; ramilla cuadrangular, hoja oblonga u oval--oblonga, más larga que ancha, de 9--20 cm, obtusa, coriácea, lustrosa muy aromática; flor pequeña unida al tallo y hoja, con 4 sépalos y 4 pétalos, en densos racimos color blanco; fruto globoso, carnoso que regularmente no se abren, redondos de color negro cuando secos, aromático, de 5--6 mm, semilla rodeada por una cubierta roja.La semilla seca es la llamada 'Pimienta de Tabasco' que, en México, se cultiva o se encuentra silvestre en la Huasteca poblana y potosina, y de Veracruz a Quintana Roo, Oaxaca y Chiapas.2. Pimenta dioica (L.) Merr., es originario de originario de América y el Caribe; habita en climas cálido y semicálido, desde los 0 y hasta los 1,500 msnm; Piper nigrum L es.originario de la India, es un cultivo de la zona tropical húmeda y se adapta a altitudes inferiores a 1.000 msnm; los mejores resultados se obtienen en altitudes inferiores a 600 msnm y su fruto es una de las más antiguas y tal vez la más importante de todas las especias.3, Como uso principal, los frutos de ambas especies se utilizan como condimento, además de que protegen a los alimentos contra la descomposición. La Pimenta Dioica se recomienda paea reforestar las zona cálidas.4. La pimenta dioica tiene varios usos medicinales, tanto el fruto como las hojas: para diversos dolores, ayuda en el parto, curar granos, diarrea y, tos; La Piper nigrum se usa como antipirético, contra hemorragias, vaso--constructor y antioxidante natural. También se le han atribuido propiedades beneficiosas frente al cáncer.