ZANAHORIA EMPERADOR


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Planta herbácea, la raíz es pivotante, carnosa y su coloración es generalmente amarilla, anaranjada o roja de 21 cm de largo en promedio y 3 cn de diámetro, de tallo cerdoso, erecto, ramificado, muy rudimentario y corto, de 30 cm, que en la etapa de floración se desarrolla como tallo floral y puede alcanzar de 0.5 a 1.0 m de altura. Las hojas son alternas, pubescentes, de color verde. La inflorescencia es una umbela compuesta, subglobosa, formada por umbelas primarias y secundarias, con brácteas parecidas a foliolos, poseen flores hermafroditas y flores masculinas, la fecundación es alogama y entomófila; las flores, son blancas a rosada, las externas con pétalos largos y desiguales; los involucelos son lineales o están divididos en tres partes. El fruto es un esquizocarpo de unos 3 mm de largo, con cerdas a lo largo de las nervaduras secundarias; se divide en dos frutos parciales, cada uno contiene una semilla pequeña,las semillas son elípticas, poseen un lado convexo y otro plano, conservan su poder germinativo de 3 a 4 años.2. Hortaliza; es originaria de Europa. Habita en clima templado, entre los 1,700 y los 1,875 msnm. Cultivada.3. Raíz comestible. Se consume generalmente fresca en ensaladas y jugos, y cocida en algunos guisos. Se utiliza también congelada y enlatada.4. La raíz se utiliza contra lombrices intestinales, trastornos estomacales, diarrea, tos, hidropesía. El jugo de la raíz se recomienda para la vista cansada y contra la diabetes.5. Su contenido de retinol justifica su uso para la vista cansada. En el hombre se ha demostrado una actividad antitiroidal ejercida por la raíz, al ser ingerida oralmente a una dosis de 352 g/persona, medida en función de la captura de yodo por la tiroides y una actividad hipoglicémica.6. En el hombre, varios reportes indican que un extracto etéreo de las ramas y la raíz aplicados externamente, provocan una dermatitis. El manejo de la planta húmeda, sobre todo, puede ocasionar irritación y vesicación en la piel del hombre.7. La raíz presenta niveles considerables de algunos aminoácidos, como tiamina y riboflavina; contiene potasio, 323 mg; por cada 100 g de raíz, contiene 666 mcg de retinol, el cual se concentra en el jugo, y pequeñas cantidades de calcio, magnesio y componentes del complejo B.Ha sido ampliamente analizada, encontrándose sustancias protectoras como: cumarinas, monoterpenos, flavonoides, alcaloides, potasio, yodo, ácido fenólico, ácido p--cumárico, alfacaroteno, astaxantina, betacaroteno, cantaxantina, FOS (fructooligoscáridos), gamma caroteno, glutatión, inhibidores de las nitrosaminas, monoterpenos, pectinas, sulforafano.8. A finales del s. XVIII, Vicente Cervantes reporta que 'la raíz es nutritiva, diluyente, humectante y aperitiva; la semilla es diurética, carminativa y antihelmíntica'. En el s. XIX, Eleuterio González menciona que 'la raíz cocida y molida, se usa en cataplasmas como emoliente detersiva'. Para el s. XX, Maximino Martínez la señala como antitusígeno. Posteriormente, la Sociedad Farmacéutica de México, cita los usos siguientes: catártico, digitálico, diurético, emenagogo, emoliente, estimulante y pectoral.

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