AJO MORADO ORGANICO

Planta herbácea, perenne; de 40--50 cm de altura, con unos bulbos enterrados que estén formados de la parte inferior de las hojas, que se hinchan para formar dientes de sabor picoso, el tallo verdadero es rudimentario y corto, de pocos milímetros de longitud, hojas alternas, vaina cilíndrica; la inflorescencia es una umbela densa, sobre un tallo floral de 60 cm de largo; flores de color rosado. Cada diente se forma por dos hojas envueltas una en la otra, la hoja externa forma la cutécula del diente y la interna se engruesa y forma la parte comestible. Esta variedad presenta la cutécula morada. Se cultiva anualmente para usar el bulbo.2. Originaria de oeste de Asia, Europa y el mediterrneo. Habita en climas cálido, semicálido y templado, de 0 a 2600 msnm. Adaptada a diferentes condiciones ecolgicas, con vegetación circundante de bosque tropical caducifolio, subcaducifolio, subperennifolio y perennifolio, matorral xerfilo, bosque mesfilo de montaa, mixto de pino--encino. Planta cultivada con fin comercial o en huertos para consumo familiar.3. Se cultiva para usar el bulbo como condimento. 4. La planta ayuda a combatir los parsitos intestinales, oxiorus, tricocfalos, tenia y principalmente amibas. El bulbo crudo por la vía oral se emplea en gases intestinales y estreimiento. También para problemas de la piel como sabañones, mezquinos, roa, sarna, tia y granos. Asimismo, en enfermedades respiratorias como tos, anginas, asma, garganta irritada, ronquera, bronquitis y dolores en general.5. Se ha demostrado la actividad antibiótica de los extractos acuoso, etanólico e hidroalcohlico del bulbo sobre ciertas bacterias (Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomona aeruginosa), sobre el hongo Candida albicans y sobre dermatofitos (Aspergillus nidulans, C. carrionii, E. fluccosum, T. mentagrophytes y T. rubrum).La actividad anticlastognica del extracto crudo de Allium sativum fue probado en ratones a los que se administr extracto en la dieta durante seis días, al final de los cuales se administraron los clastégenos mitomicina y ciclofosfamida o arsenita del sodio al mismo tiempo que el extracto.Se encontr que inhibió la mutagenicidad causada por mitomicina C. bleomicina, fluorouracil, cisdiaminodicloroplatino, arabinosiloitosina y mustargen usando la prueba de rastreo de induccin de SOS.Los resultados de dos estudios epidemiolgicos realizados en Italia y China sugieren una disminucin en el riesgo de cncer de estómago, cuando se incrementa el consumo de ajo y otras especies relacionadas con Allium.Se ha demostrado, en rata, que el aceite esencial presenta un efecto hipotensor y vasodilatador sobre los vasos perifricos. También se ha observado que una dieta rica en este aceite durante varios días, disminuye la agregacin plaquetaria en el hombre.7. Cada 100 g del bulbo contienen: 19 mg de calcio, 36 mg de magnesio, 529 mg de potasio 99 mcg de ácido ascorbico; más pequeñas cantidades de hierro, zinc y elementos del complejo B.Contiene las siguientes sustancias protectoras: potasio, selenio, ácido clorogénico, aloeno, alicina, aliina, alixina, campferol, cistena, cumarinas, ditiinos, flavonoides, inulina, isoflavonas, mercaptano de alilo, metil ajoeno, quercetina, s--alil cisteina, sulfuro de dialilo, tiosulfinato de alilo, tetrasulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo (sólo unos cuantos, entre más de 200 principios activos).