ARROZ CAMPECHE A80 SEMILLA

Planta herbácea, erecta, amacollada, de 1 m de altura en promedio; raíz fibrosa y delgada; tallo erecto, cilíndrico, anguloso, liso y hueco, de 3 a 4 nudos; hoja linear de 50--75 cm de largo por 1--2 cm de ancho, haz spero; inflorescencia en panícula terminal de 15--30 cm de ancho, con numerosas ramificaciones; varan las espiguillas, según la variedad; espiguilla aplanada de 5--10 mm, con una sola flor, con 6 estambres, 1 pistilo con 2 estilos y estigmas plumosos y, un ovario; flor envuelta por lemma y plea; fruto o grano caripside vestido, alargado sin aristas, de color cremoso y a veces dorado, pero al pulirse queda blanco. Florea en 135 días y madura en 170 días. 2. Planta originaria de los trpicos asiáticos; habita en clima semicálido, entre 700--800 msnm. Cultivada durante el ciclo primavera--verano, en los estados de Jalisco, Guerrero, Campeche, Oaxaca, Sinaloa, Quintana Roo, Tabasco y Veracruz de Ignacio de la Llave, con vegetación circundante de bosque tropical perennifolio y en terrenos hmedos. Variedad resistente al acame y moderadamente a la enfermedad conocida como quema del arroz; es tolerante a las sequías.3. Es una de las principales gramneas alimenticias del mundo; en México, su consumo es alto, pero inferior al del maz y el trigo. Su calidad industrial es del 60% de granos pulidos enteros. 4. La infusión de las semillas se utiliza para resolver trastornos digestivos, para abscesos, aftas y amigdalitis.5. El efecto estrognico de diversos tipos de extractos, así como de una fracción saponificable, además del aceite extrado de las semillas, ha sido ampliamente demostrado en ratones; se comprob también actividad antiulcerosa de las semillas recién cosechadas, administradas en raciones a los animales de experimentacin. Por otra parte, el aceite extrado de las semillas y conservado por un tiempo antes de ser administrado a ratas, provoc en éstas actividad ulcerognica; asimismo, un extracto etanólico--acuoso de las semillas, provoc actividad antiespasmdica. Las semillas secas, en polvo, administradas por vía oral, sirven como terapia de rehidratacin en pacientes con diarrea. Las semillas fermentadas y un extracto acuoso de las semillas, probados en ratones, demostraron actividad antitumoral.6. Se ha descrito un caso de dermatitis en humanos, por contacto externo con las hojas de la planta.7. El arroz contiene el 7.4% de protenas; el integral concentra el 4.0% de fibra, pero el pulido sólo el 1.98 por ciento. Por cada 100 g de grano seco, el arroz integral contiene 32 mg de calcio, 1.6 mg de hierro, 106 mg de magnesio y 214 mg de potasio, más pequeñas cantidades de componentes del complejo vitamnico B. El arroz pulido tiene 10 mg de calcio, 1.1 mg de hierro, 28 mg de magnesio, 214 mg de potasio y cantidades menores de vitaminas del complejo B, en comparacin con el arroz integral. El arroz precocido, pierde aún más sus cualidades alimenticias.