CAMOTE


Homeopatia CAMOTE Imagen general de CAMOTE.

Planta herbácea trepadora, con los tallos rastreros o trepadores, de 1--5 m de largo, glabros o pubescentes cuando jóvenes y con el látex. La raíz es extensa, fibrosa y comestible. Los tubérculos se desarrollan a una profundidad de unos 20 cm. La pulpa es blanca, amarilla, naranja, rojiza o púrpura. La hojas están arregladas espiralmente, son simples, estipuladas; el pecíolo mide 5--30 cm de largo, estriadas en la superficie superior; lámina principalmente ovada, entera o profundamente digitada, lobulada, base generalmente cordada en las primeras hojas, ápice agudo u obtuso, glabra con pubescencia variable de 5--15 cm de largo y de 5--15 cm de ancho; de color verde púrpura, venación palmada, verde o púrpura en la parte inferior. Las flores se encuentran en axilas, solitarias o poco racemosas, blancas o moradas. El fruto es una cápsula globular u ovoide, glabra, o hirsuta, dehiscente, de 5--8 mm de diámetro, conteniendo más de 4 semillas, aunque sólo se desarrollan una o dos. Las semillas son negras, angulares, glabras, de 3 mm de longitud, un poco aplanadas; la testa es muy dura, el micrópilo se encuentra invaginado; los cotiledones son bilobulados y plegados transversalmente.2. Originaria de Mesoamérica. Se cultiva intensamente sobre todo en el centro de México.3. Su raíz es comestible, rica en almidón y azucares. Se usa también en la elaboración de dulces. De los tubérculos se extrae alcohol y se puede producir harina, almidón y jarabe de glucosa. Los tallos y el follaje son usados para alimentar el ganado.4. Se utiliza a veces en la medicina tradicional. 7. Los tubérculos contienen 24% de hidratos de carbono, 1% de proteínas, 0.4% de grasa, Por cada 100 gr de tubérculo se encuentran 41 mg de calcio, 10 mg de magnesio, 0.6 mg de hierro, 204 mg de potasio, 0.28 mg de zinc, vitaminas (A, C, B1, B2), ácido fólico y piridoxina. La variedad amarilla contiene 300 mcg de vitamina A, y el resto solamente 26 mcg, en promedio.

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