El frijol ejotero es una de las legumbres más populares en todo el mundo, y dentro de esta variedad, el frijol ejotero torrente de oro es uno de los más apreciados por su sabor y textura. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso ingrediente, desde su origen y cultivo, hasta sus beneficios nutricionales y culinarios.
1. Origen y cultivo del frijol ejotero torrente de oro
- Breve historia del frijol ejotero
- Características específicas del frijol ejotero torrente de oro
- Cómo se cultiva y cosecha este tipo de frijol
2. Beneficios nutricionales del frijol ejotero torrente de oro
- Contenido de proteínas y fibra
- Vitaminas y minerales presentes en este tipo de frijol
- Cómo puede ayudar a mantener una dieta equilibrada y saludable
3. Usos culinarios del frijol ejotero torrente de oro
- Recetas tradicionales en las que se utiliza este tipo de frijol
- Cómo incorporarlo en platos modernos y creativos
- Consejos para cocinar el frijol ejotero torrente de oro de manera efectiva
4. Cómo comprar y almacenar frijol ejotero torrente de oro
- Cómo elegir los frijoles más frescos y de mejor calidad
- Cómo almacenarlos de manera adecuada para prolongar su vida útil
- Consejos para preparar los frijoles antes de cocinarlos
5. Curiosidades sobre el frijol ejotero torrente de oro
- Datos históricos y culturales interesantes sobre este tipo de frijol
- Curiosidades sobre su sabor y textura
- Otros tipos de frijol ejotero populares en el mundo
Conclusión:
El frijol ejotero torrente de oro es una legumbre versátil y nutritiva que puede ser utilizada en una gran variedad de platos. Ya sea que lo cocines en recetas tradicionales o lo incorpores en platos más modernos, este tipo de frijol es una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y saludable.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Es el frijol ejotero torrente de oro fácil de encontrar en los supermercados?
2. ¿Cuál es la mejor manera de cocinar el frijol ejotero torrente de oro?
3. ¿Puedo utilizar el frijol ejotero torrente de oro en ensaladas?
4. ¿Es el frijol ejotero torrente de oro una buena fuente de proteínas para los vegetarianos?
5. ¿Cómo puedo saber si los frijoles ejoteros que compré están frescos?
Frijol ejotero Torrente de Oro: una deliciosa opción para tu dieta
Hoy quiero hablarte sobre el frijol ejotero Torrente de Oro, una variedad que se caracteriza por su sabor y textura únicos. Si eres amante de los frijoles y quieres probar algo diferente, ¡no puedes perderte esta deliciosa opción!
El frijol ejotero Torrente de Oro es una variedad originaria de México, específicamente de la región de Sinaloa. Se caracteriza por ser un frijol de grano grande y color amarillo intenso, con una textura suave y cremosa al cocinarse. Además, su sabor es ligeramente dulce y muy agradable al paladar.
Pero, ¿por qué deberías incluir el frijol ejotero Torrente de Oro en tu dieta? ¡Aquí te doy algunas razones!
- Es una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para vegetarianos y veganos.
- Contiene fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener una buena digestión.
- Es rico en hierro, lo que lo convierte en un aliado para prevenir la anemia.
- Es bajo en grasas y calorías, por lo que es una opción saludable para incluir en tus comidas.
Además, el frijol ejotero Torrente de Oro es muy versátil en la cocina. Puedes utilizarlo para preparar sopas, ensaladas, guisos, tacos y muchas otras recetas. ¡Las posibilidades son infinitas!
Si quieres probar esta deliciosa variedad de frijol, puedes encontrarlo en tiendas especializadas en productos mexicanos o en algunos supermercados. ¡Atrévete a incluirlo en tu dieta y disfruta de su sabor y beneficios para la salud!
Planta herbácea anual. Altamente polim?rfica que, seg?n su h?bitat, muestra variaciones vegetativas (color de la flor, forma y color de vainas y semillas). De h?bito determinado e indeterminado. La raíz principal crece r?pidamente y alcanza una profundidad hasta de 1 m, con gran cantidad de raíces laterales que alcanzan hasta 20 cm de profundidad. Las variedades indeterminadas--trepadoras crecen hasta 2 ? 3 m, y 11--16 ? 28--30 nudos alargados. En las variedades determinadas--erectas los tallos miden 20--60 cm, con eje principal de 4--8 nudos y terminan en inflorescencia. Hojas alternas trifoliadas, regularmente poco pubescentes; peciolos largos, estriados en la parte de arriba, con un marcado pulv?nulo en la base; estépulas pequeñas, ovadas, aguadas, basifijas y lanceoladas; foliolos ovados, enteros, acuminados, de 8--15 cm de largo y 5--10 cm de ancho; foliolos laterales asim?tricos. Las flores nacen en racimos laxos, con pocas flores axilares, por lo general más cortas que las hojas, con flores en o cerca del ápice del ped?nculo; pedicelos cortos, de 5--8 mm de longitud; brácteas del cáliz foliosas, ovadas, excediendo la longitud del cáliz o del mismo tamaño, de más de 6 mm de longitud; cáliz de 3--4 mm de longitud, con 1 diente superior y 3 inferiores; corola blanca, amarillenta, rosa o violeta; estandarte emarginado de 9--12 mm de diámetro; u?as de las alas de 5--6 mm de longitud; quilla enrollada espiralmente; estambre vexilar libre, el resto es connado; anteras pequeñas, globosas, uniformes y basifijas; estilo largo, trenzado y hueco; estigma capitado. Vainas delgadas de 8--20 cm de largo y 1.0--1.5 cm de ancho, com?nmente contienen 4--6 semillas (en algunas variedades hasta 12), casi siempre glabras, rectas o ligeramente curvadas; márgenes redondeados o convexos, terminando en un pico prominente; vainas jóvenes de color verde oscuro a claro. Caracter?sticas particulares de la variedad: planta trepadora, de gran desarrollo, con vainas amarillas, largas, arqueadas, reunidas en manojos y semillas color marr?n.2. Originario de Mesoam?rica. Habita en climas cálido, semicálido, seco, semiseco y templado, entre 0--2500 msnm. Cultivado comercialmente en terrenos de monocultivo; en muchas zonas; para uso local, se le cultiva intercalado con el ma?z; también en huertos familiares se usa esta pr?ctica, pues el rendimiento de ambos es mayor.3. Los usos en estado seco (frijoles) son m?ltiples, desde sopas hasta guisos y ensaladas. En estado fresco (ejotes) se usan en ensaladas y confecci?n de diferentes platillos. Se cultiva por su vaina, la cual se consume en estado fresco junto con las semillas que contiene, o por la producci?n de las semillas en estado seco. Su cosecha se efectéa continuamente, repasando la planta cuando menos dos veces por semana, siendo más apreciadas las variedades de vaina verde.4. La semilla en decocci?n se aplica sobre irritaciones producidas por alergias a animales y en apostemas. Sirve para padecimientos digestivos, ginecobstétricos, problemas de la piel y de los órganos de los sentidos. Asimismo, se recomienda usarlo cuando hay acumulaci?n de sangre y pus en la parte interna del cuerpo (apostema), principalmente en el estómago de individuos golpeados, quienes presentan malestar en general y dolor en la parte golpeada; para estos casos se toma el cocimiento de frijol, hervido sin sal, a diario, durante 40 días. Contra el empacho (preparando un cocimiento junto con apio, hierbabuena con todo y raíz, semilla del c?bano, y los siguientes elementos tostados: frijol negro, ma?z, huesos de aguacate y de mamey, café y pezu?a de res quemada y en polvo, esto se toma después que la persona fue sobada); como remedio del dolor de cabeza (se coloca la semilla como chiqueadores); para curar la amenorrea (bebiendo el caldo de frijol durante nueve mañanas seguidas). Los frijoles molidos y mezclados con la leche que d? una se?ora morena, se prepara una masita y se aplica en la frente y detrás de las orejas cuando haya punzadas. Entre otros desajustes org?nicos en los que se emplea (bilis, esterilidad femenina, flujo amarillo, ronchas en el cuerpo y para que caiga la placenta).5. El extracto acuoso y salino de la semilla provoca aglutinaci?n de glóbulos rojos, blancos y linfocitos humanos, e inhiben la actividad de la tripsina. Las semillas se inactivan al cocerse ya que el calor destruye los componentes activos. La semilla cruda ha demostrado un efecto abortivo en ratas pre?adas; otro efecto producido por la semilla incluye el citotóxico sobre células de sarcoma humano. Varios estudios describen el efecto hiperglic?mico e hipercolesterol?mico que provoca la ingesti?n de la semilla cruda en animales, y las acciones contrarias con las semillas cocidas, acciones también descritas en el hombre. El jugo de la planta presenté acción desmutag?nica sobre Salmonella typhimurium TA98. Un extracto acuosos de la raíz ejerci? actividad antinematodo contra Heterodera glycines. De la vaina, el extracto metanólico ejerci? actividad mutag?nica en Salmonella typhimurium TA98 y TA100; pero, el jugo obtenido de la vaina presenté actividad antimutag?nica en Salmonella typhimurium TA1538; aunque requiri? activaci?n metab?lica, el extracto acuoso inhibió la formaci?n de per?xido lip?dico.6. La dosis letal media del extracto acuoso de la semilla cruda en ratón, fue de 2.77 mg/kg al administrarse el extracto por vía intraperitoneal. Las semillas crudas ingeridas, como parte de la dieta (10%) por ratas, provoc? pérdida de peso y la muerte de los animales a las dos semanas del inicio del estudio.7. La composici?n qu?mica de la vaina verde es, en promedio: 85% de agua, 6.1% de prote?nas, 0.2% de grasa, 6.3% de carbohidratos, 1.4% de fibra y 0.8% de cenizas. La semilla seca contiene 1.0% de agua, 22.0% de prote?nas, 1.6% de grasa, 57.8% de carbohidratos, 4% de fibra y 3.6% de cenizas. En la semilla se han identificado componentes fenólicos (ácidos: orto, paracum?rico, fer?lico, gentésico, qu?mico, salic?lico y transcin?mico); N--6--metilagmatina, acetiletanolamina y ácido pang?mico; sesquiterpenos (ácidos abs?cico, jasm?nico y geosm?n); triterpenos (dimetilergostatrienol, glucopiran?sido de dihidroxioleaneno y faseol?sido A); betacaroteno; cumestrol; faseol?n y fitén P. El tallo contiene un aceite esencial donde se han detectado alcaloides (3 derivados dimetilados de pirazina, piridina, su acetato y 2 derivados metilados); bencenoides (2--fenilacetaldehído, benzaldehído, benceno, alcohol benc?lico, paravinilguaicol, tolueno y xileno); monoterpenos (3--metilbutanol, paracimeno, limoneno, alfaterpineno y gamaterpineno); componentes heteroc?clicos de ox?geno (2 derivados del furano y furfural); varios compuestos azufrados derivados metilados de tiazol; alcanos y alquenos de cadena corta, y los componentes polic?clicos, naftaleno y 3 derivados metilados de tiazol.8. Seg?n la arqueolog?a el cultivo de fr?jol en México se remonta a 7 mil años. Los restos más antiguos de esta planta, ya domesticada, se encontraron en las cuevas de Coxcatl?n, en el valle de Tehuac?n, Puebla, y datan de 4975 años a.C. Debido a la gran variedad arqueol?gica y tal vez a su grado de endemismo, se ha sugerido una domesticaci?n m?ltiple de Mesoam?rica a partir de una especie ancestral, la cual era polim?rfica y estaba ampliamente distribuida. La planta de frijol más antigua encontrada en Per? data de hace 2200 años, se cree que el frijol fue introducido a las costas de Per? por Centroamérica y llevado a Europa por los españoles y portugueses en el s. XVI.var. ejotero torrente de oro.
Imagen general de FRIJOL EJOTERO TORRENTE DE ORO.