ZANAHORIA BLANCA


Homeopatia ZANAHORIA BLANCA Imagen general de ZANAHORIA BLANCA.

Planta de que, como todas las especies del género Arracacia, es bienal o perenne, con un periodo vegetativo de duración variable, durante el cual la planta posee sólo hojas basales y, un período de floración caracterizado por la formación de tallos elongados de longitud variable. Posee una cepa de 8 a 10 raíces de forma cónica, de color blanco o purpúreo, de 5--25 cm de largo, y hasta 8 cm de diámetro, con abundante tejido parenquimático de reserva, además tiene raices delgadas. El tallo es un tronco cilíndrico y corto que alcanza 10 cm de alto y 10 cm de diámetro,es simple, con nudos muy próximos y abundantes hojas basales envainadoras (periodo vegetativo). De la yema apical de este tallo se forma el tallo florífero con entrenudos elongados, hojas caulinares alternas e inflorescencias laterales y/o terminales (periodo de floración). Las hojas basales son pecioladas, lámina compuesta, pinnada, con foliolos basales compuestos y los apicales simples, borde dentado a denticulado; las hojas caulinares presentan vainas desarrolladas, infladas. En general se distinguen diferencias entre las hojas basales formadas durante el primer año de vida y las caulinares que se forman durante el desarrollo del tallo florífero. Las hojas son semejantes a las del apio.La inflorescencia es generalmente una umbela compuesta, pedunculada, laxa o algo compacta. lnvolucro ausente o vestigial. Umbelas terminales con radios de numerosos a pocos, generalmente de diferente longitud y algunos llevan flores fértiles y otros no. lnvolucelos lineales a lanceolados, más cortos o más largos que la flor y el fruto. Flores pequeñas, simétricas, cáliz ausente; pétalos color purpúreo intenso, cáliz y corola de cinco piezas diminutas. oblanceoladas a obovadas, ápice inflexo y estrecho. La altura promedio que alcanza la planta en el periodo de floración es de 1.30 m. Fruto oblongo u ovoide, estrecho hacia el ápice, comprimido lateralmente, glabro o pubescente, costillas poco a muy prominentes, dejando entre ellas surcos superficiales o profundos. El fruto es bicarpelar con ovario ínfero 2. Probablemente originaria de la parte septentrional de América del Sur, se le encuentra silvestre en América tropical, desde México a Perú , Bolivia y Chile; se desarrolla en las zonas montañosas, entre 1500 y 3000 msnm, según la latitud. Planta cultivada en forma comercial, su cultivo se ha extendido a África y Asia tropical. Las raíces se cosechan antes de que se inicie el periodo de floración, a partir del cuarto mes, según el cultivar y la región. Los rendimientos son variables y se pueden obtener entre 4000 a 12000 kg / ha.3. Las raíces tuberosas de esta especie son muy apreciadas como alimento desde tiempos prehispánicos. Bukasov, mencionado por Cárdenas (1969), considera que el cultivo de esta especie es el más antiguo de Sudamérica y precedió al de la papa y al del maíz. Se consumen cocidas, asadas, fritas, en puré o buñuelos e, industrialmente, se usan como condimento y para sopas instantáneas.. Los tallos tiernos, crudos o cocidos, se usan en ensaladas y, secos, sirven para forraje y para preparar harinas para alimento animal.

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