COL ORNAMENTAL

Planta herbácea bianual, con sistema radicular fibroso y abundante. Al inicio de su desarrollo el tallo es pequeño, grueso y no se ramifica, al pasar el periodo de vernalizacin (en el segundo año) el tallo principal puede alcanzar alturas desde 1.2--1.5 metros Las hojas pueden ser sésiles o con peciolo, son más anchas (0.6--1.00 m de diámetro) que largas (35--70 cm de longitud) o casi redondas, son lisas y con las nervaduras muy pronunciadas, las hojas apicales se cubren estrechamente entre s, formando un capullo (col o repollo), el cual adquiere formas muy diversas, casi esférica (la más comn), algo aplanada, elíptica o cnica. Las hojas pueden ser verdes, rayadas o de diversos colores (blanco, rojo, violeta o plateado). La inflorescencia es compacta y densa; las flores son amarillas con 4 pétalos, bisexuales, también toma colores diversos, como las hojas. El fruto es una silicua que contiene 6--8 semillas, las cuales son de color café o gris y tienen un diámetro de 2--3 milímetros.2. Origen europeo, planta cosmopolita cultivada. Habita en clima templado entre 1200--1875 msnm. Cultivada en terrenos de riego, de temporal o anual, en ocasiones asociada a matorral xerfilo.3. Durante los primeros meses de su desarrollo es una hortaliza de hojas comestibles, variedades de colores sencillos o mezclados, blanco, rojo, violeta, verde o plateado, se usan como ornamentales.4. En Michoacn de Ocampo se hace uso de la hoja en cocimiento para tratar padecimientos respiratorios (catarro crónico, asma, ronquera o pulmones débiles), dolor de articulaciones, inflamacin de los ojos, cólicos y dolor de cabeza.6. Esta planta acumula nitratos y se reporta, en la literatura, que cuando es ingerida en exceso por el ganado puede causar bocio, hemoglobinuria, anemia y muerte por daño en el hígado.7. De buen valor nutritivo por su contenido de carbohidratos y minerales, siendo baja en vitaminas y calcio. Se ha realizado el anlisis qumico aproximado de las hojas. En cuanto a metabolitos secundarios se ha detectado el componente 5--vinil--2--tiooxalidina. Cada 100 g de la coliflor contienen: 1.6 g de fibra, 4.3 g de hidratos de carbono, 3.2 g de protenas, 0.3 g de grasa, 38 mg de calcio, 2.9 mg de hierro, 14 mg de magnesio, 355 mg de potasio, 0.2 mg de zinc, 127 mg de ácido ascrbico, 66 mcg de ácido flico y pequeñas cantidades de otros componentes del complejo B y de retinol; más las sustancias protectoras: vitamina C, vitamina K, ácido flico, colina, inositol, potasio, selenio, ácido fenlico, ácido lipoico, betaúna, bixina, campferol, cianhidroxibuteno, clorofila, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isoticianato), flavonoides, gammacaroteno, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (Indol--3--Carbinol), isotiocianatos, lutena, s--metil--metionina, sulforafano.8. La referencia la proporciona Juan de Esteyneffer, quien a principios del siglo XVIII seala: 'el cocimiento de las hojas se usa para la gota coral o epilepsia, para la perlesa y la sordera'.