MEZCAL SILVESTRE


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Los agaves, comunmente llamados, magueyes, son plantas perennes con hojas dispuestas en espiral y arregladas en rosetas a partir de un tallo central. Las hojas por lo general son suculentas; además, son fibrosas, y comúnmente tienen forma de línea, espada u óvalo; las de las especies mas pequeñas pueden pesar apenas 20 gramos, mientras que las de las especies más grandes como los magueyes pulqueros, pueden llegar a pesar 30 kilogramos cada una; hay especies de agaves que pueden llegar a tener de 150 a 200 hojas por planta. La edad de los agaves es legendaria; las especies grandes pueden alcanzar su madurez entre los 15 y 25 años, en tanto que las especies pequeñas lo hacen después de los 4 o 5 años.2. Se desarrollan generalmente en zonas áridas o semiáridas de Mesoamérica y de Áridoamérica.Se consideran maqueyes mezcaleros principalmente los de las especies que se enlistan a continuación, cosechadas en los estados de: 178 municipios en Jalisco, Nayarit, Michoacan, Guanajuato y Tamaulipas para Tequila, Agave tequilana Weber Sonora, para Mezcal Bacanora, Agave potatorum Zuuc.Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Guanajuato y Tamaulipas (en esos dos últimos, en municipios diferentes a los tequileros y siempre que no usen Agave tequilana Weber,),.para diversos mezcales, los siguientes agaves Agave angustifolia Haw.Agave aspérrima JacobiAgave weberi Cels ex Poisson.Agave potatorum Zucc., Agave salmiana Otto ex Salm--Dyck ssp. crassispinaAgave tequilana Weber Agave americana L. (1753)Agave americana L. (1753) ssp. protamericana Gentry (1982)Agave americana L. (1753) var. americana L. (1753)Agave americana L. (1753) var. expansa(Jacobi) Gentry Agave americana L. (1753) var. marginata Trel. (1914)Agave americana L. (1753) var. oaxacensis Gentry (1982)Agave angustiarum Trel. (1920) Agave angustifolia Haw. (1812) var. deweyana (Trel.) Gentry (1982) Agave angustifolia Haw. (1812) var. rubescens (Salm) Gentry (1982)Agave applanata Koch ex Jacobi (1864)Agave atrovirens Karw. (1834) var. mirabilis (Trel.) Gentry (1982)Agave atrovirens Karw. ex Salm (1834)Agave aurea Bdge. (1889)Agave bovicornuta Gentry (1942)Agave cantala Roxb. (1814)Agave capensis Gentry (1978)Agave celsii Hook (1856) Agave cerulata Trel. (1912) Agave cerulata Trel. (1912) ssp. dentiens (Trel.) Gentry (1978) Agave chrysoglossa I.M.Jnt. (1924)Agave colorata Gentry (1942)Agave cupreata Trel. & Berger (1915) Agave deserti Engelm. (1875)Agave deserti Engelm. (1875) ssp. pringlei (Engelm. ex Baker) Gentry (1978)Agave desmettiana Jacobi (1866)Agave durangensis Gentry (1982)Agave filifera Salm (1834)Agave fortiflora Gentry (1972)Agave fourcroydes Lem. (1864) Agave funkiana Koch & Bouché (1860) Agave gigantensis Gentry (1978)Agave gigantensis Gentry (1978) Lechuguilla EspañolAgave gilbeyi Haage & Schmidt Agave guadalajarana Trel. (1920)Agave hookeri Jacobi (1866) Agave horrida Lem. ex Jacobi (1864)Agave inaequidens Koch (1860)Agave inaequidens Koch (1860) ssp. inaequidensAgave jaiboli Gentry (1972) Agave karwinskii Zucc. (1833) Agave kerchovei Lem. (1864) Agave lechuguilla Torr. (1859) Agave longisepala Tod. (1891) Agave lurida Aiton (1789)Agave macroacantha Zucc. (1833) Agave macroculmis Tod. (1888)Agave mapisaga Trel. (1920) Agave mapisaga Trel. (1920) var. lisa Gentry (1982)Agave mapisaga Trel. (1920) var. mapisaga Trel. (1920)Agave marmorata Roezl (1883) Agave maximiliana Baker (1877) Agave maximiliana Baker (1877) var katharinae (Berger)Gentry (1982)Agave multifiliferaGentry (1972)Agave murpheyi P. Gibson (1935)Agave ocahui Gentry (1972) Agave palmeri Engelm. (1875)Agave parryi Engelm. (1875)Agave parviflora Torr. (1859) ssp. flexiflora Gentry (1972)Agave peacockii Croucher (1873)Agave pelona Gentry (1972)Agave polianthiflora Gentry (1972)Agave rhodacanta Trel. (1820) Agave salmiana Otto ex Salm (1859)Agave salmiana Otto ex Salm (1859) var. salmiana Otto ex Salm (1859) Agave salmiana Otto ex Salm. (1859) var. angustifolia Berger (1915)Agave salmiana Otto ex Salm. (1859) var. ferox (Koch.) Gentry (1982) Agave scabra Salm--Dyck (1859)Agave scabra Salm--Dyck (1859) ssp. potosiensis Gentry (1982) Agave schottii Engem. (1875)Agave seemanniana Jacobi (1868)Agave shawii Engelm. (1875)Agave shrevei Gentry (1972) Bacanora EspañolAgave shrevei Gentry (1972) Ceniza EspañolAgave shrevei Gentry (1972) Lechuguilla EspañolAgave shrevei Gentry (1972) Mahí totosa o Totosá o Totosali u O' tosá TarahumaraAgave shrevei Gentry (1972) Agave shrevei Gentry (1972) ssp magna Gentry (1982)Agave shrevei Gentry (1972) ssp. shrevei Gentry (1972)Agave sisalana Perr. (1838) Henequén EspañolAgave sisalana Perr. (1838Agave sobria Bdge (1889) ssp. sobria Bdge. (1889)Agave sobria Bdge. (1889) Agave sp. Agave striata Zucc. (1833) Agave striata Zucc. (1833) ssp. falcata (Engelm.) Gentry (1982)Agave striata Zucc. (1833) ssp. striata Zucc. (1833) Agave subsimplex Trel. (1912) Agave thomasae Trel. (1915) Agave triangularis Jacobi (1869) Agave vilmoriniana Berger (1913) Agave weberi Cels ex Poisson (1901)Agave wocomahi Gentry (1942)Agave xylonacantha Salm. (1859)Agave yuccaefolia DC. (1812) Agave zebra Gentry (1972)

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