XAMNI


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Maguey reconocido por sus hojas anchas, fuertes, suculentas; de color verde, con largos ápices acuminados y sigmoideos, de tallo corto y macizo, con forma de roseta y tamaños, de 1.50--3.40 m de altura y hasta 5 m de diámetro. Tarda 8--10 años en florecer, produciendo un muy alto tallo floral con flores carnosas de tépalos dimorfos, estrechos, doblados hacia el interior. Se reproduce por semilla o por vástagos que nacen de las raíces principales.2. Planta originaria de México, Se le encuentra en terrenos planos y montañosos, desde suelos profundos a superficiales. Se desarrolla silvestre en San Luis Potosí e Hidalgo, y en otras zonas áridas y semiáridas del centro del país; cultivado, lo hay de Coahuila de Zaragoza a Oaxaca.3. Toda la planta se utiliza. Las pencas, por su fibra, como textiles y mecates; la flores y el quiote tierno son comestibles; quitando el cogollo y la yema vegetativa se recoge la savia de las hojas o aguamiel, que se usa en forma natural; como alimento o para elaborar la miel de maguey o fermentada, como bebida alcohólica (pulque). Cada planta produce 500--1 000 litros de aguamiel en su vida productiva, la cual dura sólo unos cuantos meses. La cutícula de las hojas y la parte carnosa adyacente se usan para envolver el platillo llamado mixiote, al cual brinda un sabor característico. Las hojas se usan en la elaboración de la barbacoa, cubriendo la carne en el horno subterráneo, en forma tal que el jugo impregne a la carne. La planta se utiliza ornamentalmente, como cerca viva y para formar y afianzar las terrazas para cultivos en pendientes fuertes.4. El aguamiel se usa para curar las inflamaciones; se dice que el pulque sirve para aumentar la sangre.Las hojas son usadas para curar la gastritis, diabetes, granos enterrados, cicatrizar heridas y tos; además para enfermedades del sistema digestivo, sistema endócrino, heridas y desórdenes del sistema respiratorio y cutáneo.8. Es la especie de agaváceas de la que se tienen registros arqueológicos más antíguos de su aprovechamiento por el hombre, cultivándose desde hace 3 500 años en las actuales áreas de Tula, Tulancingo y Teotihuacán, para la extracción de aguamiel, como alimento.

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