COL DE SAVOY ORGANICA: Propiedades y Beneficios Naturales

Planta herbácea bianual, con sistema radicular fibroso y abundante. Al inicio de su desarrollo el tallo es pequeño, grueso y no se ramifica, al pasar el periodo de vernalizacin (en el segundo año) el tallo principal puede alcanzar alturas desde 1.2--1.5 metros Las hojas pueden ser sésiles o con peciolo, son más anchas (0.6--1.00 m de diámetro) que largas (35 cm de longitud) o casi redondas, son lisas y con las nervaduras muy pronunciadas, las hojas apicales se cubren estrechamente entre s, formando un capullo (col o repollo), el cual adquiere formas muy diversas, casi esférica (la más comn), algo aplanada, elíptica o cnica. Las hojas pueden ser verdes, rayadas o de diversos colores (blanco, rojo, violeta o plateado). La inflorescencia es compacta y densa; las flores son amarillas con 4 pétalos, bisexuales, también toma colores diversos, como las hojas. El fruto es una silicua que contiene 6--8 semillas, las cuales son de color café o gris y tienen un diámetro de 2--3 milímetros.2. Origen europeo, planta cosmopolita cultivada. Habita en clima templado entre 1200--1875 msnm. Cultivada en terrenos de riego, de temporal o anual, en ocasiones asociada a matorral xerfilo.3. Es una hortaliza de hojas e inflorescencias comestibles. Las variedades de colores sencillos o mezclados, blanco, rojo, violeta, verde o plateado; se usan como ornamentales.4. En Michoacn de Ocampo se hace uso de la hoja en cocimiento para tratar los padecimientos respiratorios como el catarro crónico, asma, ronquera o pulmones débiles, dolor de las articulaciones, inflamacin de los ojos, cólicos y dolor de cabeza.6. Esta planta acumula nitratos y se reporta en la literatura, que cuando es ingerida en exceso por el ganado puede causar bocio, hemoglobinuria, anemia y muerte por daño en el hígado.7. Cada 100 g de las hojas contienen: 1.8 mg de fibra, 5.4 mg de carbohidratos, 2.3 mg de protenas, 0.1 mg de gragas, 38 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 13 mg de magnesio, 233 mg de potasio, 0.80 mg de zinc, 38 mg de ácido ascrbico, pequeñas cantidades de vitamina A y de elementos del complejo vitamnico B. De los principales fitonutrientes contiene: ácido fenlico, betaúna, cianhidroxibuteno, esteroles, fenetil isotiocianatos, flavonoides, gefarnato, glucosinolatos, lutena, sulforafano y el metabolito secundario 5--vinil--2--tiooxalidina.8. La referencia la proporciona Juan de Esteyneffer, quien a principios del siglo XVIII seala: 'el cocimiento de las hojas se usa para la gota coral o epilepsia, para la perlesa y la sordera'.